Peonia bianca essiccata al sole 2018 — Fuding Guanyang · Biscotto compresso
Questo è un White Peony di primavera 2018 proveniente da Guanyang Town, una delle zone di coltivazione a maggiore altitudine di Fuding — il cuore del tè bianco cinese. Le foglie sono della cultivar Fuding Dabai, lavorate secondo il metodo tradizionale: stese all'aperto sotto il sole diretto anziché essiccate al chiuso in un ambiente controllato.
L'essiccazione al sole avviene a temperature più alte e più rapidamente dell'appassimento indoor. Spinge l'ossidazione un po' più avanti, il che tende a produrre una tazza più corposa, scura e dolce rispetto a un tè bianco appassito all'ombra della stessa età. Se avete provato solo lo stile pallido ed erbaceo del tè bianco giovane, questo vi sembrerà decisamente diverso.
Dopo sei anni di invecchiamento in foglia sfusa presso la Yunwu Tea Factory, il materiale è stato compresso nel 2023 in questi piccoli dischetti monoporzione. A questo punto la trasformazione è ben avanzata: il liquore si presenta di un ambra rossastra profonda e la nota dominante è una dolcezza calda di dattero secco con un finale pulito e persistente. Non c'è amarezza, né astringenza — solo un corpo morbido e pieno che viene dal tempo.
Ogni dischetto pesa circa 4,2 g ed è sigillato nella propria confezione. Sta in tasca o in borsa senza problemi, il che lo rende davvero utile fuori casa.
Il tè è conforme agli standard nazionali cinesi di sicurezza alimentare (GB). Non è certificato biologico.
In sintesi
| Tipo di tè |
White Peony invecchiato (白牡丹), compresso |
| Raccolta |
Primavera 2018 |
| Origine |
Guanyang Town, Fuding, Fujian |
| Cultivar |
Fuding Dabai |
| Processo |
Appassimento al sole; pressato nel 2023 |
| Per pezzo |
~4,2 g |
| Liquore |
Ambra rossastra profonda |
| Sapore |
Dattero secco, dolce, corpo pieno |
| Certificazione |
Standard nazionale cinese (GB) / sicurezza alimentare |
La preparazione
Gongfu (consigliato): Usa una tavoletta intera in un gaiwan o in una piccola teiera. Acqua a 95–100 °C. Prima infusione 20–30 secondi, poi aumenta ogni infusione di 10–15 secondi. Aspettati 7–9 infusioni prima che il sapore svanisca.
Grandpa / infusione lunga: Mezza tavoletta in una tazza o in un thermos, acqua a 95–100 °C, bevi mentre infonde. Rabbocca quando nella tazza ne resta circa un terzo.
Metodo occidentale / teiera: Da mezza a una tavoletta intera per 300–400 ml. Infondere per 3–4 minuti a 95–100 °C. Ideale per una rilassante infusione mattutina senza preoccuparsi dei tempi.
La tavoletta si disgregherà naturalmente in acqua calda — non serve spezzarla in anticipo.
Confezioni
Disponibile in 2, 5, 10 e 50 tavolette. La confezione da 50 è l'opzione più economica e si conserva bene a temperatura ambiente in un luogo asciutto e privo di odori.
Una nota su questo tipo di tè: Il tè bianco invecchiato essiccato al sole è ancora una categoria relativamente di nicchia fuori dalla Cina. Se sei alle prime armi, immaginalo a metà strada tra un pu-erh leggermente invecchiato e un classico tè bianco di Fuding — la pazienza dell'uno, la dolcezza dell'altro.
Sei curioso di sapere che sapore ha lo stesso raccolto con un processo diverso? Il nostro White Peony 2018 appassito in ambiente chiuso proviene dallo stesso raccolto primaverile 2018 di Guanyang, appassito lentamente al chiuso anziché al sole — il risultato è più vivace, più floreale e più delicato rispetto a questa versione essiccata al sole.
