Jing Chang Hao Suiyue Jingxiang Sheng Pu'er 2018
Pu'er crudo (Sheng) · 2018 · Raccolta primaverile · Monte Bulang, Menghai, Xishuangbanna · Stoccaggio a secco Xi'an
Il Monte Bulang si trova vicino al confine tra Cina e Myanmar, nella parte occidentale della contea di Menghai. È uno dei Nuovi Sei Famosi Monti del Tè dello Yunnan e, tra i bevitori di pu'er, gode di una reputazione specifica: non è un monte gentile. Il tè qui è noto per la sua potenza — una franchezza e un'intensità che i bevitori esperti cercano proprio perché chiede qualcosa prima di dare qualcosa in cambio.
Questa torta è stata pressata nel 2018 da materiale di raccolta primaverile di alberi secolari. È stata conservata a secco a Xi'an sin dalla produzione.
Il carattere di Bulang
Ogni grande regione di coltivazione del pu'er ha una qualità distintiva. Per Bada, è il profumo di prugna e miele. Per Mengsong, è la combinazione di aroma intenso e amarezza che si dissolve rapidamente. Per Bulang, è qualcosa di meno garbato: un'amarezza profonda e concentrata e una presenza fisica nel corpo che i bevitori qui chiamano cha qi — energia del tè.
L'amarezza del tè Bulang non è un difetto da minimizzare né un segno di materia prima scadente. È la firma della montagna, ed è seguita — in modo affidabile e spettacolare — da una delle trasformazioni più forti e rapide di tutto il pu'er dello Yunnan: l'amarezza si dissolve, la gola si apre e una dolcezza di ritorno sale dal profondo del petto che persiste a lungo dopo che la tazza è vuota. Il contrasto tra i due è il punto.
Il cha qi è reale e percepibile. Dopo qualche tazza, un calore si diffonde lungo la schiena, e una leggera sudorazione sui palmi non è rara. Per chi cerca questa qualità in un tè, Bulang è la destinazione. Per chi lo incontra per la prima volta, è memorabile.
Il profumo si muove tra orchidea e miele floreale — presente nella foglia, vivo nel liquore e particolarmente intenso nel fondo della tazza dopo ogni infusione. Il recipiente vuoto trattiene l'aroma a lungo.
Sette anni dopo
Un sheng di primavera 2018 di Bulang, conservato a secco a Xi'an, è un tè in una fase precoce ma interessante. Sette anni non sono molti nella vita di un sheng ben fatto, e questo non finge di essere ciò che non è. L'energia cruda e verde di una torta molto giovane si è ammorbidita. L'amarezza non è diminuita — non è questo che sette anni fanno al materiale Bulang — ma è diventata più composta, più disposta a trasformarsi sul palato invece di restare semplicemente lì.
Il profumo ha iniziato ad approfondirsi. Il corpo ha acquistato peso. Il tè è piacevole da bere ora — meglio di quanto fosse a due o tre anni — e la traiettoria è chiara. Il materiale di Bulang con un buon potenziale di invecchiamento tende a svilupparsi lentamente e in modo sostanziale, e questo tè è pensato esattamente per questo. Se lo bevi ora, lo cogli in una fase precoce ed energica. Se lo conservi, stai facendo una scommessa ragionevole.
La conservazione a Xi'an ha mantenuto il sapore pulito e il carattere dell'origine del tutto intatto. Qui non c'è alcuna nota di stoccaggio — solo la montagna.
In tazza
Il primo sorso è Bulang: concentrato, diretto, schiettamente amaro. Non ti accompagna dolcemente. Ma in pochi secondi inizia la trasformazione — l'amarezza si schiarisce via dalla gola e la dolcezza di ritorno che segue è intensa, rapida e persistente. Questo ciclo — intensità, poi rilascio, poi dolcezza — si ripete per tutta la sessione ed è ciò che rende i tè di Bulang avvincenti e non solo impegnativi.
Il profumo è alto e persistente. Le note di orchidea e miele sono presenti per tutta la durata, e il profumo che resta alla fine della tazza è particolarmente intenso — prenditi un momento dopo ogni versata per annusare il recipiente vuoto. Il liquore diventa più pulito e dolce con infusioni successive. Le infusioni più tardive si aprono in qualcosa di più leggero e trasparente di quanto i primi turni lascino supporre possibile.
La foglia è vigorosa e ben strutturata. Regge una sessione lunga senza perdere la sua tenuta.
La preparazione
-
Temperatura dell'acqua: Acqua bollente — 100°C / 212°F. Il materiale Bulang richiede il massimo calore. Non ridurre la temperatura nel tentativo di attenuare l'amarezza — non farà altro che appiattire il tè.
-
Recipiente: Un gaiwan o una piccola teiera in argilla. Un gaiwan offre la lettura più autentica di ogni infusione e consente di seguire chiaramente la trasformazione nel corso della sessione.
-
Quantità di foglie: Circa 7–8 g per 100 ml. Se sei alle prime armi con i tè in stile Bulang, inizia dal limite inferiore di questo intervallo. Il tè è concentrato e non va forzato.
-
Risciacquo: Un rapido risciacquo con acqua bollente, da scartare subito. Scalda il recipiente e risveglia la foglia compressa.
-
Prima infusione: Circa 10 secondi. Versa immediatamente.
-
Infusioni successive: Versa immediatamente — non lasciare il tè nel recipiente. Man mano che la sessione procede e la foglia si apre completamente, inizia ad allungare gradualmente il tempo di infusione, seguendo il tuo palato. Il tè cambia notevolmente da un'infusione all'altra; ciò che sembra giusto alla terza infusione sarà diverso all'ottava.
-
Fondo della tazza: Dopo ogni versata, annusa la tazza vuota. Il profumo di orchidea e miele che vi rimane è uno dei piaceri costanti di questo tè.
-
Longevità: Elevata. Il materiale arboreo di Bulang è tra i più resistenti del pu'er dello Yunnan — 12-15 infusioni sono un'aspettativa ragionevole, con le infusioni successive che diventano progressivamente più dolci e pulite.
-
Acqua: Filtrata o di sorgente, se l'acqua del rubinetto è molto trattata.
Conservazione
Sette anni a Xi'an hanno portato questo tè a una condizione pulita e stabile, con un chiaro slancio verso l'invecchiamento. Per la conservazione a lungo termine: mantienilo asciutto, con un ragionevole ricambio d'aria, lontano dalla luce solare diretta, dall'umidità e da qualsiasi elemento con un odore forte. Una scatola di cartone in una stanza pulita e asciutta è sufficiente. Evita i contenitori sigillati.
È un tè che vale la pena conservare. Il materiale di Bulang, con composti interni robusti, invecchia notevolmente nel tempo, e la traiettoria di conservazione a secco in cui si trova già è buona. Se acquisti un tong con l'intenzione di farlo invecchiare invece di berlo subito, è una scelta difendibile.
Il campione da 30 g è sigillato per la conservazione a breve termine. Una volta aperto, mantienilo asciutto, pulito e lontano dagli odori forti.
Disponibile in
-
Torta da 357 g — un bing intero, materiale da alberi di Bulang raccolto in primavera
-
Tong da 7 torte — 7 × 357 g, avvolte in bambù; consigliato a chi intende far invecchiare il tè
-
Campione da 30 g — per chi vuole provare prima di scegliere una torta intera
Scopri tutta la gamma: Torna alla collezione Jing Chang Hao per vedere tutti i tè Jing Chang Hao.
