En los "Registros del Estudio Oriental东斋纪事" de Fan Zhen范镇 durante la dinastía Song宋, expresó: "El té producido en la zona alrededor del Monte Meng en la elegante provincia de Shu es el mejor. El té allí crece más tarde, generalmente entre primavera y verano. A menudo, la zona está envuelta en niebla y nubes, como si entidades divinas la protegieran."
Por qué el té de montaña es mejor?
Las diferencias entre las regiones planas y montañosas en la producción de té están relacionadas principalmente con el clima, la altitud, el suelo y la calidad del agua.
Temperatura: A medida que aumenta la altitud, las temperaturas generalmente disminuyen. Las temperaturas relativamente más bajas contribuyen al crecimiento lento de las plantas de té, extendiendo el ciclo de crecimiento de las hojas de té. Esto permite que las plantas de té absorban los nutrientes del suelo de manera más efectiva, resultando en una composición química más próspera. La temperatura más baja también ayuda a acumular aminoácidos y sustancias aromáticas en las hojas de té.
Exposición a la luz solar: En áreas de mayor altitud, la proximidad al suelo resulta en una exposición más prolongada a la luz solar y una radiación solar más intensa. Esto favorece el proceso de fotosíntesis, promoviendo la formación de clorofila en las plantas de té. Esto, a su vez, mejora el color de las hojas de té y aumenta el contenido de aminoácidos, haciendo que las hojas de té sean más frescas y tiernas.
Presión atmosférica: La presión atmosférica relativamente baja en regiones de gran altitud ayuda a generar y preservar sustancias volátiles en las hojas de té. Estas sustancias incluyen los componentes aromáticos de las hojas de té, contribuyendo a la fragancia mejorada que se encuentra típicamente en el té de áreas de alta altitud.
Calidad del suelo: Las regiones de gran altitud generalmente tienen suelos más fértiles con mayor contenido de minerales y nutrientes. Esto es muy beneficioso para el crecimiento de las plantas de té y la absorción de nutrientes, contribuyendo al sabor rico y al aroma único de las hojas de té resultantes.
Variación de temperatura: Las grandes variaciones de temperatura entre el día y la noche en regiones de gran altitud contribuyen a la acumulación de aminoácidos en las hojas de té, mejorando la frescura y el sabor del té.
Condiciones climáticas: Las condiciones climáticas ideales para el crecimiento de las plantas de té generalmente incluyen ambientes cálidos y húmedos con estaciones distintas. Debido a su mayor altitud, temperaturas moderadas y diferencias significativas de temperatura entre el día y la noche, las áreas montañosas ofrecen condiciones favorables para el crecimiento de las plantas de té. En contraste, la menor altitud y las temperaturas más altas en las regiones de llanura pueden no ser tan propicias para el crecimiento de ciertos tés de alta montaña.
Altitud: La mayoría de los tés premium se cultivan a altitudes relativamente altas debido a la temperatura favorable y el aire fresco en estas áreas, que contribuyen al crecimiento y desarrollo de las plantas de té. Las llanuras pueden ser menos adecuadas para cultivar ciertos tés de alta montaña debido a su menor altitud y temperaturas relativamente más altas.
Textura del suelo: Las plantas de té tienen requisitos específicos de suelo, generalmente prefiriendo suelos ácidos sueltos, bien aireados y ricos en materia orgánica. Los suelos montañosos suelen ser más adecuados para el crecimiento de plantas de té, mientras que los suelos en regiones de llanura pueden ser más diversos y solo a veces cumplen con los requisitos para el cultivo de té.
Calidad del agua: La calidad del agua también influye en la calidad del té. Los arroyos en áreas montañosas tienden a ser más claros, proporcionando una fuente de agua más pura, mientras que las actividades humanas y la contaminación pueden afectar las fuentes de agua en regiones de llanura.
En resumen, cuando se consideran juntos, estos factores hacen que las regiones montañosas sean más adecuadas para el crecimiento de plantas de té, mientras que las áreas de llanura son relativamente menos favorables. Sin embargo, hay excepciones en algunas llanuras que son propicias para el cultivo de té, generalmente dependiendo de condiciones geográficas y climáticas específicas. A continuación, algunas llanuras notables en China donde se cultiva té con éxito:
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Llanura de Nanjing, provincia de Jiangsu: La llanura de Nanjing es una de las principales regiones productoras de té en China, conocida por tés de alta calidad como Biluochun. El clima húmedo de la región y las condiciones del suelo contribuyen a la producción de té verde.
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Llanura de Yangzhou, provincia de Jiangsu: La llanura de Yangzhou es otra zona importante de producción de té, conocida por el té de jazmín y Taiping Houkui.
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Llanura de Hangzhou, provincia de Zhejiang: La llanura de Hangzhou es una zona central de producción de té Longjing, considerada uno de los lugares de origen del té verde chino. El té Longjing del Lago Oeste es una variedad famosa de esta región.
Estas regiones de llanura prosperan en el cultivo del té debido a su clima generalmente húmedo, suelo adecuado y condiciones únicas que aportan sabores y cualidades distintivas a las hojas de té. El té verde es el tipo predominante en estas áreas, y las técnicas de procesamiento también presentan características únicas.
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1. ¿Por qué el té de montaña es mejor?