Pu-erh crudo da Xigui, una delle zone a origine singola più pregiate dello Yunnan — un luogo che infrange quasi tutte le regole su ciò che rende grande un giardino da tè. Ottenuto da materia prima del raccolto 2020, invecchiata prima della pressatura e del rilascio. Profumo di orchidea, dolcezza di miele, finale pieno e persistente. Compresso in formelle a moneta da 8 g, confezionate in piccole scatole da cinque. Disponibile in singola scatola (40 g) o in un set regalo completo di otto scatole (320 g).
Xigui: l'eccezione che conferma la regola
La convinzione comune sui grandi tè dello Yunnan è che l'altitudine conti: più il giardino è in alto, più lenta è la crescita e più concentrato è il sapore. La maggior parte delle origini pu-erh più celebrate si trova tra i 1.500 e i 2.000 metri sul livello del mare.
Xigui si trova a circa 750-900 metri. Secondo questo criterio, non dovrebbe essere una delle origini più ricercate del Lincang. Eppure lo è.
Il motivo è la geografia. Il villaggio di Xigui si trova sulla riva occidentale del fiume Lancang — l'alto Mekong — in una profonda valle fluviale nel distretto di Bangdong, a Lincang. Le pareti della valle sono ripide e il fiume scorre veloce. Il risultato è un microclima che funziona diversamente dai giardini da tè d'alta quota:
Nebbia di fiume e luce diffusa. Il Lancang genera umidità che ogni mattina risale attraverso la valle, avvolgendo le piante di tè in nubi basse e attenuando la luce solare diretta. Questo rallenta lo sviluppo della foglia in un modo che imita, e per certi versi supera, l'effetto del freddo d'alta quota.
Calore e minerali. Il fondovalle resta caldo tutto l'anno. Le radici degli antichi alberi del tè si spingono in profondità nel suolo ricco di minerali delle rive del fiume — depositi alluvionali modellati da secoli di movimento dell'acqua. Questa complessità minerale si esprime nella tazza in modi che i giardini d'alta quota sui versanti esposti agli agenti atmosferici spesso non riescono a eguagliare.
Alberi antichi, radici profonde. I giardini di tè di Xigui sono antichi. Gli alberi hanno avuto generazioni per sviluppare sistemi radicali che raggiungono acqua e minerali molto sotto la superficie. La materia che producono è densa di ciò che il mondo del tè cinese chiama neihan (内含) — sostanza interna, la qualità che fa sentire un tè pieno anziché vuoto in bocca.
Il risultato è un tè immediatamente riconoscibile da chiunque lo abbia assaggiato: un forte profumo di orchidea, una dolcezza di miele dall'inizio alla fine e una sensazione alla gola — una qualità fresca e che dona apertura sul fondo del palato — tipica di Xigui e difficile da trovare altrove. Tra i tè di Lincang, Xigui è spesso chiamato il Banzhang di Lincang: un tè dal carattere deciso e inconfondibile che si annuncia chiaramente.
La materia prima e l'invecchiamento
La materia prima di questo tè è stata raccolta nel 2020 da giardini Xigui di alta qualità — un germoglio e due foglie, selezionati a mano da antichi alberi da tè nella valle. Dopo la lavorazione primaria, il materiale è stato conservato a secco presso la struttura di Mengku Rongshi nello Yunnan, invecchiando naturalmente in un ambiente controllato fino a essere pressato e immesso sul mercato nel 2023.
Un periodo di invecchiamento voluto prima dell'immissione sul mercato ha addolcito il carattere spigoloso e deciso del giovane pu-erh crudo — gli alti tannini, l'astringenza iniziale. Il profumo di orchidea e il carattere mielato che definiscono Xigui sono ora più armonizzati e più facili da cogliere. Il tè è davvero pronto da bere, non un progetto che richiede ulteriore pazienza.
A differenza di alcuni pu-erh invecchiati in cui l'invecchiamento offusca il carattere d'origine, il tempo trascorso in conservazione a secco ha reso più nitido il profilo Xigui anziché oscurarlo.
