Usare un tè di riferimento come standard: un percorso per affinare il palato al tè Pu-erh

Se bevi molto tè Pu-erh ma non hai ancora trovato un approccio strutturato, la cosa più importante è stabilire un sistema personale di degustazione che tu possa usare in modo efficace. La chiave è fissare uno standard per il tuo palato che serva da riferimento. 

Prova questo metodo se non hai ancora trovato un valido punto di partenza.

Per prima cosa, seleziona un tè di alta qualità come tè di riferimento.

Il riferimento non indica i cosiddetti tè di fascia alta, ma tè rappresentativi che incarnano il profilo gustativo del tè Pu-erh. I tè delle principali fabbriche di tè, prodotti da molti anni e con una qualità costante e un processo raffinato, sono molto adatti come tè di riferimento perché i loro sapori sono stabili e affidabili.

Nel costruire il tuo sistema di degustazione, comprendi prima a fondo il tuo tè di riferimento, indipendentemente da quanti tè assaggi.

Questo processo richiede degustazioni ripetute finché non sviluppi una risposta condizionata. Come il sapore familiare della cucina di tua madre fin dall'infanzia, questo gusto familiare lascerà un'impressione profonda nella tua mente, offrendoti un riferimento per degustare altri tè.

Una volta compreso a fondo e memorizzato il tuo tè di riferimento, puoi iniziare gradualmente ad assaggiare altri Pu-erh.

Confronta attentamente ogni tè con il tè di riferimento e assapora le sue differenze. Fai attenzione ai cambiamenti di colore, aroma, sapore e sensazione in bocca dell'infuso, e annota le impressioni e le riflessioni di ogni degustazione.

Nel continuo processo di degustazione e confronto, costruirai gradualmente il tuo sistema di degustazione. Questo sistema non è statico; può essere adattato e perfezionato in base all'esperienza accumulata e alle nuove degustazioni.

Alla fine, svilupperai i tuoi standard di degustazione personali, che ti permetteranno di trovare riferimenti e confronti per qualsiasi Pu-erh tu incontri.

Si consiglia un quaderno di degustazione per registrare e analizzare meglio ogni esperienza di degustazione.

Puoi annotare le informazioni di base di ogni tè, l'orario di degustazione, le impressioni personali e altro ancora. Rivedere regolarmente queste note può approfondire la tua conoscenza dei diversi tè e migliorare le tue capacità di degustazione.

Seguendo questi metodi, puoi costruire gradualmente il tuo sistema di degustazione del tè Pu-erh.

Bere tè accresce notevolmente il piacere e l'esperienza. Questo metodo ti aiuta a trovare la tua strada verso la degustazione del tè Pu-erh.

Nel mondo del tè Pu-erh, alcuni marchi si distinguono come scelte di riferimento, rinomati per la loro qualità e tradizione.

Fondata nel 2004, Taetea ha raccolto l'eredità della Menghai Tea Factory, che ha registrato il marchio "Taetea" o "Dayi" nel 1998. È considerata una scelta prestigiosa per la sua qualità eccezionale e la sua posizione dominante sul mercato.

Chinatea o Zhongcha ha una lunga storia e un patrimonio profondo, e ricopre una posizione essenziale nel tè Pu-erh. I suoi prodotti sono vari e di ottima qualità, hanno un'influenza ampia sul mercato e sono molto amati dai consumatori. Alcuni prodotti classici Zhongcha sono diventati popolari anche nella comunità dei collezionisti di tè Pu-erh.

Rinomata per il suo valore eccezionale, Xiaguan è tra i marchi di tè Pu-erh più conosciuti.

Questi marchi non sono solo famosi; sono consigliati come scelte di riferimento per la loro qualità eccezionale e per rappresentare la diversità e la ricchezza del tè Pu-erh.

Il tè di riferimento che consigliamo dovrebbe essere di qualità stabile, a prezzo accessibile e ampiamente riconosciuto nel settore. Questo lo rende un modello e un riferimento per altri prodotti a base di tè, guidando la direzione di sviluppo del settore e stabilendo standard.

Dayi 7542 è una torta di tè crudo prodotta dal Dayi Tea Industry Group a Menghai, nello Yunnan. È considerata un prodotto di riferimento del tè Pu-erh crudo. Il numero "7542" indica la formula creata nel 1975 ("75"), il grado delle foglie di tè come quarto grado ("4") e la fabbrica di produzione come Menghai Tea Factory ("2"). Questo tè presenta germogli interni pieni e foglie di gemma giovani e tenere in superficie. Ha un colore scuro e umido con peluria delle gemme visibile e un aroma puro e persistente con sentori di fiori e frutta. Il sapore è intenso con un buon retrogusto, e il liquore del tè è giallo e brillante. La struttura è integra grazie alla miscela di germogli di tè medi e compatti come struttura portante con foglie di gemma tenere in superficie. È conosciuto sul mercato come il "prodotto standard per valutare la qualità del tè Pu-erh crudo" grazie alle sue ricche trasformazioni durante la conservazione.

Ricorda le seguenti informazioni sul tè in torta 7572: fu creato a metà degli anni '70 presso la fabbrica di tè di Menghai utilizzando tè verde essiccato al sole di varietà a foglia grande della zona tè di Menghai. È prodotto con la «Dayi Tea Making Technique» ed è il tè in torta maturo più diffuso prodotto dalla fabbrica di tè di Menghai. Sul mercato è considerato il «prodotto standard per valutare la qualità del tè Puerh maturo».

