"El té blanco es una bebida fascinante, la menos procesada entre las seis principales categorías de té chino. A diferencia de otros tés que sufren manipulaciones extensas, el té blanco simplemente se cosecha del arbusto y se deja marchitar y secar naturalmente, con una intervención humana mínima. Este proceso único preserva las características inherentes del té, produciendo un sabor notablemente puro y sin adulterar."
1. ¿Qué es el Té Blanco de Fuding?
El té blanco se produce principalmente en Fuding, Zhenghe, Jianyang y Songxi, en la provincia de Fujian, China.Fuding es conocida por producir el mejor té blanco.
Debido a sus condiciones ambientales únicas, variedades de árboles de té y lamétodo de procesamiento ligeramente fermentadosin freír ni enrollar, el té blanco tiene una apariencia característica de sercubierto de pelo blancoen la superficie de las hojas de té secas. Su color es blanco plateado con un toque de gris verdoso, razón por la cual este tipo de té también se llama té blanco.
El té blanco de Fuding es un tipo de té ligeramente fermentado. Se elabora a partir de hojas frescas de variedades de árboles de té de alta calidad, como el té Dabai de Fuding (福鼎大白茶) y el té Dahao de Fuding (福鼎大毫茶).
El procesamiento consta de dos pasos: marchitado y secado. Todo el proceso de producción no incluye enrollado ni friendo, lo que ayuda a preservar al máximo los componentes intrínsecos del té.
El té blanco de Fuding es reconocido por su reputación de "el té blanco del mundo está en China, y el té blanco de China está en Fuding", así como por su característica de envejecimiento de "té durante un año, medicina durante tres años y tesoro durante siete años".
2. Beneficios del té blanco
Mejora la inmunidad
La Universidad de Agricultura y Silvicultura de Fujian encontró en experimentos con animales utilizando daño hepático inducido por tetracloruro de carbono en ratones que el té blanco puede reducir significativamente los niveles de alanina aminotransferasa (ALT) y malondialdehído (MDA) en los ratones, con reducciones del 21,8% y 38,5%, respectivamente.
Protección del Hígado
El Té Blanco rico en flavonoides puede proteger el hígado al acelerar el metabolismo de los metabolitos del etanol en sustancias no tóxicas, reduciendo el daño a las células hepáticas. Además, los flavonoides pueden mejorar el aumento de la actividad de la lactato deshidrogenasa sérica causado por el daño a las células hepáticas e inhibir la formación de fibras de colágeno en las células hepáticas, protegiendo así el hígado, reduciendo significativamente el daño hepático inducido por el etanol y restaurando rápidamente el hígado a su estado normal. Asimismo, los flavonoides actúan rápidamente y tienen un efecto duradero, siendo una excelente opción para la protección del hígado y la desintoxicación del alcohol.
Reduce los lípidos en la sangre
El té blanco tiene efectos anticoagulantes y fibrinolíticos, puede alterar el estado de hipercoagulabilidad y no presenta los efectos secundarios de los anticoagulantes comunes, lo que tiene un efecto significativo en la reducción de los lípidos en sangre y la prevención de enfermedades cerebrovasculares.
Reduce la presión arterial
Debido a su procesamiento sencillo, el té blanco retiene más polifenoles del té en las hojas frescas, además de ser rico en vitamina C y vitamina P. Los polifenoles del té pueden promover la absorción de vitamina C. La vitamina C puede mover el colesterol desde la pared arterial hacia el hígado, reducir la concentración de colesterol en la sangre y también aumentar la elasticidad y permeabilidad de los vasos sanguíneos. Los alcaloides presentes en el té pueden dilatar los vasos sanguíneos, promover la circulación sanguínea y ayudar a reducir la presión arterial.
Reduce el nivel de azúcar en la sangre
Además de contener otros nutrientes inherentes al té, el té blanco también incluye enzimas activas esenciales para el cuerpo humano. El consumo prolongado de té blanco puede aumentar significativamente la actividad de la lipoproteína lipasa en el organismo, promover la descomposición y metabolismo de las grasas, controlar eficazmente la secreción de insulina, retrasar la absorción intestinal de glucosa, descomponer el exceso de azúcar en la sangre y favorecer el equilibrio del nivel de azúcar. El té blanco es rico en diversos aminoácidos, que tienen un carácter refrescante y funciones como reducir la fiebre, aliviar el calor estival y desintoxicar.
