El té es diverso y encantador. Prepararlo correctamente resalta sus mejores sabores y nos lleva en un viaje sensorial. Este blog ofrece instrucciones detalladas sobre cómo preparar los seis principales tipos de tés sueltos chinos.
1. Té verde
Los tés verdes comunes incluyen Bi Luo Chun, Longjing de West Lake y Mengding Ganlu.
1.1 Elección de utensilios para té:
Una taza de cristal te permite apreciar el color y la apariencia del té verde, mientras que un Gaiwan es multifuncional y te permite regular su intensidad.
1.2 Proporción de té a agua
Solo cubre el fondo de la Gaiwan. Debido a su mayor densidad, una capa delgada en el fondo es suficiente para tés verdes planos como Longjing; para tés verdes más esponjosos como Mao Feng y Gua Pian, usa más, aproximadamente 1/5 del volumen de la taza.
1.3 Temperatura del agua
Infusionar con agua a 80°C-90°C. Los tés delicados necesitan agua ligeramente más fría; los tés más fuertes pueden soportar agua más caliente. El agua demasiado caliente puede cocinar en exceso las hojas y hacer que el té pierda su frescura. Algunos prefieren usar agua hirviendo para potenciar el aroma.
1.4 Pasos para la infusión
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Calienta y limpia el equipo de té
Primero, enjuaga la tetera y las tazas con agua hirviendo para eliminar la humedad y precalentar el equipo de té.
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Agregar té
Coloca una cantidad adecuada de hojas de té en la tetera.
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Verter agua
Vierta lentamente agua a 80°C-85°C a lo largo del lado de la tetera para evitar que golpee directamente las hojas de té.
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Servir
2. Té Oolong
Incluye Oolongs del sur de Fujian, del norte de Fujian, de Guangdong y de Taiwán.
Elección de utensilios para preparar té 2.1
Gaiwan de porcelana o olla de arcilla Yixing. Usa un cuenco de porcelana si disfrutas del aroma intenso del té Oolong; para un sabor más profundo, se recomienda una olla Yixing por su buena aislación.
Proporción de té a agua 2.2
Por lo general, de 1/5 a 1/3 del volumen del utensilio de té. Usa menos para tés enrollados apretadamente como Tieguanyin; usa más para Oolongs en forma de tira como el té de roca Wuyi o Phoenix Dancong.
Temperatura del agua 2.3
Es mejor preparar con agua hirviendo para potenciar el aroma del té.
Pasos de preparación 2.4
- Calienta y limpia el equipo de té
Enjuaga el Gaiwan o la tetera y las tazas Yixing con agua hirviendo.
- Agregar té
Agrega la cantidad adecuada de hojas de té según el tamaño del utensilio de té elegido.
- Despertar el té (opcional)
Deseche la primera infusión para enjuagar las hojas y las tazas, luego continúe con agua hirviendo para preparar.
- Verter agua
Utilice un vertido alto con agua hirviendo para estimular la fragancia.
- Servir
El té Oolong se puede preparar varias veces; comience con un tiempo de infusión más corto y aumente gradualmente. Las hojas de alta calidad pueden soportar 7-8 infusiones.
3. Té amarillo
Incluye Mengding Huangya, Junshan Yinzhen y Weishan Maojian.
3.1 Elección de utensilios para té
Huoshan Huangya en un Gaiwan de porcelana blanca( $8.50)
Vaso de vidrio o Gaiwan.
Proporción de té a agua 3.2
Llena aproximadamente una cuarta parte del recipiente con hojas de té amarillo y ajusta al gusto.
Temperatura del agua 3.4
Idealmente, debe estar entre 85 °C y 90 °C para evitar quemar las hojas.
Pasos de preparación 3.5
- Calienta y limpia el equipo de té
Enjuague con agua hirviendo.
- Agregar té
Coloque la cantidad adecuada de té amarillo en la tetera o Gaiwan.
- Verter agua
Vierta lentamente agua a 85°C-90°C a lo largo del borde.
- Servir
El tiempo de infusión óptimo para la primera es de 30 segundos, extendiéndose a 60 segundos para la segunda y 2 minutos para la tercera para potenciar el sabor. Con una taza de vidrio, también puede disfrutar viendo cómo se despliegan las hojas.
