Utiliser le thé Benchmark comme référence : un voyage pour affiner votre palais en matière de thé Pu-erh

Si vous buvez beaucoup de thé Pu-erh mais que vous n'avez pas encore trouvé d'approche structurée, le plus important est d'établir un système de dégustation personnel que vous pourrez utiliser efficacement. L'essentiel est d'établir une norme à laquelle votre palais pourra se référer.

Essayez cette méthode si vous avez encore besoin de trouver un point d’entrée convaincant.

Tout d’abord, sélectionnez un thé de haute qualité comme thé de référence.

La référence ne se réfère pas aux thés dits de premier ordre, mais aux thés représentatifs qui incarnent le profil aromatique du thé Pu-erh. Les thés des grandes usines de thé, qui sont en production depuis de nombreuses années et qui bénéficient d'une qualité constante et d'un processus raffiné, conviennent parfaitement comme thés de référence car leurs arômes sont stables et fiables.

Lors de l’établissement de votre système de dégustation, comprenez d’abord parfaitement votre thé de référence , quel que soit le nombre de thés que vous essayez.

Ce processus nécessite des dégustations répétées jusqu'à ce que vous développiez une réponse conditionnée. Comme le goût familier de la cuisine de votre mère pendant votre enfance, ce goût familier laissera une impression profonde dans votre esprit, vous fournissant une référence pour la dégustation d'autres thés.

Une fois que vous aurez bien compris et mémorisé votre thé de référence, vous pourrez progressivement commencer à essayer d’autres thés Pu-erh .

Comparez soigneusement chaque thé avec le thé de référence et savourez ses différences. Faites attention aux changements de couleur, d'arôme, de saveur et de sensation en bouche de l'infusion de thé, et notez vos impressions et vos idées à chaque dégustation.

Au cours du processus de dégustation et de comparaison, vous construirez progressivement votre système de dégustation . Ce système n'est pas statique ; il peut être ajusté et affiné en fonction de l'expérience accumulée et des nouvelles dégustations de thé.

En fin de compte, vous développerez vos propres normes de dégustation, qui vous permettront de trouver des références et des comparaisons pour tout thé Pu-erh que vous rencontrerez.

Un carnet de dégustation est recommandé pour mieux enregistrer et analyser chaque expérience de dégustation.

Vous pouvez documenter les informations de base de chaque thé, le temps de dégustation, vos impressions personnelles, etc. La consultation régulière de ces notes peut approfondir votre compréhension des différents thés et améliorer vos compétences en matière de dégustation.

En suivant ces méthodes, vous pourrez progressivement établir votre système de dégustation de thé Pu-erh.

Boire du thé améliore considérablement votre plaisir et votre expérience. Cette méthode vous aide à trouver votre chemin vers la dégustation du thé Pu-erh.

En matière de thé Pu-erh, plusieurs marques s’imposent comme des références, réputées pour leur qualité et leur tradition.

Fondée en 2004, Taetea a repris l'héritage de l'usine de thé Menghai, qui a enregistré la marque « Taetea » ou « Dayi » en 1998. Elle est considérée comme un choix prestigieux pour sa qualité exceptionnelle et sa domination du marché.

Chinatea ou Zhongcha a une longue histoire et un héritage profond, occupant une place essentielle dans le thé Pu-erh. Ses produits sont diversifiés et d'excellente qualité, ont une large influence sur le marché et sont très appréciés des consommateurs. Certains produits Zhongcha classiques sont également devenus populaires dans la communauté des collectionneurs de thé Pu-erh.

Réputé pour son rapport qualité-prix exceptionnel, Xiaguan fait partie des marques de thé Pu-erh les plus connues.

Ces marques ne sont pas seulement célèbres ; elles sont recommandées comme des choix de référence pour leur qualité exceptionnelle et leur représentation de la diversité et de la richesse du thé Pu-erh.

Le thé de référence que nous recommandons doit être de qualité stable, abordable et largement reconnu dans l'industrie . Cela en fait un modèle et une référence pour les autres produits à base de thé, menant l'orientation du développement de l'industrie et établissant des normes.

Dayi 7542 est un gâteau de thé cru produit par le groupe industriel du thé Dayi à Menghai, dans le Yunnan. Il est considéré comme un produit de référence du thé Puerh cru. Le numéro « 7542 » signifie la formule créée en 1975 (« 75 »), la catégorie des feuilles de thé est la quatrième catégorie (« 4 ») et l'usine de production est Menghai Tea Factory (« 2 »). Ce thé présente des pousses de thé intérieures charnues et des bourgeons jeunes et tendres à la surface. Il a une couleur sombre et humide avec des poils de bourgeon visibles et un arôme pur et durable avec des notes de fleurs et de fruits. Le goût est fort avec un bon arrière-goût, et la soupe de thé est jaune et brillante. La structure est entière en raison du mélange de pousses de thé moyennes et fermes comme structure avec des bourgeons tendres à la surface. Il est connu sur le marché comme le « produit standard pour juger de la qualité du thé Puerh cru » en raison de ses riches changements pendant le stockage.

