Nos thés entièrement fermentés illustrent la riche diversité de l'artisanat du thé chinois. Ils subissent une oxydation complète, créant des saveurs intenses et complexes qui se révèlent immédiatement après l'infusion.
Du Ziyang Hong Cha riche en minéraux du Shaanxi, connu pour sa teneur unique en sélénium, aux délicates notes florales du thé rouge au jasmin et au malt robuste du Dian Hong du Yunnan, chaque thé de cette collection offre une expérience gustative distincte.
La beauté des thés entièrement fermentés réside dans leur libération immédiate des arômes. Même les feuilles sèches dégagent des arômes intenses et, une fois infusées, elles révèlent des nuances de goût qui évoluent avec la température de l'eau. Lors de la production, les feuilles sont roulées et torsadées, brisant les parois cellulaires pour libérer les sucs internes. Ce processus, suivi d'une oxydation complète, crée les saveurs profondes et nuancées caractéristiques de ces thés.
Nous avons soigneusement sélectionné ces thés en fonction de nos préférences personnelles ; ce sont les mêmes que ceux que nous dégustons au quotidien. Notre objectif est de vous proposer des thés authentiques et raffinés, qui parlent d'eux-mêmes, sans exagération.
Ces thés sont parfaits pour ceux qui apprécient les saveurs intenses et recherchent une infusion quotidienne satisfaisante. Ils sont excellents pour la routine matinale ou pour se remonter le moral l'après-midi. Leur caractère corsé en fait des compagnons idéaux pour des moments de réflexion tranquilles ou à partager entre amis.
Pour l'infusion, nous recommandons d'utiliser de l'eau fraîchement bouillante et de laisser infuser 3 à 5 minutes. Nous vous encourageons toutefois à expérimenter pour trouver votre méthode préférée. Chaque thé réagit différemment aux paramètres d'infusion, offrant un voyage de découverte à chaque tasse.
Notre engagement est de vous proposer des thés que nous aimons et dégustons nous-mêmes. Nous sommes convaincus de la qualité intrinsèque de ces feuilles et de leur capacité à vous offrir une expérience gustative enrichissante, tasse après tasse.
