La serie sul tè del Monte Qinling - Parte 8: Il tè verde Qinling

I Monti Qinling sono una rinomata regione del tè verde situata principalmente ai piedi meridionali dei Monti Qinling.

La regione del tè dei Monti Qinling è la più nordoccidentale e misteriosa della Cina.

Oltre il 95% delle piantagioni di tè della regione del tè del Qinling si trova nelle contee di Shangnan (商南县), Shanyang (山阳县), Zhe'an (镇安县), Ziyang (紫阳县), Pingli (平利县), Langao (岚皋县), Hanyin (汉阴县), Xixiang (西乡县) e Mian (勉县).

Le piantagioni di tè della regione del Qinling sono lontane dalle zone industriali, avvolte da nuvole e nebbia, con un elevato contenuto di sostanza organica nel suolo, ricche di selenio e aminoacidi; inoltre, durante la stagione di produzione del tè le temperature sono moderate, rendendo difficile la fermentazione. Di conseguenza, tutto il tè di questa regione viene lavorato secondo il processo di produzione del tè verde.

I Monti Qinling sono una rinomata regione del tè verde in Cina. Due principali varietà di tè verde dei Monti Qinling sono lo Ziyang Maojian e l'Hanzhong Xianhao.

Ziyang Maojian (紫阳毛尖)

La storia della produzione del tè nella città di Ankang, dove si trova la contea di Ziyang, risale ad almeno 3.000 anni fa. Shennong, l'antenato del tè, diede origine alle più antiche usanze legate al consumo di tè nello Shaanxi, avviando la "tendenza del bere tè" lunga 5.000 anni nella regione. Lo Shaanxi fu anche pioniere del "commercio del tè e dei cavalli", diffondendo il "bere tè" nel delta del fiume Yangtze e oltre, fino a creare una tendenza nazionale al consumo di tè. La cultura del tè dello Shaanxi è la fonte della cultura cinese del tè, e la sua storia rappresenta sostanzialmente la storia della cultura cinese del tè. In quanto migliore area dello Shaanxi per la coltivazione e la produzione di tè, Ankang è il luogo in cui furono piantati gli alberi di tè e in cui fu prodotta per la prima volta in Cina la foglia di tè come tributo. È sempre stata situata tra il luogo d'origine degli alberi di tè e gli antichi centri politici, economici e culturali.

Lo Ziyang Maojian è prodotto a Ziyang, un'antica regione del tè con una storia di oltre 3.000 anni. In epoca Tang era un tè riservato al tributo. Lo Ziyang Maojian tradizionale è realizzato con tre arrotolamenti e tre torrefazioni. Ha un sapore intenso e può essere infuso due o tre volte. Il ricco aroma di castagna è molto delizioso e lo rende la varietà di tè verde più apprezzata nella zona.

Ziyang è una zona ricca di selenio. L'oligoelemento selenio viene assorbito dalle piante di tè e convertito in proteine organiche del selenio. Dopo anni di ricerche, il professor Liu Rongbiao della National Taiwan University ha scoperto che il tè oolong prodotto a Quanzhou, nel Fujian, può inibire la crescita delle cellule tumorali. Il motivo è che contiene una quantità relativamente abbondante di selenio. E il contenuto di selenio del tè di Ziyang è ancora più ricco di quello del tè oolong. Perciò alcuni chiamano il tè «la bevanda dell'era atomica», e definire il tè di Ziyang «un buon medicinale per la longevità» non è infondato. Già in epoca Qing qualcuno aveva scoperto il valore medicinale del tè di Ziyang: «Il tè è la bevanda più fredda, può curare le malattie, svegliare, favorire la digestione e schiarire la mente e la vista». (Gazzetta locale della contea di Ziyang) Questa scoperta è stata confermata dalla ricerca scientifica contemporanea.

Hanzhong Xianhao 汉中仙毫

Hanzhong Xianhao è una specialità della città di Hanzhong, nella provincia dello Shaanxi, e un prodotto a indicazione geografica nazionale.

I giardini da tè di Hanzhong si trovano principalmente su pendii dolci a un'altitudine compresa tra 800 e 1.600 metri, sui contrafforti settentrionali dei monti Daba, rigogliosi di bambù e alberi e ben irrigati da abbondanti precipitazioni. Il clima qui è mite, senza freddi rigidi in inverno né caldo torrido in estate. Il tasso di copertura forestale è di circa il 60%. La zona è riconosciuta come adatta all'insediamento umano e alla crescita della pianta del tè nella stessa fascia latitudinale del pianeta. È un'importante area di protezione delle risorse idriche per il progetto di deviazione delle acque da Sud a Nord (rotta centrale) e una "Riserva della biosfera" designata dall'UNESCO. L'ambiente ecologico è eccellente.

L'Hanzhong Xianhao ha una qualità eccellente. I vantaggi geografici naturali e l'ambiente di crescita, caratterizzati da latitudine elevata, altitudine elevata, maggiore copertura nuvolosa, ricco contenuto di zinco e selenio e lontananza dall'inquinamento, conferiscono al tè di Hanzhong cinque caratteristiche: profumo intenso, sapore pieno, resistenza a più infusioni, forma elegante e benefici per la salute.

Nel dicembre 2007, l'ex Amministrazione statale per la qualità e la supervisione tecnica ha approvato la protezione del prodotto a indicazione geografica per l'"Hanzhong Xianhao".

• Sapore in bocca: Fresco, amarognolo, delicato
• Retrogusto: dolce, aromatico, frumento
• Forma delle foglie: Verdebrillante, uniforme per dimensioni e forma
• Liquore: cristallino e luminoso, aghi nell'acqua