Jing Chang Hao Bada Dashu Sheng Pu'er 2013
Pu'er crudo (Sheng) · 2013 · Monte Bada, Menghai, Xishuangbanna · Stoccaggio a secco Xi'an
Bada Mountain 巴达山 si trova nella parte occidentale della contea di Menghai, dove lo Yunnan confina con il Myanmar. È una delle regioni di coltivazione più rispettate nel mondo del pu'er — annoverata tra le Nuove Sei Famosissime Montagne del Tè — e non senza motivo. L'altitudine va da circa 1.000 a 2.000 metri. Le nuvole sono frequenti, l'escursione termica tra giorno e notte è ampia, il suolo è prevalentemente terra giallo-bruna e la vegetazione è così fitta che l'ecosistema si prende cura di sé in gran parte da solo. Sono queste le condizioni che danno un tè dal carattere autentico.
Questa torta è stata pressata nel 2013 con materia prima di alberi secolari a uno germoglio e due foglie — il tipo di foglia di colore giallo-verde, morbida al tatto e decisamente ricca di aromi e composti che definiscono un buon tè di Bada. È rimasta in stoccaggio a secco a Xi'an dal momento in cui ha lasciato la fabbrica.
Tredici anni dopo
Bada Ancient Trees ha avuto oltre un decennio per trovare sé stesso, e ci è riuscito. L'astringenza iniziale di uno sheng giovane è in gran parte scomparsa. Ciò che resta è composto e limpido — un tè che si è assestato nel proprio carattere senza perdere la sua energia. È questo che fa lo stoccaggio a secco di Xi'an: rallenta il ritmo, mantiene i sapori puliti e definiti e lascia che l'origine parli senza uno strato di influenza dello stoccaggio sovrapposto.
Non è un tè vecchio completamente trasformato. Ha ancora movimento in avanti, ha ancora anni davanti a sé. Ma è davvero piacevole da bere ora — non un tè che devi aspettare, anche se aspettare ti ripagherà.
In tazza
L'aroma si apre con prugna e miele — non delicate note di sottofondo, ma una fragranza presente e stratificata che riempie la tazza e permane nel recipiente riscaldato dopo l'infusione. La regione di Bada è nota per questa combinazione, e in una torta ben conservata di questa età emerge con chiarezza.
Il corpo è spesso. Il liquore ha un peso che avvolge il palato — senza fretta, quasi denso. L'amarezza iniziale arriva e si sofferma un momento prima di aprirsi, e quando lo fa, la trasformazione è il punto: l'amarezza si dissolve in una dolcezza profonda e persistente che sale dalla gola invece di restare sulla lingua. C'è una sensazione di freschezza in fondo alla gola — pulita, minerale, rinfrescante — che è una delle qualità più distintive del buon materiale di Bada.
La foglia infusa è sostanziosa: ampia, morbida, luminosa di oli. Tiene bene attraverso molte infusioni senza cedere.
La preparazione
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Temperatura dell'acqua: Ebollizione — 100°C / 212°F. Questo tè ha età e densità alle spalle; ha bisogno di tutto il calore per aprirsi completamente.
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Recipiente: Un gaiwan o una piccola teiera in argilla non smaltata. Il gaiwan offre più controllo e permette di leggere chiaramente ogni infusione; l'argilla aggiungerà una sottile rotondità nel corso di una sessione più lunga.
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Quantità di foglie: Circa 7–8 g per 100 ml. Questo è un punto di partenza — regola in base a quanto concentrato preferisci il tè.
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Risciacquo: Un rapido risciacquo con acqua bollente, da scartare subito. Questo risveglia la foglia compressa e scalda il recipiente. Non lasciare in infusione l'acqua del risciacquo.
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Prima infusione: Circa 10 secondi. Versare subito.
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Infusioni successive: Versare subito — non lasciare il tè nel contenitore. Man mano che la sessione procede e le foglie si aprono ulteriormente, inizia ad allungare gradualmente il tempo di infusione, seguendo il tuo palato. Non c'è un programma fisso; sarà il tè a dirti quando ha bisogno di più tempo.
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Longevità: Aspettati una sessione lunga. Un buon materiale da alberi di grandi dimensioni di questa età non si esaurisce rapidamente — 12-15 infusioni sono realistiche, di più se si allunga verso la fine.
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Acqua: L'acqua filtrata o di sorgente fa una differenza evidente se l'acqua del rubinetto è molto trattata.
Conservazione
Questo tè è già stato conservato in ambiente secco per oltre un decennio ed è in condizioni stabili e pulite. Se intendi conservarlo a lungo termine, valgono gli stessi principi: uno spazio asciutto, un ragionevole ricambio d'aria, lontano dalla luce solare diretta, dall'umidità e dagli odori forti. Una scatola di cartone in una stanza pulita e asciutta è sufficiente. Niente contenitori ermetici — il tè deve respirare.
L'involucro in carta di gelso Dai fa parte della conservazione. È sottile, flessibile e molto traspirante — più ruvido al tatto rispetto alla carta di cotone standard, con una sensazione naturale e leggermente irregolare. Non è un imballaggio decorativo; è un materiale di incarto tradizionale scelto perché consente alla torta di invecchiare senza essere isolata dal suo ambiente. Mantienilo intatto quando possibile.
Se vivi in un clima umido, presta attenzione durante le stagioni ad alta umidità. Questo tè è stato conservato in modo pulito per tredici anni; vale la pena proteggere questo carattere.
Il campione da 30 g è sigillato per la conservazione a breve termine. Una volta aperto, tienilo asciutto, pulito e lontano da qualsiasi cosa abbia un odore forte.
Disponibile in
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Torta da 357 g — un bing intero, avvolto in carta di gelso Dai tradizionale
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Tong da 7 torte — 7 × 357 g, avvolte in bambù; la scelta più conveniente per chi vuole invecchiare o condividere
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Campione da 30 g — per chi vuole provare prima di impegnarsi con una torta intera
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