Dian Hong en puerh worden beide gemaakt van grote bladeren uit Yunnan, maar de verwerking na de oogst verschilt volledig. In deze gids wordt aandacht besteed aan de herkomst van de bomen, de verschillende kwaliteitsclassificaties (zoals Jin Zhen...
Lees meerSwart thee is nooit echt ‘gefermenteerd’ geweest – toch wordt dit woord al meer dan een eeuw gebruikt om de thee-industrie te beschrijven. In dit artikel wordt de wetenschap achter de enzymatische oxidatie uitgelegd, wordt verteld waarom zuur...
Lees meerDe sterkste Chinese zwarte thees bezitten een rijke, volle smaak, dankzij zorgvuldige keuze van de bladeren en een specifieke oxidatieprocedure – en niet door een te hoge concentratie tanninen, die voor een bittere smaak zorgen. In deze gids...
Lees meerDe beste Chinese zwarte thees behoren tot vier verschillende smaakgroepen: de honingzoete Dianhong, de rokerige Lapsang Souchong, de luxueuze Jin Jun Mei en de jasmijnaromatische zwarte thee. Iedere smaakgroep past bij een andere smaakvorlieving en gelegenheid.
Lees meerLeer hoe je zwarte thee op de juiste manier moet opslaan om de geur en smaak te behouden, en ontdek of zwarte thee zelfs met de jaren kan verbeteren.
Lees meerChen Pi: de zeldzame, oude mandarijnenschil uit Xinhui – verandert elke Chinese theesessie in een gevarieerde, sensuele beleving. In deze gids worden de beste combinaties beschreven (van het klassieke Ripe Pu-erh tot het geroosterde Oolong), evenals expertische technieken...
Lees meerOntdek wat de echte Jin Jun Mei-thee is, waarom de herkomst uit Tongmu belangrijk is, hoe de classificatie van de thee werkt en waarom authentieke Jin Jun Mei-thee een zo hoge prijs heeft.
Lees meerLeer hoe je zwartethee kunt bereiden met westerse en gongfu-methoden, waarbij je rekening houdt met precieze verhoudingen, watertemperatuur en infusietijden. Zo bereid je iedere keer een rijke en evenwichtige kop thee.
Lees meerOntdek onze uitgebreide gids over de Chinese Red Tea (Hong Cha): van haar oorsprong in Fujian tot haar wereldwijde invloed. Leer hoe deze thee wordt gemaakt, ontdek iconische soorten als Dian Hong en Keemun, en ontdek de gezondheidsvoordelen...
Lees meerVeel mensen houden van een kopje thee in de ochtend, maar veroorzaakt jouw ritueel soms ‘theesickness’ (onwelzijn door te veel thee)? In deze gids wordt de wetenschap achter tanninen uitgelegd, worden myten over de stofwisseling ontzettend en worden...
Lees meer‘Stel dat de echte Lapsang Souchong helemaal geen rook afgeeft?’ De belangrijkste conclusie is dat Zhengshan Xiaozhong de oorspronkelijke zwarte thee is, die voor het eerst werd geproduceerd in Tongmu, in de Wuyi Mountains.
Lees meerSwartethee wordt gewaardeerd vanwege de sterke smaak en de zoete nasmaak. Soms kan de smaak echter zuur zijn, of kan het theefilter troebel worden als het theebloed afkoelt. Maak je geen zorgen: dit betekent niet dat het thee...
Lees meer
