秦嶺山脈は有名な緑茶の産地であり、主に秦嶺山脈の南部山麓に位置しています。
秦嶺山脈茶産地は中国で最も北西に位置し、神秘的な地域です。
秦嶺茶産地の茶園の95％以上は、商南県、山陽県、鎮安県、紫陽県、平利県、嵐皋県、漢陰県、西郷県、勉県に位置しています。
秦嶺茶産地の茶畑は工業地域から遠く、雲と霧に包まれ、土壌の有機物含有量が高く、セレンやアミノ酸に富み、茶の生産期の気温は適度で発酵しにくいため、この地域のすべての茶は緑茶の製造工程で加工されます。
秦嶺山脈は中国の有名な緑茶産地です。秦嶺山脈の主要な緑茶品種は紫陽毛尖と漢中仙毫の2種類があります。
紫陽毛尖
茶の生産の歴史がある安康市（紫陽県が所在）は、その起源が少なくとも3,000年前に遡ります。茶の祖先とされる神農は、陝西省で最も古い茶を飲む習慣を形成し、陝西省における5,000年にわたる「茶を飲む潮流」の幕開けを告げました。陝西省はまた、「茶馬交易」を先駆け、「茶を飲む」文化を長江デルタ地域やそれ以遠に広め、全国的な茶を飲む潮流を形成しました。陝西省の茶文化は中国茶文化の源流であり、その歴史は基本的に中国茶文化の歴史そのものを代表しています。陝西省随一の茶の栽培・生産地である安康は、茶樹が植えられ、中国で初めて貢ぎ物としての茶が生産された地です。常に茶樹の原産地と古代の政治・経済・文化の中心地の間に位置してきました。
紫陽毛尖は紫陽で生産されています。この地域は3,000年以上の歴史を持つ古い茶産地で、唐代には貢ぎ物として献上されていました。伝統的な紫陽毛尖は「三揉三焙」の製法で作られ、風味が強く、2～3回の淹れ直しが可能です。豊かな栗の香りが非常に美味しく、現地で最も人気のある緑茶の品種です。
紫陽はセレンに富んだ地域です。微量元素のセレンは茶樹に吸収され、有機セレンタンパク質に変換されます。台湾大学の劉栄標教授が長年の研究を経て、福建省泉州で生産されるウーロン茶ががん細胞の増殖を抑制できることを発見しました。その理由は、比較的多量のセレンを含んでいるためです。そして、紫陽茶のセレン含有量はウーロン茶よりもさらに豊富です。そのため、茶を「原子力時代の飲料」と呼ぶ人もおり、紫陽茶を「長寿の妙薬」と称するのは根拠のない話ではありません。清の時代にはすでに紫陽茶の薬効が発見されていました。「茶は最も冷たく、病気を治し、目を覚まさせ、食べ物を消化し、心と目を澄ます」（『紫陽県地方誌』）。この発見は現代の科学研究によっても確認されています。
- フロントテイスト：爽やかな苦味、草のような香り
- 後味：甘く、芳香があり、栗のような香り
- 茶の形状：きつく巻かれた形
- お茶のスープ：透き通って澄んだ輝き
漢中仙毫
漢中仙毫は陝西省漢中市の特産品であり、国家地理的表示製品です。
漢中の茶畑は主に、大巴山脈北麓の標高800メートルから1,600メートルの緩やかな斜面に位置しており、竹や木々が茂り、豊富な降雨を受けています。ここでは気候が温和で、冬の厳しい寒さも夏の灼熱もなく、森林被覆率は約60％です。同緯度帯で人間の居住と茶樹の生育に適している地域として認識されており、南水北調中線プロジェクトの重要な水源涵養地であり、ユネスコが指定する「世界生物圏保護区」でもあります。生態環境は非常に優れています。
漢中仙毫は優れた品質を誇ります。高緯度、高標高、雲量の多い自然地理的条件と生育環境、豊富な亜鉛とセレン含有量、そして汚染から遠く離れた立地が、漢中茶に五つの特徴をもたらしています：高い香り、強い風味、長時間の淹れ耐性、美しい形状、そして健康効果。
2007年12月、旧国家質量監督検査検疫総局は「漢中仙毫」の地理的表示製品保護を承認しました。
- フロントテイスト：爽やかな苦く、繊細
- 後味：甘く、香り高く、小麦の風味
- ティーシェイプ：B右グリーン、ユニフォームサイズと形状
- 茶湯：澄み切り、輝き、針のように水に立つ