"Shou Mei essiccato al sole e Chen Pi 2024 — Fuding Guanyang · Torta waffle"
Questo è il primo prodotto della nostra gamma che unisce due ingredienti, e si tratta di un abbinamento con una lunga storia nella cultura del tè cinese: tè bianco e buccia di mandarino essiccata, nota come Chen Pi (陈皮).
Il tè è uno Shou Mei di primavera 2024 di Guanyang Town, a Fuding, prodotto con cultivar Fuding Dahao e appassito all'aperto sotto il sole diretto. Anche il Chen Pi è del 2024, essiccato e tagliato in strisce sottili prima di essere miscelato con la foglia di tè. Entrambi sono dello stesso anno: questo è un tè giovane, non invecchiato, e vale la pena dirlo chiaramente. Il carattere qui deriva dal processo e dall'abbinamento, non da anni di conservazione.
Lo Shou Mei essiccato al sole si colloca già verso l'estremità più piena e dolce dello spettro dei tè bianchi. L'esposizione al sole durante l'appassimento favorisce un'ossidazione iniziale più profonda, producendo un liquore denso e scuro e un calore che i tè della stessa qualità appassiti all'ombra non riescono del tutto a eguagliare. Il Chen Pi aggiunge un ulteriore livello: una luminosità secca e agrumata che taglia la dolcezza, una lieve amarezza che dà struttura alla tazza e un aroma distintivo che persiste dopo il sorso. I due si completano più di quanto competano: il tè fornisce corpo e dolcezza, la buccia apporta slancio e complessità.
La forma merita una menzione. Ogni pezzo da 30 g è pressato in una forma a waffle — incisa in sei sezioni uguali, ciascuna da circa 5 g. Si stacca una sezione a mano per una sessione in gongfu, mezza sezione per una tazza o un thermos. Niente utensili, nessuna improvvisazione, niente tè sfuso che finisce ovunque.
Il tè è conforme agli standard nazionali cinesi di sicurezza alimentare (GB). Non è certificato biologico.
In sintesi
| Tipo di tè |
Miscela di Shou Mei (寿眉) + Chen Pi, compressa |
| Raccolta |
Primavera 2024 |
| Origine |
Guanyang Town, Fuding, Fujian |
| Cultivar |
Fuding Dahao |
| Processo |
Appassimento al sole |
| Peso netto |
~30 g per panetto (±3–5 g) |
| Sezioni |
6 pezzi separabili, ~5 g ciascuno |
| Liquore |
Ambra intenso |
| Sapore |
Dolce e corposo, con una vivace nota agrumata del Chen Pi |
| Certificazione |
Standard nazionale cinese (GB) / sicurezza alimentare |
La preparazione
Gongfu (consigliato): Staccare una sezione (~5 g) a mano e metterla in un gaiwan o in una piccola teiera. Acqua a 95–100 °C. Prima infusione 20–30 secondi, prolungare di 10–15 secondi a ogni giro. Si prevedono 7–9 infusioni. L'aroma del Chen Pi tende a essere più evidente nelle prime infusioni, per poi passare in secondo piano man mano che il sapore del tè emerge.
Stile nonno / infusione lunga: Mezza sezione in una tazza o in un thermos, acqua a 95–100 °C. Bevi mentre infonde e rabbocca quando la tazza è piena circa a un terzo. La miscela regge bene il contatto prolungato con l'acqua: né il tè né la buccia diventano aspri o amari.
Metodo occidentale / teiera: Una sezione per 300–400 ml, 95–100 °C, 3–4 minuti. La nota agrumata del Chen Pi emerge chiaramente in un'infusione più lunga, rendendo questa opzione particolarmente adatta a questo stile.
Confezioni
Disponibile in torte da 1, 5, 10 e 50 pezzi. Ogni torta copre sei sessioni gongfu complete. Il formato da 50 è l'opzione più economica e si conserva bene a temperatura ambiente in un luogo asciutto e senza odori.
Nuovo al tè bianco Chen Pi? L'abbinamento è più accessibile di quanto possa sembrare. La buccia non domina: aggiunge una nota agrumata di fondo e una complessità delicata che rende la tazza più interessante senza cambiare il carattere fondamentale del tè. Se hai già familiarità con il tè bianco di Fuding, questo è un passo successivo semplice.
