On this page
**Wat is Jin Jun Mei precies?**
Jin Jun Mei is een Chinese zwarte thee die geheel uit jonge theebloemen bestaat die in het vroege voorjaar handmatig worden geplukt. In tegenstelling tot zijn ‘neef’ Lapsang Souchong wordt er geen rookproces toegepast tijdens de verwerking. De naam ‘Jin Jun Mei’ vertelt zelf al iets over de karakteristieke eigenschappen van de thee: ‘Jin’ betekent goud, ‘Jun’ een fijn paard of hengst, en ‘Mei’ doet denken aan een wenkbrauw. De theebloemen hebben een slanke vorm en gouden randen, vergelijkbaar met de fijne haren op een paardenmane. De thee behoort tot de categorie ‘hong cha’, wat in het Westen ‘zwarte thee’ betekent. In de Chinese benaming wordt echter verwezen naar de kleur van de gemalen thee, niet die van de droge bladeren.
**Waarom is de oorsprong in Tongmu zo belangrijk?**
Echte Jin Jun Mei komt alleen uit het dorpje Tongmu, gelegen binnen de Wuyi Mountains National Nature Reserve. De hoge hoogte, de constante nevel en de grote biologische diversiteit zorgen voor een unieke smaak. De strenge regelgeving in deze beschermd gebied maakt dat de productie beperkt is, waardoor de prijs van Jin Jun Mei zeer hoog is. Bovendien zijn de theegarden hier gevestigd in een gebied met zeer gunstige omstandigheden voor het groeien van de theebomen.
**Welke factoren bepalen de kwaliteit van Jin Jun Mei?**
De kwaliteit van Jin Jun Mei wordt voornamelijk bepaald door de zuiverheid van de theebloemen en het moment van plukken. De hoogste kwaliteit wordt gecreëerd met 100% ongeopende, gouden theebloemen die worden geplukt voor het Qingming-festival (een voorjaarsfeest). Naarmate de kwaliteit afneemt, worden er ook oudere bladeren toegevoegd. De fijnheid van de theebloemen en de textuur op hun oppervlak spelen eveneens een rol. De kleur van de gemalen thee is ook belangrijk voor de smaak.
**Welk verschil zit er tussen Jin Jun Mei en Zheng Shan Xiao Zhong?**
Jin Jun Mei gebruikt enkel jonge theebloemen en wordt niet gerookt; dit zorgt voor een zoetere, honingachtige smaak. Zheng Shan Xiao Zhong daarentegen gebruikt ook volledige bladeren en wordt gerookt, waardoor de smaak sterker en rokerig is. Jin Jun Mei heeft een subtiler, delicate smaak.