"Gold Brick" Peonia Bianca essiccata al sole del 2012 — Fuding Guanyang · Mattone compresso da 500 g
Gold Brick — 金砖 in cinese — è il nome riportato sulla confezione. È una descrizione appropriata di ciò che contiene: qualcosa di denso, pesante e che vale l'attesa.
Questo è un White Peony di tarda primavera del 2012 proveniente dal villaggio di Xitou, nella città di Guanyang, a Fuding — una delle zone di coltivazione a maggiore altitudine della regione. Il materiale è un blend delle cultivar Fuding Dabai e Fuding Dahao, appassito all'aperto sotto il sole diretto secondo il metodo tradizionale. È stato pressato in questa mattonella da 500 g nel giugno 2017.
Una precisazione sulla qualità, perché l'onestà qui conta: si tratta di un White Peony di tarda primavera, raccolto verso la fine del raccolto primaverile anziché al suo apice. Le foglie sono più sviluppate e il materiale comprende steli naturali del tè. Questo lo colloca, per carattere, tra un White Peony classico e uno Shou Mei — non è la qualità più delicata, ma non è questo il punto di questo tè, e si riflette nel prezzo. Gli steli contribuiscono anzi a qualcosa di utile: una dolcezza naturale che attraversa tutta la tazza e arrotonda il corpo. Per un tè pensato per essere invecchiato e bevuto con profondità anziché sorseggiato con leggerezza, questo è un punto di partenza sensato.
La lavorazione aggiunge un ulteriore livello. L'appassimento al sole spinge l'ossidazione più avanti rispetto all'appassimento in interno, costruendo una base più spessa e scura. Questa base, unita a oltre un decennio di invecchiamento, ha portato questo tè in un territorio davvero maturo. Il liquore si presenta di un ambra rossastra profonda — quasi rosso-bruno — e i sapori sono inconfondibilmente quelli di un bianco ben invecchiato: dattero secco, una calda profondità medicamentosa che in cinese chiamano yào xiāng, e una dolcezza pulita che persiste a lungo dopo il sorso. Le note verdi ed erbacee della giovinezza sono del tutto scomparse. Ciò che rimane è morbido, pieno e assestato.
Due fasi di invecchiamento meritano di essere comprese qui. Il materiale ha trascorso i primi cinque anni come foglia sfusa prima di essere pressato nel 2017. Da allora ha continuato a invecchiare come mattone compatto. I mattoni pressati in quell'epoca erano compressi saldamente — questo mantiene la forma e richiede un punteruolo da tè per essere separato. Questa compressione stretta rallenta leggermente il processo di invecchiamento rispetto a una torta sfusa, il che significa che il tè si è sviluppato in modo costante anziché rapido. Il risultato è uniforme in tutto il mattone.
Il tè è conforme agli standard nazionali cinesi di sicurezza alimentare (GB). Non è certificato biologico.
In sintesi
| Tipo di tè |
Peonia Bianca invecchiata (Bai Mudan), mattone compresso |
| Raccolta |
Tarda primavera 2012 |
| Origine |
Xitou, comune di Guanyang, Fuding, Fujian |
| Produttore |
Liufeng Tea · Yunwu Tea Factory |
| Cultivar |
Fuding Dabai e Fuding Dahao |
| Processo |
Appassimento al sole; pressato nel giugno 2017 |
| Peso netto |
500 g per mattone |
| Compressione |
Compatta — si consiglia il punteruolo da tè |
| Liquore |
Ambra rossastra profonda tendente al rosso-bruno |
| Sapore |
Dattero secco, profondità medicamentosa, dolce e corposo |
| Certificazione |
Standard nazionale cinese (GB) / sicurezza alimentare |
La preparazione
Una nota sulla temperatura dell'acqua: pur essendo classificato come White Peony, questo tè ha riposato abbastanza a lungo perché l'acqua a piena ebollizione (100 °C) sia adatta e consigliata. Il calore sprigiona gli aromi e fa emergere quella profondità che un'acqua più tiepida lascerebbe inespressa. Non trattarlo come un tè bianco giovane.
Gongfu (consigliato): Usa un ago da tè per staccare circa 5 g e prepara in un gaiwan o in una piccola teiera (circa 110 ml). Sciacqua brevemente una volta con acqua bollente e getta l'acqua — questo scioglie la foglia compressa e risveglia il tè. Prima infusione 20–30 secondi, allunga di 10–15 secondi a ogni passaggio. Aspettati 10 o più infusioni. Le note di dattero e medicinali si sviluppano gradualmente nel corso della sessione.
Stile Grandpa / infusione lunga: Circa 2–3 g in una tazza o in un thermos con acqua bollente. Bevi man mano che infonde e rabbocca quando la tazza è piena per circa un terzo. La maturità di questo tè fa sì che sopporti bene un contatto prolungato con l'acqua — nessuna asprezza, nessuna amarezza.
Occidentale / teiera: Circa 3–5 g per 300–400 ml, acqua bollente, 3–4 minuti. Il corpo pieno e il liquore scuro emergono chiaramente in questo modo, ed è un metodo poco impegnativo che si adatta al carattere del tè.
Formati disponibili
Campione da 30 g — abbastanza per sei sessioni gongfu complete. Un buon modo per conoscere il tè prima di impegnarti per un mattone intero.
Mattonella da 500 g — la torta completa. Conservare in un luogo asciutto e privo di odori a temperatura ambiente, lontano dalla luce solare diretta. Data la compressione serrata, staccare man mano la quantità necessaria e lasciare il resto intatto.
Sul rapporto qualità-prezzo: Un tè bianco invecchiato da oltre dodici anni, proveniente da un'origine e da un produttore ben identificati, non è comune a questo prezzo. Il grado è onesto — non si tratta di un White Peony premium — ma l'invecchiamento è reale, il sapore c'è e il costo riflette il materiale più che un qualsiasi sovrapprezzo di marketing. Se sei stato curioso di provare un tè bianco maturo ma non sei pronto a spendere molto, questo è un punto di ingresso ragionevole.
