Tè Pu'er maturo Dayi 7452 del 2017, lotto 1701
Prima che 7572 diventasse il metro di paragone con cui si giudica ogni Pu'er maturo, c'era 7452. Il numero della ricetta racconta una storia discreta: «74» indica il 1974 — l'anno in cui la Fabbrica di Tè Menghai, ancora impegnata a perfezionare la tecnica di fermentazione appena acquisita, ha pressato la sua primissima ricetta di tè maturo. «5» indica una miscela di foglie di grado 5, decisamente più fine e tenera del materiale di grado 7 che avrebbe poi definito la sua più celebre sorella. E «2», naturalmente, è Menghai. Mentre 7572 è diventato il Pu'er maturo più riconosciuto al mondo, 7452 è rimasto qualcosa di più raro: una scelta da intenditori, nota a chi guarda oltre l'ovvio.
Il lotto 1701 riporta in vita una ricetta con una storia produttiva insolitamente travagliata. Dopo una breve produzione iniziale negli anni '70 e '80, 7452 fu interrotta nel 1988. Rimase inattiva per quasi due decenni fino al 2006, quando Menghai la riportò in produzione per celebrare il 30º anniversario della ricetta — questa volta con un nastro di seta rossa pressato in ogni torta, un onore riservato ai prodotti più illustri della fabbrica. Il lotto 1701 porta avanti quell'eredità. Da quando hanno lasciato la fabbrica, queste torte sono state conservate nel nostro deposito a secco di Xi'an, dove la bassa umidità naturale della Cina settentrionale ha preservato la purezza del tè e lo ha mantenuto del tutto libero dalle note umide e di magazzino che compromettono i Pu'er maturi conservati peggio.
Mentre la 7572 si annuncia con corpo e intensità di caramello, la 7452 adotta un approccio più discreto — adatto a un tè ottenuto da foglie di qualità più fine e da una fermentazione più delicata. La torta a secco mostra una pressatura ordinata e arrotondata, con una generosa distribuzione di punte dorate sulla superficie. Una volta infuso, il liquore si presenta di un rosso intenso e limpido — più brillante di tono rispetto a un Pu-erh maturo dalla fermentazione spinta. L'aroma è pulito e contenuto: legno stagionato, un accenno di dolcezza, nulla di muffito. Al palato, il tè entra morbido fin dalla prima infusione, con una dolcezza rotonda che persiste fino al finale. L'amarezza è appena percettibile; ciò che invece rimane è un delicato retrogusto legnoso e una sottile dolcezza di ritorno. Si presta a numerose infusioni — otto, dieci infusi prima che la foglia inizi a cedere. La foglia bagnata, carnosa e marrone scuro, racconta una fermentazione accurata e una conservazione pulita.
Dettagli del prodotto:
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Anno
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Lotto
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Tipo
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Nome
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2017
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1701
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Pu-erh maturo (熟茶)
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7452
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Specifiche: torta da 357 g, campione da 30 g
Produttore: Menghai Tea Factory (勐海茶厂)
Conservazione: Conservato nel nostro magazzino a secco di Xi'an sin dalla spedizione dalla fabbrica, in condizioni di conservazione naturali.
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