Pu-erh maturo Dayi 7572 2021, lotto 2101
Se il puerh maturo avesse uno standard di riferimento, sarebbe il 7572. Il numero della ricetta si decodifica con chiarezza: "75" ne fissa l'origine al 1975, "7" identifica una composizione di foglie in miscela di grado 7 e "2" designa la Menghai Tea Factory. Per oltre quattro decenni, questa formula è stata il metro di riferimento — non il tè più costoso o più raro prodotto da Menghai, ma quello che ha insegnato a generazioni di bevitori che sapore dovrebbe avere un puerh correttamente fermentato. È un tè definito non dalla novità, ma dalla costanza.
Il lotto 2101 è la prima pressatura del 7572 nel 2021, prodotta a marzo. Questo lotto è stato distribuito con il sistema anticontraffazione di quinta generazione di Dayi: un miglioramento tattile che sovrappone una stampa calcografica incisa al consueto filo di sicurezza, al microtesto e all'inchiostro fluorescente. Sebbene il 7572 sia ampiamente disponibile presso molti venditori, la variabile che distingue una torta dall'altra è la conservazione. Queste torte sono state conservate nel nostro deposito a secco di Xi'an — un magazzino nel nord della Cina dove le condizioni naturali di bassa umidità preservano l'integrità del tè e lo mantengono del tutto privo delle note umide e di muffa che affliggono i pu-erh maturi mal conservati.
Il 7572 non si annuncia con forza. Cresce gradualmente. E poiché questo lotto non è mai entrato in un magazzino umido, la prima cosa che si percepisce è quanto sia pulito all'assaggio: nessun sentore di cantina, nessuna nota difettosa, solo il tè che si esprime con schiettezza. Le prime due infusioni si aprono con una dolcezza leggera e pulita e un corpo delicato, con quasi nessuna amarezza in vista. Al terzo e quarto passaggio, un'amarezza contenuta di grano tostato emerge sulla lingua, per poi lasciare spazio a un'ondata di salivazione ai lati e sotto la lingua. L'aroma di dattero che definisce il 7572 fa da ancora alle infusioni intermedie, mentre il finale porta con sé un filo di calore caramellato che persiste. Al quinto o sesto infuso, il tè si assesta su una dolcezza semplice e persistente. La foglia infusa, di un marrone castagna intenso punteggiato di punte dorate, mantiene la propria compostezza fino nelle infusioni più tardive.
Dettagli del prodotto:
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Anno
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Lotto
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Tipo
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Nome
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2021
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2101
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Pu-erh maturo (熟茶)
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7572
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Specifiche: torta da 357 g, campione da 30 g
Produttore: Menghai Tea Factory (勐海茶厂)
Conservazione: Conservato nel nostro magazzino a secco di Xi'an sin dalla spedizione dalla fabbrica, in condizioni di conservazione naturali.
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