Tè Pu'er maturo Dayi 7592 del 2019, lotto 1901
Quando la Menghai Tea Factory sviluppò il 7592 nel 1999, l'ingrediente distintivo era uno che la maggior parte delle fabbriche scartava. I gambi del tè — i fusti grossolani e fibrosi che collegano le foglie ai rami — erano tradizionalmente considerati scarti durante la pressatura. Difficili da comprimere, di aspetto grezzo e visti come segno di materiale di bassa qualità. Poi qualcuno alla Menghai provò comunque a fermentarli. Il risultato fu un tè dal gusto più dolce e morbido di qualsiasi altro realizzato solo con le foglie. I gambi, si scoprì, sono i canali di trasporto dei nutrienti della pianta del tè: trasportano concentrazioni più elevate di zuccheri solubili rispetto al tessuto fogliare, e questi zuccheri si esprimono come una dolcezza pulita e naturale durante la fermentazione. Da quella scoperta, la Menghai Tea Factory raccoglie i propri gambi ogni anno specificamente per la produzione del 7592.
Il lotto 1901 è stato pressato nel 2019 ed è conservato nel nostro magazzino di Xi'an da quando ha lasciato la fabbrica. Per questo tè il metodo di conservazione conta in modo particolare. Il materiale di gambo presente nel 7592 è naturalmente assorbente, il che significa che assorbe umidità e odori ambientali più rapidamente delle torte composte solo di foglie. Nei magazzini umidi della Cina meridionale, questo può introdurre note di muffa che mascherano la dolcezza propria del tè. Xi'an, nell'arido nord-ovest, offre un ambiente a bassa umidità in cui il tè invecchia lentamente e in modo pulito: nessun sapore estraneo, nessuna umidità, solo la graduale concentrazione dei suoi stessi zuccheri nel tempo. Questa è una delle ragioni per cui il puerh a conservazione secca viene costantemente scambiato a un prezzo superiore rispetto al tè a conservazione umida nel mercato cinese: le condizioni di conservazione preservano il vero sapore del tè.
Quel gusto, nel 7592, è diretto e costante. La prima infusione offre una dolcezza pulita con appena un accenno di amaro — più una nota di zucchero di canna chiaro che la profondità caramellata del 7572. Alla seconda e terza infusione il corpo si fa leggermente più pieno e dagli steli emerge una delicata dolcezza legnosa che indugia in fondo alla gola. Il tè mantiene questo profilo fino a infusioni molto avanzate; anche all'ottava o nona infusione, la tazza conserva ancora una dolcezza lieve e persistente. La foglia bagnata è visibilmente grossolana, con foglie di colore bruno-rossastro scuro e steli chiari ben evidenti — non un tè di bella presenza, ma un tè pensato per il consumo quotidiano. Per chi si avvicina per la prima volta al Pu-erh maturo, il 7592 è un punto di partenza sensato: non chiede altro che versare acqua calda e prestare attenzione.
Dettagli del prodotto:
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Anno
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Lotto
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Tipo
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Nome
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2019
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1901
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Pu-erh maturo (熟茶)
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7592
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Specifiche: torta da 357 g
Produttore: Menghai Tea Factory (勐海茶厂)
Conservazione: Conservato nel nostro magazzino a secco di Xi'an sin dalla spedizione dalla fabbrica, in condizioni di conservazione naturali.
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