White Peony 2018 appassita al chiuso — Guanyang, Fuding · Biscotto compresso
Stessa origine, stesso anno di raccolta, lavorazione diversa — e una tazza decisamente diversa.
Questo è un White Peony di primavera 2018 proveniente da Guanyang, a Fuding, ottenuto dal cultivar Fuding Dabai. Mentre la nostra versione essiccata al sole viene lavorata all'aperto sotto la luce diretta del sole, questa è stata appassita al chiuso: le foglie appena raccolte sono state stese in una stanza ventilata e lasciate asciugare lentamente a temperatura ambiente, per un periodo più lungo, senza calore né luce diretti.
Quel processo più lento e delicato è il senso stesso dell'appassimento al chiuso. Con meno stress termico sulla foglia, gli aromi volatili hanno più tempo per svilupparsi invece di disperdersi. Il risultato tende a essere uno stile più pulito e luminoso — più floreale, più delicato — rispetto al profilo più profondo e scuro che l'esposizione al sole favorisce.
Dopo cinque anni di invecchiamento in foglia sfusa presso la Fabbrica di Tè Yunwu, il materiale è stato compresso nel 2023 in questi dischi monoporzione. Cinque anni rappresentano uno stadio iniziale-intermedio per il tè bianco invecchiato: il bordo erbaceo e crudo di una giovane peonia bianca è svanito, e la tazza inizia ad ammorbidirsi e arrotondarsi, ma non ha ancora varcato il territorio più profondo di datteri e legno di un tè invecchiato più a lungo. Il liquore si versa di un ambra chiara e luminosa — pulito e invitante. Il sapore è delicato e dolce, con una leggera qualità floreale ancora presente e un corpo morbido e vellutato che si sviluppa sotto.
Se vuoi capire dove sta andando questo tè, il nostro Peonia Bianca Essiccata al Sole 2018 offre un confronto utile: stesso anno, stessa città, più avanti nella trasformazione, con un profilo più ricco e corposo. Nessuno dei due è migliore — rappresentano due approcci diversi alla stessa materia prima.
Ogni disco pesa circa 4,2 g ed è sigillato singolarmente. Si trasporta bene e si prepara facilmente ovunque tu sia.
Il tè è conforme agli standard nazionali cinesi di sicurezza alimentare (GB). Non è certificato biologico.
In sintesi
| Tipo di tè |
Peonia Bianca Invecchiata, compressa |
| Raccolta |
Primavera 2018 |
| Origine |
Guanyang Town, Fuding, Fujian |
| Cultivar |
Fuding Dabai |
| Processo |
Appassimento naturale indoor; pressato nel 2023 |
| Per pezzo |
~4,2 g |
| Liquore |
Ambra chiara e luminosa |
| Sapore |
Floreale, delicatamente dolce, morbido e pulito |
| Certificazione |
Standard nazionale cinese (GB) / sicurezza alimentare |
La preparazione
Gongfu (consigliato): Un disco intero in un gaiwan o in una piccola teiera. Acqua a 95–100 °C. Prima infusione 20–30 secondi, prolungare di 10–15 secondi a ogni round. Si prevedono 7–9 infusioni.
Stile Grandpa / infusione lunga: Mezzo biscotto in una tazza o in un thermos, acqua a 95–100 °C, bere mentre infonde. Rabboccare quando la tazza è piena circa a un terzo. Il profilo pulito di questo tè si presta particolarmente bene a questo metodo: resta piacevole senza diventare aspro.
Stile occidentale / teiera: Da mezzo a un biscotto intero per 300–400 ml, 95–100 °C, 3–4 minuti. Un'infusione rilassata e semplice che mostra comunque il carattere del tè.
Il biscotto si sgretola naturalmente nell'acqua calda.
Confezioni
Disponibile in confezioni da 2, 5, 10 e 50 biscotti. Si conserva bene a temperatura ambiente in un luogo asciutto e senza odori. La confezione da 50 è l'opzione più economica e ti permette anche di seguire come il tè continua a evolvere nel corso dei mesi in cui lo consumi.
Nuovo ai tè bianchi invecchiati? Questo è un buon punto di partenza. È delicato e accessibile, senza quell'intensità che scoraggia alcuni con i tè più vecchi. Se ti piace e vuoi esplorare oltre, la versione essiccata al sole dello stesso raccolto è un passo successivo naturale.
