Bojun Pu-erh cotto 2019 (Torta da 500 g) — Mengku Rongshi

Bojun è stato introdotto nel 2017. Nel 2019, dopo due anni di perfezionamento e feedback del mercato, la formula aveva trovato la sua forma. Questa è l'annata che ha stabilito la reputazione del tè — quella che ha reso Bojun un nome che la gente ha iniziato a cercare specificamente. Conservato dalla produzione nel clima secco e settentrionale di Xi'an, oggi porta con sé anni di invecchiamento pulito. Un unico formato: una singola torta compressa da 500 g.

Perché il 2019

Mengku Rongshi ha lanciato Bojun nel 2017 come il suo primo vero allontanamento dal pu-erh maturo convenzionale — un metodo di fermentazione diverso, un obiettivo di sapore diverso. I primi due anni sono stati il banco di prova. Entro il 2019, il processo si era stabilizzato, la ricetta era stata messa a punto e il tè aveva iniziato ad attirare un'attenzione costante nel settore.

Non si tratta di un giudizio retrospettivo. Il riconoscimento è avvenuto in tempo reale: il Bojun 2019 si è venduto con regolarità, ha mantenuto il prezzo ed è diventato il punto di riferimento per ciò che questo tè poteva essere. L'anno successivo — il 2020 — Bojun è stato ufficialmente selezionato tra i Dieci Tè Famosi dello Yunnan, un riconoscimento che in parte rifletteva quanto dimostrato dall'annata 2019.

La torta stessa riflette la maturità di quel momento. La foglia secca è ben formata: compressa in modo stretto ma non eccessivo, di colore marrone rossastro con punte di gemma visibili, il materiale uniforme in tutta la torta.

Il tè

Materia prima: Un germoglio più due foglie, da alberi a foglia larga Mengku allevati a vite a Shuangjiang, Lincang. Lo stesso standard di selezione usato per il pu-erh sheng (crudo) Bojun.

Fermentazione: Il metodo proprio del marchio — il materiale viene selezionato e fermentato in lotti separati, ciascuno gestito con precisione per temperatura, umidità, calendario dei rivoltamenti e durata. La miscelazione avviene dopo la fermentazione, non prima. Questo approccio si traduce in una proporzione maggiore di composti aromatici (floreali e fruttati) e in una minore presenza del "sentore di mucchio" che accompagna la fermentazione wodui convenzionale a grande mucchio. La fermentazione è volutamente mantenuta su un lato più leggero, il che preserva più composti attivi e si traduce in livelli di acido gallico superiori a quelli tipici del pu-erh maturo convenzionale.

Invecchiato a Xi'an

Xi'an si trova nel nord-ovest della Cina — clima secco, temperature stagionali, bassa umidità annua. È un ambiente naturale di conservazione a secco: l'invecchiamento procede lentamente e in modo pulito, senza l'intervento delle condizioni calde e umide che si trovano nello Yunnan o nel Guangdong.

Gli anni in questo clima hanno fatto ciò che la conservazione a secco fa bene. L'asprezza iniziale è scomparsa. Il liquore è diventato più coeso, più rotondo, più facile da bere per un'intera sessione. Il carattere centrale di Bojun — le note floreali e al caramello, la dolcezza, la texture — è intatto, con una profondità aggiuntiva che non c'era al momento della produzione. Nessun sentore di muffa. Nessun odore di magazzino. Pulito in ogni fase.

Che sapore ha ora

Aspetto: La torta compressa ha un colore uniforme — rosso-bruno, con foglie carnose e ben formate e punte di gemma visibili. Compressione moderata.

Aroma: Floreale e caramello, con una dolcezza che emerge sia a secco sia in tazza. Alcuni bevitori percepiscono anche una leggera nota di frutta secca che si sviluppa con l'invecchiamento. Nessun sentore di fermentazione.

Liquore: Rosso intenso, limpido, con buona luminosità. La consistenza è densa e morbida — quel tipo di corpo che si nota dal primo sorso. Gli anni di invecchiamento hanno aggiunto coesione; il liquore appare più composto rispetto a un Bojun più giovane.