4. Té negro
Incluyendo Jin Jun Mei, Lapsang Souchong, Keemun y Dian Hong.
4.1 Elección de utensilios para té
Elegir tetería de porcelana blanca, como una Gaiwan de porcelana blanca. Esto te permite observar el color del té y apreciar el "anillo dorado" en el borde. Yixing Zisha (olla de arcilla púrpura) No se recomienda.
Proporción de 4.2 de té a agua
Cubre ligeramente más de lo que cubre el té verde en el fondo de la Gaiwan. Para tés más finos como Keemun o Jin Jun Mei, usa aproximadamente 1/5 del cuenco; para tés más gruesos como Dian Hong, añade más hojas.
4.3 Temperatura del agua
85°C-90°C es adecuada para mantener un sabor dulce; una temperatura demasiado alta puede hacer que un té de baja calidad tenga un sabor amargo.
4.4 Pasos de preparación
- Calienta y limpia el equipo de té
Enjuaga la Gaiwan y las tazas con agua hirviendo.
- Agregar té
Coloca la cantidad adecuada de té negro en el Gaiwan.
- Verter agua
Agrega agua a 85°C-90°C al Gaiwan.
- Servir
Vierte rápidamente para evitar sobrepasar las hojas.
5. Té oscuro
Incluye Puerh, Liu Bao, Ladrillo Fuzhuan, y tés oscuros de Hunan Anhua.
5.1 Elección de utensilios para té
Olla de arcilla de Yixing, Gaiwan u otro equipo profesional para té.
5.2 Proporción de té a agua
Alrededor de 1/5 del volumen del Gaiwan. Quienes prefieren sabores más intensos pueden agregar más hojas y extender el tiempo de infusión.
5.3 Temperatura del agua
Utilice agua por encima de 95°C para extraer un sabor espeso y suave durante la infusión.
5.4 Pasos para preparar el té
- Calienta y limpia el equipo de té
Enjuague con agua hirviendo.
- Agregar té
Agregue la cantidad adecuada de té negro según el tamaño del Gaiwan.
- Lava el té
Enjuaga rápidamente la primera infusión para eliminar impurezas y potenciar la fragancia.
- Verter agua
Agrega agua hirviendo nuevamente.
- Servir
Los tiempos de infusión posteriores suelen ser de 2 a 3 minutos.
Té blanco
Incluye Bai Hao Yin Zhen, Bai Mu Dan, Gong Mei, y Shou Mei.
6.1 Selección de utensilios para té
Abierto, Gaiwan o tetera. Hay menos restricciones para preparar té blanco; generalmente se recomienda el té suelto en un Gaiwan por conveniencia, y té blanco añejo es más adecuado para preparar en tetera, opuedes infusionarlo en un termo.
6.2 Proporción de té a agua
El té suelto llena /4 o /2 del Gaiwan; el té prensado llena aproximadamente /5.. El té blanco no se retuerce durante el procesamiento, por lo que libera jugo lentamente y se pueden usar más hojas.
Temperatura del agua 6.3
Bai Hao Yin Zhen y Bai Mu Dan se preparan mejor a 80°C-90°C para resaltar su sabor fresco y dulce; materiales más gruesos como Gong Mei se preparan con agua hirviendo. El té blanco también puede prepararse con agua hirviendo a 100°C sin problemas.
6.4 Pasos de preparación
- Calienta y limpia el equipo de té
Enjuaga el Gaiwan, la tetera y las tazas con agua hirviendo.
- Agregar té
Coloca la cantidad adecuada de té blanco en la vajilla.
- Verter agua
Agrega agua a 80°C-90°C (o agua hirviendo).
- Servir
La primera infusión debe durar unos 5 minutos, luego cuela y vierte en una taza para beber; la segunda debe durar unos 3 minutos. En general, una taza de té blanco puede prepararse de cuatro a cinco veces.
La preparación del té suelto es un arte, y todos los números son solo un comienzo. Las proporciones de té a agua y los tiempos de infusión mencionados son solo para referencia. Las personas pueden ajustar según su gusto personal y las características específicas de las hojas de té. Cada uno tiene su preferencia; ajuste la cantidad de hojas de té y la temperatura del agua a su gusto. Además, la calidad del agua puede afectar el sabor del té, por lo que puede elegir agua purificada, agua mineral o agua destilada.
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