「ホワイトティーは魅力的な飲み物で、中国茶の6大カテゴリーの中で最も加工が少ないものです。他のお茶のように多くの加工を施すのとは異なり、ホワイトティーは茶の木から摘まれた後、ほとんど人の手を加えずに萎凋・乾燥させます。この独特な製法により、お茶本来の特性が保持され、非常に純粋で不純物のない風味が生まれます。」
1. 福鼎白茶とは何ですか？
ホワイトティーは主に中国福建省の福鼎、政和、建陽、松渓で生産されています。福鼎は最高の白茶を生産することで知られています。
その独特な環境条件、茶の木の品種、そしてわずかに発酵させる加工方法揚げたり巻いたりせず、白茶は特徴的な見た目をしています白い毛で覆われています乾燥した茶葉の表面に見られます。その色は銀白色で、わずかに灰緑色を帯びており、このためこの種のお茶は白茶とも呼ばれます。
福鼎白茶は軽発酵茶の一種です。福鼎大白茶や福鼎大毫茶などの高品質な茶樹品種の新芽を原料として製造されます。
加工工程は2つのステップで構成されています：萎凋と乾燥。製造工程全体に揉ねるまたは炒める工程は含まれておらず、これによりお茶の本来の成分を最大限に保持することができます。
福鼎白茶は「世界の白茶は中国にあり、中国の白茶は福鼎にある」という評判と、「1年は茶、3年は薬、7年は宝」という熟成特性で知られています。
2. ホワイトティーの効果
免疫力を高めます
福建農林大学は、マウスを用いた四塩化炭素誘導性肝障害の動物実験で、ホワイトティーがマウスのアラニンアミノトランスフェラーゼ（ALT）およびマロンジアルデヒド（MDA）のレベルを有意に低下させることを発見しました。それぞれ21.8％および38.5％の減少が認められました。
肝臓保護
フラボノイドが豊富なホワイトティーは、エタノール代謝物を無毒化物質へと速やかに代謝することで肝臓を保護し、肝細胞へのダメージを軽減します。さらに、フラボノイドは肝細胞損傷による血清乳酸脱水素酵素活性の上昇を抑制し、肝細胞内のコラーゲン繊維形成を阻害することで肝臓を保護します。これにより、エタノールによる肝臓へのダメージを大幅に軽減し、肝臓を素早く正常な状態に回復させます。また、フラボノイドは作用が速く、効果が持続するため、肝臓保護やアルコール解毒に最適な選択肢です。
血中脂質を低下させます
ホワイトティーは抗凝固作用と線溶作用を持ち、高凝固状態を改善でき、一般的な抗凝固薬の副作用がなく、血中脂質を下げる効果や脳血管疾患の予防に顕著な効果があります。
血圧を下げる
その簡単な加工工程のため、白茶は新鮮な葉に含まれる茶ポリフェノールをより多く保持しており、ビタミンCやビタミンPも豊富です。茶ポリフェノールはビタミンCの吸収を促進します。ビタミンCは動脈壁から肝臓へコレステロールを移動させ、血液中のコレステロール濃度を低下させるとともに、血管の弾力性と透過性も高めます。茶に含まれるアルカロイドは血管を拡張し、血液循環を促進し、血圧の低下にも役立ちます。
血糖値を下げる
茶に本来含まれる他の栄養素に加え、ホワイトティーには人体に必要な活性酵素も含まれています。長期間のホワイトティー摂取は、体内のリポ蛋白リパーゼの活性を顕著に高め、脂肪の分解と代謝を促進し、インスリンの分泌を効果的にコントロールし、腸管からのグルコース吸収を遅延させ、血液中の余分な糖を分解し、血糖バランスを促進します。ホワイトティーはさまざまなアミノ酸が豊富で、性質が涼しく、解熱、夏バテ対策、解毒の効果があります。
3. ホワイトティーの4つの種類
白茶の初期加工方法は基本的に同じです。主に茶樹の品種や原料（新芽）の摘み取り基準の違いによって分類されます。主な種類には白毫銀針, 白牡丹, 貢眉, そして Shou Mei寿眉.
3.1 白髪銀針
ホワイトヘアシルバーニードルは、白茶の最高級品種であり、その絶妙な選別が特徴です。春先に茶樹の新芽から摘まれた完全な芽だけを使って作られなければなりません。完成したお茶はふっくらとして重く、針のようにまっすぐで、新鮮な白い色をしており、光沢があり銀のような外観をしています。
白髪銀針の識別視覚的には、ホワイトヘアシルバーニードルは葉を一切伴わない針状の芽のみで構成されています。
白毫銀針を飲むと、その新鮮さを味わえます
白髪銀針を飲むことはすべてその新鮮さとヘアの香りを楽しむ。良質なシルバーニードルティーは、純粋な香りを持ち、雑味がなく、澄んだ明るい湯色をしており、爽やかで柔らかい味わいが特徴です。「毫香」という言葉は非常に抽象的で、徐々に味わいを深める必要があります。
白毫銀針の味わいは淡白ですが、味気ないということはありません。白茶を飲むと、茶湯には濃厚さがあり、お粥の上に浮かぶおこげのような食感があります。飲むときに濃厚で滑らかな口当たりがあり、喉ごしが感じられ、水のような薄味とはまったく違います。
3.2 白牡丹
白牡丹茶は、1つの芽と1～2枚の葉から作られています。、二枚の葉がお茶の心を抱きしめるように開花間近の花芽のような。芽と葉の裏側には白い毛が生えており、葉の表面の色は灰緑色です。
白牡丹茶の識別：I針状の芽を持っていますが、各芽には1枚または2枚の茶葉しかついていませんそして、茶葉は3枚を超えてはいけません。
白牡丹を飲むと、その甘さが味わえます
白牡丹茶を飲むと、その甘みと濃厚さを感じることができます。純粋で本物の香りがあり、ほのかな毛の香りとまろやかで甘い味わいが特徴です。茶湯も濃厚な口当たりがあります。芽と葉の両方を含むことで味わいがより豊かになり、変化も多彩です。異なる加工方法によって、花のような香りや果実のような香りなど、豊かなフレーバーが生まれます。
3.3 ゴンメイとショウメイ
貢眉はから作られています一つの芽と三、四枚の葉, と 濃くて力強いお茶、つぼみと葉がつながり、葉黄褐色で緑がかった色.
ゴンメイの識別：芽があり、1つの芽についている茶葉は3枚または4枚で、芽と葉がつながっています。
シュオメイはから作られています成熟葉わずかに低めの芽の含有量で太くてしっかりした茶茎, そして 黄褐色の葉.
白茶寿眉の識別：基本的に芽はなく、すべて成熟した茶葉です。
飲むときショウメイ/ゴンメイ、その味わいに重点が置かれています甘さ茶の木の古い葉や茎は、お茶の湯をより甘くします。
しかし、シルバーニードルやホワイトペオニーの繊細で滑らかな味わいと比べると、ショウメイ/ゴンメイの茶湯はややマイルドです。ただし、原料が古すぎる場合、舌にざらつきを感じることがあります。
著者：Cary Woo
Cary Wooは10年以上にわたり茶業界で働き、6年以上にわたり茶室を経営しており、毎年何千人もの茶愛好家にサービスを提供してきました。彼は中国茶のさまざまな種類に深い情熱を持ち、Orientaleafの運営者でもあります。彼はOrientaleafのビジネス哲学を提唱しており、「私たちは自分たちが実際に楽しみ、高品質だと信じるお茶だけを販売します」と述べています。彼は、中国茶の美しさを世界中の茶愛好家が簡単な方法で楽しめるようにしたいと考えています。