秦嶺山脈は、主に秦嶺山脈の南麓に位置する有名な緑茶の産地です。
秦岭山脈のお茶の地域は中国で最も北西に位置し、神秘的です。
秦岭茶地域の茶園の95％以上は商南县、山阳县、镇安县、紫阳县、平利县、岚皋县、汉阴县、西乡县、勉县にあります。
秦岭茶地域の茶園は工業地帯から遠く離れ、雲や霧に包まれ、土壌の有機物含有量が高く、セレンやアミノ酸が豊富で、茶の生産期の気温も適度なため、発酵が難しいです。そのため、この地域のすべての茶は緑茶製造工程で加工されています。
秦岭山脈は中国の有名な緑茶産地です。主な秦岭山脈の緑茶品種は紫陽毛尖と漢中仙毫です。
紫陽毛尖
安康市の歴史は少なくとも3000年前にさかのぼり、紫陽県に位置しています。茶の祖先である神農は、陝西省で最も古い茶の習慣を形成し、陝西省における5000年の「お茶を飲む流行」を始めました。陝西省はまた、「茶馬取引」を先駆け、長江デルタやそれ以降に「お茶を飲む」文化を広め、全国的な茶文化の流行を形成しました。陝西の茶文化は中国茶文化の源であり、その歴史はほぼ中国茶文化の歴史を表しています。陝西省の最高の茶栽培・生産地である安康は、お茶の木が植えられ、朝廷への献上茶が最初に生産された場所です。常にお茶の木の原産地と古代の政治・経済・文化の中心地の間に位置しています。
紫陽毛尖は紫陽で生産されます。3000年以上の歴史を持つ古代茶の地域です。唐代には献上茶でした。伝統的な紫陽毛尖は三度の巻きと三度の焙煎で作られます。強い風味があり、二回または三回の抽出で淹れることができます。豊かな栗の香りが非常に美味しく、地元で最も人気のある緑茶の品種です。
兹阳はセレン豊富な地域です。微量元素のセレンは茶樹に吸収され、有機セレンタンパク質に変換されます。長年の研究の結果、台湾大学の劉榮標教授は、福建省泉州で生産されるウーロン茶が癌細胞の成長を抑制できることを発見しました。その理由は、比較的豊富なセレンを含んでいるからです。そして、兹阳茶のセレン含有量はウーロン茶よりもさらに豊富です。したがって、一部の人は茶を「原子時代の飲み物」と呼び、兹阳茶を「長寿の妙薬」と呼ぶことに根拠はありません。清朝の早い時期に、誰かが兹阳茶の薬効を発見しました：「茶は最も冷たく、病気を治し、目覚めさせ、食べ物の消化を助け、心と目を清める。」（兹阳県地方誌）この発見は現代の科学研究によっても裏付けられています。
- 前味：さわやか, 苦味、青草の香り
- 後味：甘く、芳香があり、栗の香り
- 茶の形状：緊密に巻かれている
- 茶湯：透明で明るい
漢中仙毫
漢中仙毫は、陝西省漢中市の特産品であり、国家の地理的表示商品です。
漢中茶園は主に大巴山の北麓の標高800〜1600メートルの緩やかな斜面に位置し、竹や木々が繁茂し、降雨量も豊富です。気候は穏やかで、冬の厳しい寒さや夏の酷暑もありません。森林被覆率は約60％で、地球の同緯度帯で人間の居住と茶樹の生育に適していると認められています。南水北流中線プロジェクトの重要な水源保護区であり、ユネスコによる「世界生物圏保護区」に指定されています。生態環境は非常に良好です。
漢中仙毫は優れた品質を誇ります。高緯度・高標高の自然地理的優位性、雲量の増加、亜鉛とセレンの豊富な含有量、汚染からの遠隔地という環境が、漢中茶に高い香り、濃厚な味わい、長く続く抽出、優雅な形状、健康効果という五つの特徴をもたらしています。
2007年12月、旧国家品質技術監督管理局は「漢中仙毫」の地理的表示商品保護を承認しました。
- 前味：さわやか, 苦味、繊細さ
- 後味：甘い、芳香、麦の香り
- 茶の形状：B右緑色、均一 サイズと形状
- お茶のスープ：透き通って明るく、針のように水中に浮かぶ