Il tè Tieguanyin di Anxi è rinomato in patria e all'estero per il suo profumo intenso, l'aroma persistente e il gusto morbido, dolce e fresco. L'Anxi Tieguanyin ha una natura delicata, scarsa resistenza alle avversità e una resa bassa. Il tipo leggermente profumato di Tieguanyin è il più popolare in Cina, con foglie di tè arrotolate, piene e rotonde, dall'aspetto pesante e uniforme, di colore verde sabbia, e un colore ambra dorato e ricco dopo l'infusione. Ha un profumo naturale e ricco di orchidea, un gusto morbido, dolce e fresco, e un retrogusto persistente, che lo rende della migliore qualità.
In base alla qualità delle foglie di tè, il Tieguanyin è diviso in tre gradi: primo, secondo e terzo. I seguenti aspetti determinano principalmente il livello del Tieguanyin: le caratteristiche dell'aspetto, del colore, dell'integrità, dell'uniformità e dell'aroma delle foglie di tè secche. Le foglie di tè strettamente arrotolate, compatte, pesanti, uniformi, di colore verde sabbia, oleose, fresche, con distinte caratteristiche varietali e un aroma puro delle foglie secche sono tutte considerate di altissima qualità; altrimenti sono considerate di qualità inferiore. Il primo grado è il livello più alto.
Il tè Tie Guan Yin ha due profili aromatici: fragranza leggera e fragranza intensa. In termini di produzione, il tipo a fragranza leggera subisce una fermentazione leggermente inferiore e viene tostato a una temperatura più bassa con più arrotolamento, mentre il tipo a fragranza intensa è l'opposto. Il tipo a fragranza leggera offre un aroma alto e persistente, con un gusto fresco e croccante e un colore del liquido verde dorato, che ricorda le foglie fresche di un bosco primaverile. D'altra parte, il tipo a fragranza intensa presenta un colore delle foglie più scuro, un aroma più ricco, una dolcezza morbida e duratura, un colore del liquido giallo dorato e un gusto più robusto.