Che sapore ha
Aroma: Il profumo di orchidea è la nota distintiva — floreale, pulito e decisamente dolce. È presente nella moneta di tè asciutta, nel risciacquo e nella tazza per tutta la sessione. Sotto, una dolcezza mielata che si intensifica con il progredire delle infusioni.
Liquore: Da oro pallido ad ambra chiara, limpido e luminoso. La consistenza è piena e coesa — più corpo di quanto ci si possa aspettare da un pu-erh crudo in questa fase di invecchiamento.
Gusto: Dolcezza di miele fin dal primo sorso. Il palato anteriore è morbido; non c'è un'amarezza tagliente in apertura. Una lieve astringenza è presente — è parte del suo carattere — ma si risolve rapidamente, trasformandosi in dolcezza nel giro di pochi secondi.
Persistenza alla gola: La qualità che definisce Xigui nella tazza. Una sensazione rinfrescante e di apertura in fondo alla gola — non il fresco pungente della menta, ma qualcosa di più delicato e duraturo. È accompagnata da una salivazione intensa e attiva che continua per diversi minuti dopo ogni sorso.
Tenuta: Numerose infusioni. Il profumo di orchidea è più pronunciato nelle prime tre; il carattere di miele diventa più evidente man mano che la sessione procede. Le infusioni successive sono più delicate ma restano dolci e morbide.
Amarezza: Percepibile ma non dominante. Compare brevemente e si trasforma rapidamente — la velocità di questa conversione è parte di ciò che rende distintivo il materiale Xigui.
Il formato a moneta
Ogni moneta pesa 8 g, suddivisa con una croce in quattro quarti da 2 g. Una moneta è la quantità giusta per una sessione standard in gaiwan da 100–120 ml — spezzala in quarti se vuoi preparare un infuso più leggero. Nessuna torta compressa da scalfire, nessun tè sfuso da dosare. Semplice e pulito.
La confezione da cinque monete è un pacchetto completo e autosufficiente: facile da regalare, facile da conservare, facile da portare.
Imballaggio
| Formato |
Contenuto |
| Confezione singola |
5 monete da 8 g (40 g totali) |
| Set regalo completo |
8 confezioni × 5 monete (320 g in totale, scatola regalo) |
Prodotto in conformità agli standard nazionali cinesi di sicurezza alimentare (standard GB).
La tradizione di produzione del tè di Mengku Rongshi è riconosciuta come Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale.
Guida alla preparazione
Recipiente
Un gaiwan in porcellana è la scelta migliore per il pu-erh crudo Xigui — neutro, mostra chiaramente il colore del liquido e lascia emergere il profumo di orchidea senza interferenze. Anche il vetro funziona bene. Se usi lo Yixing, usa una teiera che non sia stata stagionata con pu-erh maturo.
Acqua
Acqua filtrata o di sorgente. 90–95 °C (194–203 °F). Poco sotto l'ebollizione piena mantiene brillanti le note floreali nelle prime infusioni.
Proporzione
Una moneta (8 g) per 100–120 ml. Spezzala in quarti per ridurre la quantità.
Sciacquo
Un rapido sciacquo, 5 secondi. Scarta l'acqua. Questo apre le foglie e risveglia il profumo.
Tempi di infusione (Gongfu)
| Infusioni |
Ora |
| 1–3 |
10–15 secondi |
| 4–6 |
20–30 secondi |
| Dalla 7ª in poi |
Allungate gradualmente |
Lascia raffreddare il liquido dieci secondi nella tazza prima di berlo — il finale rinfrescante in gola e la salivazione si notano maggiormente alla temperatura di bevuta, non quando è bollente.
Preparazione semplice
Una moneta in una teiera da 350 ml o in una tazza grande, acqua a 90–95 °C, lascia in infusione 2 minuti. Filtra e bevi.
Conservazione dopo l'acquisto
- Fresco, asciutto, lontano da odori forti
- La confezione originale in scatola piccola è adeguata per un uso a breve termine
- Per una conservazione più lunga, riponi le scatole in una scatola di cartone pulita o in un barattolo di ceramica non smaltata, lontano dalla luce diretta.
- Nessuna chiusura ermetica — un certo scambio d'aria favorisce la maturazione continua.
- Questo tè è pronto da bere ora e continuerà a evolvere lentamente nel tempo
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