Veuillez noter les informations suivantes concernant le thé en galette 7572 : il a été créé au milieu des années 1970 à l'usine de thé de Menghai à partir de thé vert séché au soleil d'espèces à grandes feuilles de la région de thé de Menghai. Il est fabriqué selon la « technique de fabrication du thé Dayi » et est le thé en galette mûr le plus étendu produit par l'usine de thé de Menghai. Il est considéré sur le marché comme le « produit standard pour juger de la qualité du thé Puerh mûr ».

Le nom « 7572 » est né en 1976 lorsque la Yunnan Provincial Tea Import and Export Company a normalisé les numéros de marquage du thé Puerh à des fins d'exportation. Pour le thé en galette, un code à 4 chiffres est utilisé. Les deux premiers chiffres représentent la première année de production du thé, le troisième chiffre représente la qualité globale des feuilles de thé et le quatrième chiffre représente le numéro de l'usine de thé. Dans le cas du 7572, « 75 » représente l'année de création de la formule, « 7 » représente la qualité globale des feuilles de thé et « 2 » signifie l'usine de thé Menghai.

Le gâteau 7572 a une forme ronde et complète, une bonne étanchéité et des bandes de thé fines et serrées avec des poils dorés exposés. La soupe au thé est épaisse et rouge vif, avec un arôme puissant. Le goût est moelleux et plein, avec une soupe dense et collante et une entrée sucrée. Les feuilles de thé au fond sont rouge foncé et uniformes.

Le thé A Tuocha de Xiaguan a été créé en 1902 par le prédécesseur de l'usine de thé de Xiaguan dans le Yunnan, la société Yongchangxiang. Il s'agit d'un produit de thé traditionnel dont la production continue dure depuis des centaines d'années à Xiaguan, dans le Yunnan. Le thé A Tuocha de Xiaguan est considéré comme la référence des produits Tuocha. Il a reçu des notes de produit de haute qualité dans la province du Yunnan en 1979, 1983 et 1987. Il a été honoré du « Prix national de la qualité d'argent » par la Commission économique de l'État et le Comité national d'approbation du prix de la qualité en 1981, 1985 et 1990.

En 1989, le ministère de l'Agriculture l'a reconnu comme un thé célèbre en Chine. Il a reçu des distinctions telles que « Marque de thé célèbre de Chine » et « Premier lot de produits célèbres de la province du Yunnan ». Le A Tuocha de Xiaguan est disponible en différents lots et versions, notamment en boîte et en version standard, et sous différentes étiquettes. Il existe de nombreuses versions de produits par année, chacune avec des prix différents. Le A Tuocha de Xiaguan est considéré comme le produit symbole du Tuocha en Chine.

Le Puerh mûr 7581 de Zhongcha est un thé Puerh très influent. Il provient de l'usine de thé de Kunming (CNNP), précédée par l'usine de thé expérimentale de Fuxing. En 1973, l'usine de thé de Kunming a mené avec succès la fermentation artificielle en tas du thé Puerh, marquant ainsi une évolution significative dans l'histoire du thé Puerh.

Les chiffres de 7581 ont des significations spécifiques : 75 représente l'année de création du produit de la formule, 8 représente la qualité de la matière première principale et 1 représente l'usine de thé de Kunming. Ce thé est le produit principal de Yunnan Zhongcha Tea Co., Ltd. et est connu pour être un représentant du thé Puerh mûr.

Dès son lancement, la brique de Puerh mûr 7581 a acquis une grande reconnaissance et une grande popularité en raison de son excellente qualité et de son prix abordable. Elle a rapidement dominé le marché des briques mûres des années 1980 aux années 1990. Plus de 40 ans après son lancement, elle est devenue une brique mûre nationale bien connue parmi les anciennes générations d'amateurs de thé.

La brique de thé est complète, a une texture transparente avec une compaction modérée et a des bandes de thé fortes. La couleur de la soupe de thé est d'un rouge vif et épais, et le goût est moelleux avec un arrière-goût sucré, ce qui en fait un favori parmi les amateurs de thé. Les feuilles de thé au fond sont uniformes, rouge foncé, douces, huileuses et brillantes. Le goût est moelleux, lisse et sucré, et il a un arrière-goût durable.

Établir un système de dégustation personnel de thé Pu-erh peut être un voyage enrichissant qui améliore votre appréciation et votre compréhension de ce thé unique. En choisissant un thé de référence, en explorant en profondeur ses caractéristiques et en élargissant votre expérience de dégustation, vous développerez progressivement un palais raffiné et développerez vos standards de dégustation. Des notes de dégustation détaillées enrichiront encore ce processus, vous permettant de suivre vos progrès et vos connaissances.

N'oubliez pas que les thés et marques de référence recommandés ici, tels que Dayi 7542 et 7572, Xiaguan Tuocha et Zhongcha 7581, constituent d'excellents points de départ en raison de leur qualité stable et de leur reconnaissance dans le secteur. À mesure que vous vous plongerez dans le monde du Pu-erh, ces thés vous fourniront une base solide pour la comparaison et l'apprentissage.

Bonne dégustation et votre voyage autour du thé Pu-erh sera rempli de délicieuses découvertes et de plaisir profond.