Is Rauwe Puerh Groene Thee? China's Normen Uitgelegd
China's normen scheiden rauwe pu-erh van groene thee: een koeler kill-green, zonnedroging en een vochtigheidslimiet van 13% houden enzymen in leven voor rijping.
Lees meerChina's normen scheiden rauwe pu-erh van groene thee: een koeler kill-green, zonnedroging en een vochtigheidslimiet van 13% houden enzymen in leven voor rijping.
Lees meerHet Begin van de Winter (立冬) vraagt om shou pu-erh: een alledaagse Menghai cake en een 20-jaar droog opgeslagen 2005 Lincang verzamelaarscake, met zetnotities voor beide.
Lees meerDe donkere, rode-brownen kleur van de thee wordt veroorzaakt door theabrownin, een polymeer dat ontstaat door microbiële fermentatie. In deze gids wordt uitgelegd hoe theabrownin wordt gevormd, wat de kleur van de thee ons kan vertellen over de...
Lees meerDe 18e zontermijn: de laatste van de herfst. Ontdek waarom de opgewarmde Chinese zwarte thees (van soorten als Zheng Shan Xiao Zhong tot Crimson Dianhong) de ideale thee zijn voor deze tijd van het jaar.
Lees meer