Il nome «7572» ha avuto origine nel 1976, quando la Yunnan Provincial Tea Import and Export Company standardizzò i numeri di marchio del tè Puerh per scopi di esportazione. Per il tè in torta viene utilizzato un codice a 4 cifre. Le prime due cifre indicano l'anno di produzione più antico del tè, la terza cifra indica il grado complessivo delle foglie di tè e la quarta cifra indica il numero della fabbrica di tè. Nel caso del 7572, «75» indica l'anno di creazione della formula, «7» rappresenta il grado complessivo delle foglie di tè e «2» indica la fabbrica di tè di Menghai.

La torta 7572 ha una forma completa e rotonda, una compressione adeguata e strisce di tè fini e compatte con peli dorati in evidenza. Il liquore di tè è denso e rosso brillante, con un aroma intenso. Il gusto è morbido e pieno, con un liquore denso e avvolgente e un ingresso in bocca dolce. Le foglie di tè sul fondo sono rosso scuro e uniformi.

L'A Tuocha di Xiaguan fu creata inizialmente nel 1902 dalla predecessora della Fabbrica di Tè di Xiaguan nello Yunnan, la ditta Yongchangxiang. È un prodotto tradizionale a base di tè con una storia produttiva continua di centinaia di anni a Xiaguan, nello Yunnan. L'A Tuocha di Xiaguan è considerata il punto di riferimento dei prodotti Tuocha. Ha ricevuto valutazioni di prodotto di alta qualità nella Provincia dello Yunnan nel 1979, 1983 e 1987. È stata insignita del "Premio Nazionale Argento per la Qualità" dalla Commissione Economica di Stato e dal Comitato Nazionale per l'Approvazione del Premio per la Qualità nel 1981, 1985 e 1990.

Inoltre, nel 1989, il Ministero dell'Agricoltura l'ha riconosciuta come tè rinomato in Cina. Ha ricevuto riconoscimenti quali "Marchio di Tè Rinomato della Cina" e "Prima Serie di Prodotti Rinomati della Provincia dello Yunnan". L'A Tuocha di Xiaguan è disponibile in diversi lotti e versioni, inclusi formati in scatola e sfusi e confezioni con etichette diverse. Esistono numerose versioni per anno di produzione, ciascuna con prezzi variabili. L'A Tuocha di Xiaguan è considerata il prodotto simbolo del Tuocha in Cina.

Il 7581 Puerh maturo di Zhongcha è un prodotto a base di tè Puerh di grande influenza. Proviene dalla Fabbrica di Tè di Kunming (CNNP), preceduta dalla Fabbrica Sperimentale di Tè Fuxing. Nel 1973, la Fabbrica di Tè di Kunming ha condotto con successo la fermentazione artificiale a cumulo del tè Puerh, segnando uno sviluppo significativo nella storia del tè Puerh.

I numeri in 7581 hanno significati specifici: 75 rappresenta l'anno in cui fu creato il prodotto della ricetta, 8 rappresenta il grado della materia prima principale e 1 rappresenta la Fabbrica di Tè di Kunming. Questo tè è il prodotto principale di Yunnan Zhongcha Tea Co., Ltd. ed è noto per essere un rappresentante del tè Pu-erh maturo.

Al momento del lancio, il mattone di Pu-erh maturo 7581 ottenne ampio riconoscimento e popolarità grazie alla sua eccellente qualità e al prezzo accessibile. Dominò rapidamente il mercato dei mattoni maturi dagli anni '80 agli anni '90. A oltre 40 anni dall'introduzione, è diventato un noto mattone maturo nazionale tra le generazioni più anziane di appassionati di tè.

Il mattone di tè è integro, presenta una trama trasparente con compattazione moderata e ha strisce di tè ben definite. Il colore del liquido è rosso intenso e brillante, e il gusto è morbido e armonioso con un retrogusto dolce, rendendolo uno dei preferiti dagli appassionati di tè. Le foglie in fondo alla tazza sono uniformi, rosso scuro, morbide, oleose e lucide. Il gusto è morbido, vellutato e dolce, con un retrogusto persistente.

Stabilire un sistema personale di degustazione del tè Pu-erh può essere un percorso gratificante che migliora l'apprezzamento e la comprensione di questo tè unico. Scegliendo un tè di riferimento, esplorandone a fondo le caratteristiche e ampliando la propria esperienza di degustazione, costruirai gradualmente un palato raffinato e svilupperai i tuoi standard di degustazione. Note di degustazione dettagliate arricchiranno ulteriormente questo processo, permettendoti di monitorare i tuoi progressi e le tue intuizioni.

Ricorda, i tè e i marchi di riferimento consigliati qui, come Dayi 7542 e 7572, Xiaguan Tuocha e Zhongcha 7581, rappresentano ottimi punti di partenza grazie alla loro qualità stabile e al riconoscimento nel settore. Man mano che approfondirai il mondo del Pu-erh, questi tè ti offriranno una solida base per confronti e apprendimento.

Buona degustazione e il tuo viaggio nel mondo del Pu-erh sarà ricco di scoperte piacevoli e di profondo godimento.