Questa è una collaborazione tra OrientaLeaf e Genshe Fu Tea — un mattone da 100 g tagliato dalla produzione 2018 del Maestro Jia Genshe, invecchiato per oltre otto anni. Il fu brick tea è uno dei più antichi tè scuri compressi della Cina, definito dalla crescita naturale di colonie probiotiche giallo-oro all'interno del mattone durante la fermentazione. La versione di Genshe viene invecchiata per un minimo di quattro anni in fabbrica prima del rilascio — questo mattone ne ha più del doppio. Dal profilo legnoso, morbido e profondamente rotondo. Il Little Brick esiste per un solo motivo: rendere un fu brick invecchiato davvero di alta qualità accessibile a un prezzo che non richieda un grande impegno.
Perché esiste questa collaborazione
I mattoni fu Genshe vengono venduti interi — in genere da 350 g a 1.000 g per mattone. Per chi si avvicina per la prima volta al tè fu, o per chi vuole provare un fu invecchiato prima di acquistare un mattone intero, è un impegno non da poco.
Il Little Brick risolve questo problema. Abbiamo collaborato con Genshe per suddividere la loro produzione del 2018 in porzioni da 100 g, confezionarle singolarmente e offrirle a un prezzo che elimina la barriera. Stesso tè, stesso invecchiamento, stessa maestria — solo un formato più piccolo per iniziare.
Informazioni sul tè Fu di Genshe
Jia Genshe produce tè Fu in mattoni a Jingyang, nello Shaanxi, dal 1980, utilizzando metodi tradizionali di produzione manuale che risalgono a oltre 600 anni fa, quando Jingyang era il centro della produzione di tè Fu in mattoni in Cina. La sua maestria è stata riconosciuta come parte della Tecnica di produzione del tè Fu in mattoni di Jingyang, inserita nell'elenco del Patrimonio culturale immateriale nazionale della Cina — il massimo livello di riconoscimento artigianale del Paese.
La produzione di Genshe segue uno standard interno rigoroso: ogni mattone viene invecchiato in fabbrica per un minimo di quattro anni prima di essere messo in vendita. Non è una pratica comune nel settore. La maggior parte del tè Fu in mattoni viene venduta giovane. La posizione di Genshe è che quattro anni siano il minimo necessario perché il sapore si sviluppi adeguatamente — e i tè riflettono questa pazienza.
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Che cos'è il tè Fu in mattoni
Il tè Fu in mattonella è un tè scuro compresso (heicha) prodotto a Jingyang, nello Shaanxi. La sua caratteristica distintiva è il Fiore d'Oro — colonie di Eurotium cristatum, una muffa benefica presente in natura che si sviluppa all'interno della mattonella durante un processo di fermentazione controllato chiamato fahua (发花, letteralmente "fioritura"). I Fiori d'Oro sono visibili come minuscole spore giallo brillante quando apri la mattonella.
Non vengono utilizzati inoculanti esterni in nessun momento della produzione di questa mattonella — niente farina, niente cereali, nessun tipo di coltura starter. Solo foglie di tè e acqua.
Non è un difetto né un deterioramento. È proprio questo il punto. La presenza di Fiori d'Oro ben distribuiti è il principale indicatore di qualità per il tè Fu in mattonella — più fiori, migliore distribuzione, grado superiore. Il fahua, processo di fermentazione che li produce dipende dal clima e storicamente era ottenibile solo nel particolare clima continentale di Jingyang, ed è per questo che l'origine di questo tè conta.
Otto anni di invecchiamento
Questa mattonella è stata prodotta nell'agosto 2018. Ha trascorso i primi quattro anni di invecchiamento nello stabilimento Genshe a Jingyang — il minimo standard che il marchio rispetta prima di rilasciare qualsiasi tè. Quando ha lasciato lo stabilimento, la ruvidezza iniziale del giovane tè Fu in mattonella si era già notevolmente attenuata.
Ora ha invecchiato per oltre otto anni in totale. Ecco cosa ha prodotto quel tempo:
Mattone asciutto: Marrone scuro, compatto, con visibili colonie di spore giallo dorato distribuite nel mattone. Pulito — nessun odore sgradevole, nessuna muffa.
Aroma: Legnoso e terroso, con una dolcezza delicata di fondo. La caratteristica nota di legno di pino del fu brick di Jingyang ben invecchiato è chiara.
Liquore: Ambra intenso tendente al rosso-bruno, limpido e luminoso.
Gusto: Morbido e rotondo dal primo sorso. Il carattere legnoso guida, arrotondato da una dolcezza discreta che cresce nel corso della degustazione. La texture è piena e sostanziosa — otto anni di invecchiamento hanno aggiunto una coesione e una profondità che i fu brick più giovani non hanno. Nessuna amarezza, nessuna astringenza. Finale pulito.
Tenuta: Numerose infusioni. Il fu brick è notevolmente resistente — il sapore tiene per tutta una lunga sessione, passando gradualmente dalla complessità legnosa verso un finale più quieto e dolce.
Formato
Un mattone da 100 g, avvolto singolarmente in carta kraft con l'etichetta co-branded OrientaLeaf × Genshe. L'involucro fa parte della presentazione — abbastanza compatto da stare in tasca, robusto da viaggiare. Tagliato da un mattone di produzione Genshe 2018 completo.
Prodotto in conformità agli standard nazionali cinesi di sicurezza alimentare (standard GB).
La tecnica di produzione del Fu Brick Tea di Jingyang è riconosciuta come Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale della Cina.
Guida alla preparazione
Spezzare il mattone
Usa un punteruolo da pu-erh o il filo non affilato di un coltello per separare delicatamente il mattone lungo le linee naturali — non cercare di tagliarlo di netto. Meglio pezzi sciolti e aperti piuttosto che una lastra compatta. Una porzione di 5–7 g è una buona quantità iniziale.
Sciacquare prima
Un rapido risciacquo con acqua bollente, 5–10 secondi, poi scartare. Questo apre le foglie e attiva i Fiori d'Oro.
Recipiente
Un gaiwan in porcellana o una piccola teiera in argilla. Il tè fu brick è tollerante — la maggior parte dei contenitori va bene. Ideale una teiera in argilla già usata per altri tè scuri.
Acqua
Acqua filtrata o di sorgente. Bollitura piena — 95–100°C (203–212°F). Il tè fu brick sopporta bene il calore elevato; non abbassare la temperatura.
Proporzione
Circa 5–7 g per 100 ml.
Tempi di infusione (Gongfu)
| Infusioni |
Ora |
| 1–2 |
15–20 secondi |
| 3–5 |
20–30 secondi |
| Dalla 6 in poi |
Allungate gradualmente |
Preparazione informale
5–7 g in una teiera da 400 ml o in una tazza grande, acqua bollente, infondere 3–4 minuti. Il tè fu brick è tra i tè più tolleranti da preparare in modo informale — non diventa facilmente amaro.
Conservazione
- Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da odori forti
- L'incarto in carta kraft è adeguato per la conservazione a breve termine; per una conservazione più lunga, riporre in un sacchetto di carta pulito o in una scatola di cartone
- Nessuna chiusura ermetica — il fu brick trae beneficio da un certo scambio d'aria
- Questa mattonella non necessita di ulteriore invecchiamento, ma continuerà a evolvere lentamente nel tempo
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