3. Cuatro tipos de té blanco
El método de procesamiento inicial del té blanco es básicamente el mismo. Se divide principalmente según las diferentes variedades de árboles de té y los estándares para la recolección de las materias primas (hojas frescas). Los tipos principales incluyenPelo Blanco Plata Aguja, Pezón Blanco, Gong Mei 贡眉, y Shou Mei 寿眉.
3.1 Pelo Blanco Plata Aguja
El Pelo Blanco de Plata es el grado más alto del té blanco, conocido por su selección exquisita.Debe elaborarse a partir de yemas completas recolectadas de los brotes nuevos de los árboles de té en los primeros días de primavera. El té terminado es carnoso, pesado y recto como agujas, con un color blanco fresco y una apariencia brillante, similar a la plata.
Identificación del Blanco de Plata de Pelo BlancoVisualmente, el Té Blanco Plata de Aguja está compuesto únicamente por yemas en forma de aguja sin hojas.
Al beber el Té Blanco Pelo Plateado de Plata 白毫银针, saboreas su frescura 鲜.
Beber el Pelo Plateado Blanco se trata dedisfrutando de su frescura y aroma capilar.Un buen té Silver Needle tiene un aroma puro, sin impurezas, con un color de infusión claro y brillante, y un sabor fresco y delicado. El término "aroma de pelusa" es bastante abstracto y requiere una apreciación gradual.
El sabor del Bai Hao Yin Zhen es ligero pero no insípido. Al beber té blanco, notarás que la infusión tiene una consistencia espesa, similar al caldo de arroz que queda en la parte superior del congee, lo que produce una sensación...Espeso y suave al beber, con una sensación de deglución, completamente diferente a la delgadez del agua simple.
3.2 Peonía Blanca
El té de Peonía Blanca se elabora a partir de un brote y una o dos hojas., con las dos hojas abrazando el corazón del téparecido a un capullo de flor a punto de florecer.Los brotes y el envés de las hojas están cubiertos de pelos blancos, y el color de la superficie de la hoja es gris-verdoso.
Identificación del té de Pétalos Blancos: ITiene yemas en forma de aguja, pero cada aguja solo puede llevar una o dos hojas de té.y las hojas de té no deben exceder de tres hojas.
Al beber el Té Blanco Peony 白牡丹, saboreas su dulzura 甜.
Al beber té de Peonía Blanca, percibes su dulzura y riqueza. Tiene una fragancia pura y auténtica, con un ligero aroma a cabello y un sabor suave y dulce. El líquido del té también se siente espeso. Su sabor es más completo con brotes y hojas juntos, y las variaciones son más diversas. Diferentes métodos de procesamiento producen sabores ricos, como floral, frutal y más.
3.3 Gong Mei y Shou Mei
Gong Mei está elaborado a partir deuna yema y tres o cuatro hojascon té fuerte y robusto, yemas y hojas conectadas, y hojasamarillo-marrón con un toque de verde.
Identificación de Gong Mei: Tiene brotes, y las hojas de té que lleva un brote son de tres a cuatro hojas, con los brotes y las hojas conectados.
Shou Mei se elabora a partir dehojas madurascon un contenido ligeramente menor de cogollos,tallos gruesos y robustos del té, y hojas amarillo-marrones.
Identificación de Bai Cha Shou Mei: Básicamente no hay brotes, todas son hojas de té maduras.
Al beberShou Mei/Gong Mei, el énfasis está en degustar sudulzuraLas hojas y tallos más viejos de la planta de té hacen que el líquido del té sea más dulce.
Sin embargo, en comparación con el sabor delicado y suave del Té Pluma de Plata y la Flor de Blanco, el líquido del té Shou Mei/Gong Mei es ligeramente más suave. Pero si las materias primas son demasiado viejas, puede resultar áspero al paladar.
Autor: Cary Woo
Cary Woo ha trabajado en la industria del té durante más de 10 años y ha dirigido una casa de té durante más de 6 años, atendiendo a miles de entusiastas del té cada año. Tiene una profunda pasión por los diversos tipos de té chino y también es el operador de Orientaleaf. Defiende la filosofía empresarial de Orientaleaf, afirmando: "Solo vendemos té que hemos disfrutado personalmente y consideramos de alta calidad". Espera hacer accesible la belleza del té chino a los entusiastas del té de todo el mundo mediante medios simples.