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Sette anni di conservazione a secco a Xi'an, martellato a mano con una mazza di legno di dattero da un maestro del Patrimonio Nazionale: questo Fu Brick Jingyang del 2019 è un archivio vivente della fermentazione Golden Flower, imbottigliato come un vino naturale d'annata.
Per oltre sei secoli, nello Shaanxi si dice: "Nessun tè cresce a nord del crinale — eppure Jingyang produce il miglior tè del paese." Jingyang non è mai stata una regione di coltivazione del tè; era una regione diproduzione del tè, l'ultima tappa della Via della Seta dove le foglie grezze dello Hunan venivano trasformate nel leggendario "tè della vita" che alimentava le carovane dirette a ovest. L'artigianato dipendeva da ciò che i locali chiamano i "Tre Inseparabili" (三不离, Sān Bù Lí): il clima di Jingyang, l'acqua di Jingyang e le mani di Jingyang. Il maestro Jia Genshe è il custode vivente di quelle mani, ufficialmente riconosciuto dal Consiglio di Stato cinese come erede di questo Patrimonio Culturale Immateriale.
Questa mattonella del 2019 parte dal tè scuro di Anhua, Hunan (黑毛茶, Hēi Máo Chá), la stessa base grossolana e appassita al sole usata da generazioni. Ciò che distingue la bottega di Genshe da ogni moderna fabbrica di Fu Cha è una fase che quasi nessun altro esegue ancora: la decozione di olio di tè (熬茶油, Áo Chá Yóu). Dopo la fermentazione e il taglio, una parte della foglia viene fatta sobbollire fino a ottenere un concentrato denso e sciropposo, che viene poi riversato sulla foglia di base prima della pressatura. Ecco perché già al primo risciacquo questo tè si presenta di un ambra intenso: il sapore non ha bisogno di tre infusioni per "risvegliarsi".
La mattonella stessa è compressa interamente a mano, con una mazza intagliata nel legno di dattero (枣木锤, Zǎo Mù Chuí). A differenza delle presse idrauliche che schiacciano le foglie in un muro compatto, il martello di legno di dattero lascia la mattonella porosa e traspirante: l'ambiente ideale per il processo di "fioritura" (发花, Fā Huā) in cui Eurotium cristatum, il fungo Fiore d'Oro, colonizza le foglie. Dentro questa singola mattonella c'è una ricetta in quattro parti: germogli freschi del 2019 per la luminosità, Hei Mao Cha invecchiato 1–3 anni per la profondità, mattonella Fu matura frantumata per la texture in bocca e un accenno di gambi di tè per nutrire la fermentazione con zuccheri naturali.
Dalla pressatura, la mattonella riposa in un magazzino asciutto e pulito di Xi'an: arido, stabile e privo delle note ammuffite del "wet storage". Dopo sette anni, l'asprezza di tabacco e fieno di una giovane mattonella Fu si è addolcita in qualcosa di completamente diverso: sandalo, giuggiola essiccata, un accenno di vecchia botte di bourbon. Ecco che sapore dovrebbe avere un Fu Cha d'annata.
Perché fidarsi del tè Fu di Genshe:
Solo un numero limitato di mattoni pressati con legno di dattero del 2019 è stato prodotto — una volta esaurita questa annata, non potrà essere replicata. Assicurati il tuo mattone oggi e assapora ciò che l'artigianato del Patrimonio Nazionale offre davvero nella tazza.
Esplora l'intera gamma: Torna alla collezione Genshe Vintage Fu Brick Tea per vedere tutti i tè Fu Brick invecchiati della fabbrica di Jingyang del maestro Jia Genshe.
Sette anni di conservazione a secco a Xi'an, martellato a mano con una mazza di legno di dattero da un maestro del Patrimonio Nazionale: questo Fu Brick Jingyang del 2019 è un archivio vivente della fermentazione Golden Flower, imbottigliato come un vino naturale d'annata.
Per oltre sei secoli, nello Shaanxi si dice: "Nessun tè cresce a nord del crinale — eppure Jingyang produce il miglior tè del paese." Jingyang non è mai stata una regione di coltivazione del tè; era una regione diproduzione del tè, l'ultima tappa della Via della Seta dove le foglie grezze dello Hunan venivano trasformate nel leggendario "tè della vita" che alimentava le carovane dirette a ovest. L'artigianato dipendeva da ciò che i locali chiamano i "Tre Inseparabili" (三不离, Sān Bù Lí): il clima di Jingyang, l'acqua di Jingyang e le mani di Jingyang. Il maestro Jia Genshe è il custode vivente di quelle mani, ufficialmente riconosciuto dal Consiglio di Stato cinese come erede di questo Patrimonio Culturale Immateriale.
Questa mattonella del 2019 parte dal tè scuro di Anhua, Hunan (黑毛茶, Hēi Máo Chá), la stessa base grossolana e appassita al sole usata da generazioni. Ciò che distingue la bottega di Genshe da ogni moderna fabbrica di Fu Cha è una fase che quasi nessun altro esegue ancora: la decozione di olio di tè (熬茶油, Áo Chá Yóu). Dopo la fermentazione e il taglio, una parte della foglia viene fatta sobbollire fino a ottenere un concentrato denso e sciropposo, che viene poi riversato sulla foglia di base prima della pressatura. Ecco perché già al primo risciacquo questo tè si presenta di un ambra intenso: il sapore non ha bisogno di tre infusioni per "risvegliarsi".
La mattonella stessa è compressa interamente a mano, con una mazza intagliata nel legno di dattero (枣木锤, Zǎo Mù Chuí). A differenza delle presse idrauliche che schiacciano le foglie in un muro compatto, il martello di legno di dattero lascia la mattonella porosa e traspirante: l'ambiente ideale per il processo di "fioritura" (发花, Fā Huā) in cui Eurotium cristatum, il fungo Fiore d'Oro, colonizza le foglie. Dentro questa singola mattonella c'è una ricetta in quattro parti: germogli freschi del 2019 per la luminosità, Hei Mao Cha invecchiato 1–3 anni per la profondità, mattonella Fu matura frantumata per la texture in bocca e un accenno di gambi di tè per nutrire la fermentazione con zuccheri naturali.
Dalla pressatura, la mattonella riposa in un magazzino asciutto e pulito di Xi'an: arido, stabile e privo delle note ammuffite del "wet storage". Dopo sette anni, l'asprezza di tabacco e fieno di una giovane mattonella Fu si è addolcita in qualcosa di completamente diverso: sandalo, giuggiola essiccata, un accenno di vecchia botte di bourbon. Ecco che sapore dovrebbe avere un Fu Cha d'annata.
Perché fidarsi del tè Fu di Genshe:
Solo un numero limitato di mattoni pressati con legno di dattero del 2019 è stato prodotto — una volta esaurita questa annata, non potrà essere replicata. Assicurati il tuo mattone oggi e assapora ciò che l'artigianato del Patrimonio Nazionale offre davvero nella tazza.
Esplora l'intera gamma: Torna alla collezione Genshe Vintage Fu Brick Tea per vedere tutti i tè Fu Brick invecchiati della fabbrica di Jingyang del maestro Jia Genshe.
