Yunnan Shaken-Leaf Black Tea

Een zwarte thee met de ziel van een oolong.

Deze thee begint als een standaard lente zwarte thee — één knop, één tot twee bladeren, met de hand geplukt van een kleinschalige cultivar geteeld in de hooglanden van de Pu'er-regio in Yunnan. De planten zelf hebben een interessante achtergrond: hun afstamming gaat terug naar de provincie Fujian, waar deze cultivar zijn oorsprong vindt, voordat hij werd getransplanteerd en geacclimatiseerd aan de koelere hoogtes van Yunnan.

Wat deze thee anders maakt, is een enkele extra stap die de meeste zwarte theesoorten nooit ondergaan.

Het Proces

Nadat de bladeren zijn geplukt en verwelkt, ondergaan ze yao qing 摇青 — een techniek ontleend aan de oolong-productie, waarbij de bladeren voorzichtig worden getuimeld en geschud in bamboe manden. Deze gecontroleerde kneuzing breekt de celwanden aan de bladranden af, wat een gedeeltelijke, vroege oxidatie op gang brengt voordat de bladeren worden gerold. In de oolong-productie is deze stap wat bloemige aroma's ontwikkelt; hier wordt het toegepast op een thee die vervolgens het volledige zwarte theeproces zal doorlopen: rollen, volledige oxidatie en drogen.

Het resultaat is niet helemaal een oolong, en het is niet helemaal een conventionele zwarte thee. Het bevindt zich op de grens van beide.

Explore Zwarte thee →

Scan the QR code on the label for tea details and brewing instructions.

Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.