"2014 White Peony essiccato al sole — Fuding Guanyang · Panetto waffle da 100 g"
Si tratta di un White Peony di tarda primavera del 2014 proveniente dal villaggio di Xitou, nel comune di Guanyang — una delle zone di coltivazione a maggiore altitudine di Fuding. La materia prima è una miscela delle cultivar Fuding Dabai e Fuding Dahao, appassita all'aperto sotto il sole diretto. Dopo circa due anni di invecchiamento in foglia sciolta, è stato pressato in questo formato di panetto waffle nel febbraio 2016.
Una nota sul grado: si tratta di White Peony di tarda primavera, raccolto verso la fine del raccolto primaverile. Le foglie sono più sviluppate rispetto a un White Peony di primo raccolto, e la materia prima include gambi naturali del tè. Ciò lo colloca, per carattere, più vicino al confine tra White Peony e Shou Mei. I gambi non sono un difetto — contengono più zuccheri naturali rispetto alla sola foglia, il che, dopo oltre un decennio di invecchiamento, si traduce in una tazza più rotonda e dolce. Il prezzo riflette onestamente il grado.
Oltre dieci anni di invecchiamento, a partire da una base essiccata al sole, hanno portato questo tè in pieno territorio della maturità. L'infuso si presenta di un ambra rosso intenso, quasi rosso-bruno. Le note dominanti sono il dattero secco e una calda profondità medicinale — 药香, l'aroma caratteristico del tè bianco ben invecchiato — con una dolcezza pulita che accompagna fino al finale. Non resta nulla di crudo o erbaceo. È composto, morbido e pronto da bere subito, senza ulteriori attese.
Il formato waffle è pratico. Ogni torta da 100 g è suddivisa in 18 sezioni uguali, ciascuna di circa 5,5 g — esattamente una sessione gongfu. Stacchi una sezione a mano, la infusi, fatto. Niente ago da tè, niente bilancia, niente foglie sfuse da gestire. Se sei il tipo che beve tè ogni giorno e cerca qualcosa che elimini gli attriti dal processo, questo formato è pensato per te.
Il tè è conforme agli standard nazionali cinesi di sicurezza alimentare (GB). Non è certificato biologico.
In sintesi
| Tipo di tè |
Tè bianco Peonia invecchiato (白牡丹), torta waffle |
| Raccolta |
Tarda primavera 2014 |
| Origine |
Xitou, comune di Guanyang, Fuding, Fujian |
| Produttore |
Liufeng Tea · Yunwu Tea Factory |
| Cultivar |
Fuding Dabai e Fuding Dahao |
| Processo |
Appassimento al sole; pressato nel febbraio 2016 |
| Peso netto |
100 g per torta |
| Sezioni |
18 pezzi da staccare, circa 5,5 g ciascuno |
| Liquore |
Ambra rossastra profonda tendente al rosso-bruno |
| Sapore |
Dattero secco, profondità medicamentosa, dolce e corposo |
| Certificazione |
Standard nazionale cinese (GB) / sicurezza alimentare |
La preparazione
Una nota sulla temperatura dell'acqua: pur essendo Peonia bianca per grado, oltre dieci anni di invecchiamento rendono appropriata e consigliata l'acqua in piena ebollizione (100 °C). Il calore sprigiona gli aromi e porta in primo piano quel corpo che l'acqua più fredda lascia in secondo piano. Non trattarlo come un tè bianco giovane.
Gongfu (consigliato): Staccare a mano una porzione (~5,5 g) e prepararla in un gaiwan o in una teiera piccola (circa 110 ml). Un breve risciacquo con acqua bollente prima della prima infusione aiuta ad allentare la foglia compressa. Prima infusione 20–30 secondi, prolungare di 10–15 secondi a ogni passaggio. Si possono ottenere 10 o più infusioni.
Stile nonno / infusione lunga: Circa mezza porzione in una tazza o in un thermos con acqua bollente. Bere mentre è in infusione e rabboccare quando la tazza è piena circa per un terzo. La maturità di questo tè significa che sopporta bene un lungo contatto con l'acqua — nessuna amarezza, nessuna asprezza.
Metodo occidentale / in teiera: Una porzione per 300–400 ml, acqua bollente, 3–4 minuti. Il liquore scuro e il corpo pieno si percepiscono chiaramente, ed è un metodo di preparazione rilassato e poco impegnativo.
Formati disponibili
Torta singola (100 g) — 18 sessioni gongfu. Un buon modo per conoscere il tè.
Scatola di latta con 5 torte (500 g) — si conserva bene nella latta, il che la rende anche una discreta opzione regalo senza troppi pensieri.
Fascina da 10 torte (1 kg) — avvolta in corda di canapa. L'opzione più economica. Conservare in un luogo asciutto e privo di odori a temperatura ambiente, lontano dalla luce diretta del sole. Il formato a nido d'ape si impila e si conserva in modo ordinato.
Sul rapporto qualità-prezzo: È un tè da bere tutti i giorni. La qualità è onesta, l'invecchiamento è reale e il prezzo riflette entrambe le cose. Se cerchi un tè bianco invecchiato e maturo che puoi preparare un martedì mattina senza preoccuparti di finire gli ultimi grammi di qualcosa di prezioso, questo è ciò che fa per te.
Se stai confrontando l'intera gamma: Questo si colloca tra i biscotti compressi del 2018 e il Gold Brick del 2012 in termini di età e profondità. È più sviluppato dei 2018, con il pieno carattere di dattero e medicinale di un tè adeguatamente invecchiato — ma leggermente più leggero in corpo rispetto al 2012, che ha avuto due anni in più. Per il tè sorella dal corpo più pieno dello stesso raccolto, vedi la nostra torta waffle Shou Mei 2014.