Gusto: Ricco e dolce, con un finale pulito. C'è una dolcezza persistente dopo ogni sorso e una leggera, rinfrescante salivazione che accompagna tutta la sessione. Entrambe sono più pronunciate in questo tè rispetto alla maggior parte dei pu-erh maturi convenzionali.

Tenuta: Sei-sette infusioni tranquillamente, di più con pazienza. Le prime infusioni danno l'espressione aromatica più intensa; quelle successive virano verso una dolcezza più quieta e una leggera nota legnosa.

Una cosa da sapere: Bojun fermenta più leggermente rispetto alla maggior parte dei pu-erh maturi convenzionali, e il contenuto di acido gallico è relativamente alto. Alcuni bevitori noteranno una lieve nota acidula fruttata — vagamente reminiscente di prugna verde — particolarmente nelle prime infusioni. Questa è una caratteristica del tè, non un difetto, e contribuisce a rendere il profilo gustativo di Bojun distintivo. Si è ammorbidita considerevolmente con l'invecchiamento prolungato, ma è ancora lì. Se siete sensibili all'acidità nel tè, lasciar respirare le foglie spezzate per una o due settimane prima della prima sessione aiuterà.

Una nota sul prezzo

Poiché Mengku Rongshi ha mantenuto una rigorosa disciplina di prezzo su questa annata fin dall'inizio, la torta del 2019 ha sempre avuto un prezzo premium — e non è cambiato. Se il tuo interesse principale è assaporare il gusto di Bojun, la torta 2020 è una valida alternativa: lo stesso tè, un anno più giovane, a un prezzo più accessibile. La 2019 ha senso se l'annata ti interessa in modo specifico, o se stai acquistando pensando alla conservazione a lungo termine.

Guida alla preparazione

Risveglia prima il tè
Stacca la quantità che intendi usare e lasciala riposare in una ciotola aperta o in un contenitore traspirante per una o due settimane prima della prima sessione. Anni di compressione fanno sì che le foglie traggano beneficio dal tempo per aprirsi. Se prepari il tè lo stesso giorno, anche solo qualche ora a temperatura ambiente fa la differenza.

Recipiente
Teiera in argilla Yixing o gaiwan in porcellana. La teiera trattiene bene il calore e ammorbidisce ulteriormente la consistenza; il gaiwan mantiene i sapori più distinti e ti permette di seguire il tè attraverso le infusioni. Entrambi sono adatti in questo caso.

Acqua
Acqua filtrata o di sorgente. Portare a piena ebollizione — 95–100°C (203–212°F).

Proporzione
Circa 5–6 g per 110 ml (all'incirca 1:20 in peso).

Risciacquo
Un risciacquo, 5–10 secondi. Scarta l'acqua. Apre le foglie e rimuove ogni polvere superficiale.

Tempi di infusione (Gongfu)

Versa le prime infusioni rapidamente. È qui che la vivacità fruttata e acidula è più presente — un versamento rapido mantiene l'equilibrio. Il carattere si assesta man mano che la sessione continua.

Conservazione dopo l'acquisto

• Conservare in un luogo fresco, asciutto, ventilato e lontano da odori forti
• Riavvolgere nella carta di cotone originale; conservare in una scatola di cartone pulita o in un vaso di ceramica non smaltata
• Evitare contenitori completamente ermetici — un certo scambio d'aria è benefico
• In un clima molto secco, chiudere senza sigillare ermeticamente per evitare che la torta si secchi troppo in fretta
• Se si conserva a lungo termine, controllare la torta ogni sei mesi: asciutta, senza odori anomali, senza muffa visibile

Questa torta è pronta da bere ora. Continuerà anche a evolvere con un'ulteriore conservazione.

La Serie Bojun

Bojun è attualmente disponibile in quattro edizioni, ciascuna pressata come torta da 500 g. Clicca per confrontarle:

← Torna alla Collezione Mengku Rongshi
Un marchio di pu-erh di Lincang con radici familiari, conservato a secco a Xi'an dal 2000.

Explore Mengku Rongshi →
All Ripe Pu-erh Tea →

Scan the QR code on the label for tea details and brewing instructions.

Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.