En los "Registros de la Estudio del Este" (东斋纪事) de Fan Zhen (范镇) durante la Dinastía Song (宋), expresó: "El té producido en la zona alrededor del Monte Meng (Mount Meng) en la elegante provincia de Shu (Shu) es el más fino. El té allí crece más tarde, generalmente emergiendo entre la primavera y el verano. A menudo, la zona está envuelta en niebla y nubes, como si entidades divinas la protegieran."
Por qué el Té de Montaña es Mejor¿?
Las diferencias entre las regiones llanas y montañosas en la producción de té están relacionadas principalmente con el clima, la altitud, el suelo y la calidad del agua.
TemperaturaA medida que aumenta la altitud, las temperaturas generalmente disminuyen. Las temperaturas relativamente más bajas contribuyen al crecimiento lento de las plantas de té, prolongando el ciclo de crecimiento de las hojas de té. Esto permite que las plantas de té absorban los nutrientes del suelo de manera más efectiva, lo que resulta en una composición química más rica. La temperatura más baja también ayuda a acumular aminoácidos y sustancias aromáticas en las hojas de té.
Exposición a la luz solarEn zonas de mayor altitud, la proximidad al suelo provoca una exposición más prolongada a la luz solar y una radiación solar más intensa. Esto favorece el proceso de fotosíntesis, promoviendo la formación de clorofila en las plantas de té. A su vez, esto mejora el color de las hojas de té y aumenta el contenido de aminoácidos, haciendo que las hojas sean más frescas y tiernas.
Presión AtmosféricaLa presión atmosférica relativamente más baja en las regiones de gran altitud ayuda a generar y preservar sustancias volátiles en las hojas de té. Estas sustancias incluyen los componentes aromáticos de las hojas de té, lo que contribuye al aroma mejorado que típicamente se encuentra en el té de zonas de alta altitud.
Calidad del SueloLas regiones de gran altitud generalmente tienen suelos más fértiles con mayor contenido de minerales y nutrientes. Esto es altamente beneficioso para el crecimiento de las plantas de té y la absorción de nutrientes, contribuyendo al sabor intenso y al perfil aromático único de las hojas de té resultantes.
Variación de temperaturaLas grandes variaciones de temperatura entre el día y la noche en las regiones de alta altitud contribuyen a la acumulación de aminoácidos en las hojas de té, mejorando la frescura y el sabor del té.
Condiciones ClimáticasLas condiciones climáticas ideales para el crecimiento de los cultivos de té suelen incluir un ambiente cálido y húmedo con estaciones bien definidas. Debido a su mayor altitud, temperaturas moderadas y significativas diferencias térmicas entre el día y la noche, las zonas montañosas ofrecen condiciones favorables para el cultivo del té. En contraste, las regiones de llanura, con menor altitud y temperaturas más elevadas, pueden no ser tan propicias para el crecimiento de ciertos tés de alta montaña.
Altitud:La mayoría del té premium se cultiva a altitudes relativamente elevadas debido a las temperaturas favorables y el aire fresco de estas zonas, lo que contribuye al crecimiento y desarrollo de las plantas de té. Las llanuras pueden ser menos adecuadas para cultivar ciertos tés de montaña debido a su menor altitud y temperaturas relativamente más altas.
Textura del sueloLas plantas de té tienen requisitos específicos de suelo, generalmente prefiriendo suelos sueltos, bien aireados y ricos en materia orgánica con acidez. Los suelos montañosos suelen adaptarse mejor al crecimiento de las plantas de té, mientras que los suelos en regiones llanas pueden ser más diversos y solo en ocasiones cumplir con los requisitos para el cultivo de té.
Calidad del AguaLa calidad del agua también influye en la calidad del té. Los arroyos en zonas montañosas tienden a ser más puros, proporcionando una fuente de agua más limpia, mientras que las actividades humanas y la contaminación pueden afectar las fuentes de agua en las regiones llanas.
En resumen, cuando se consideran en conjunto, estos factores hacen que las regiones montañosas sean más adecuadas para el cultivo del té, mientras que las zonas llanas son relativamente menos favorables. Sin embargo, existen excepciones en algunas llanuras que son propicias para el cultivo del té, generalmente dependiendo de condiciones geográficas y climáticas específicas. A continuación, se presentan algunas llanuras notables de China donde se cultiva té con éxito.
Llanura de Nanjing, Provincia de Jiangsu:La Llanura de Nanjing es una de las principales regiones productoras de té de China, reconocida por tés premium como el Biluochun. El clima húmedo y las condiciones del suelo adecuadas de la región contribuyen a la producción de té verde.
Yangzhou Plain, Provincia de Jiangsu:La Llanura de Yangzhou es otra importante zona productora de té conocida por el té de jazmín y el Taiping Houkui.
Hangzhou Plain, Provincia de Zhejiang:La Llanura de Hangzhou es una zona productora central del té Longjing, considerada uno de los lugares de origen del té verde chino. El té Longjing del Lago Oeste es una variedad famosa de esta región.
Estas regiones llanas logran cultivar té gracias a su clima generalmente húmedo, suelos adecuados y condiciones únicas que otorgan sabores y cualidades distintivas a las hojas de té. El té verde es el tipo predominante en estas zonas, y las técnicas de procesamiento también presentan características únicas.