お茶は多様で魅力的です。正しく淹れることで最高の風味を引き出し、感覚の旅へと誘います。このブログでは、中国の六大種類の茶葉の淹れ方について詳しく解説します。
1. 緑茶
一般的な緑茶には、碧螺春、西湖龍井、孟得甘露があります。
1.1 茶器の選び方:
グラスカップは緑茶の色や外観を楽しめ、蓋碗は多機能で濃さを調整できます。
1.2 茶と水の比率
茶器の底だけを覆います。密度が高いため、龍井のような平坦な緑茶には薄い層で十分です。毛峰や瓜片のようなふわっとした緑茶には、より多く、/5の容量を使用します。
1.3 水温
80°C〜90°Cのお湯で淹れます。繊細な茶は少し冷たいお湯を使い、丈夫な茶はより熱いお湯に耐えられます。熱すぎるお湯は葉を過剰に加熱し、茶の新鮮さを失わせることがあります。香りを引き出すために沸騰したお湯を使う人もいます。
1.4 抽出の手順
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茶器を温めて清潔にします
最初に、茶器と茶杯を沸騰したお湯で洗い、湿気を取り除き、予熱します。
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お茶を加える
適量の茶葉を急須に入れます。
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水を注ぐ
茶葉に直接当たらないように、80°C-85°Cの水をゆっくりと側面から注ぎます。
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提供する
ウーロン茶
南福建、北福建、広東、台湾のウーロン茶を含む。
茶器の選択
磁器蓋付きの盖碗または 宜興の陶器ポット. 高い香りを楽しむには瓷器の碗を使用してください。より深い味わいには、保温性の良い宜興の急須がおすすめです。
2.2 お茶と水の比率
一般的に、茶器の容量の1/5から1/3の範囲です。鉄観音のような締めて巻いたお茶には少なめに、武夷岩茶や鳳凰単叢のようなストリップ状のお茶には多めに使用します。
2.3 水の温度
お茶の香りを引き立てるために、沸騰したお湯で淹れるのが最適です。
2.4 抽出の手順
- 茶器を温めて清潔にします
急須や宜興の急須と茶器を沸騰したお湯で洗います。
- お茶を加える
選んだ茶器の大きさに応じて適量の茶葉を入れます。
- お茶の目覚め（任意）
最初の infusion を捨てて葉とカップを洗い、その後沸騰したお湯で淹れます。
- 水を注ぐ
高い注ぎ口から沸騰したお湯を注ぎ、香りを引き立てます。
- 提供する
ウーロン茶は複数回淹れることができます。最初は短めの抽出時間から始め、徐々に増やしてください。高品質の葉は7〜8回の infusion に耐えられます。
3. 黄茶
孟定黄芽、君山銀針、祁門毛尖を含みます。
3.1 茶器の選び方
霍山黄芽 in a 白磁のガイワン( $8.50)
ガラスカップまたはガイワン。
3.2の茶と水の比率
約4分の1の茶器に黄茶の葉を入れ、味を調整します。
3.4 水温
理想的には85°Cから90°Cの間で、葉を焦がさないようにします。
3.5 抽出手順
- 茶器を温めて清潔にします
沸騰したお湯で洗います。
- お茶を加える
適量の黄茶を急須または盖碗に入れます。
- 水を注ぐ
ゆっくりと85°C-90°Cのお湯を縁に沿って注ぎます。
- 提供する
最初の抽出の最適な時間は30秒で、2回目は60秒、3回目は2分に延長し、風味を高めます。ガラスカップを使えば、葉が開く様子も楽しめます。
4. 紅茶
金駿眉、ラプサンスーチョン、キームン、滇紅などを含みます。
4.1 お茶器の選び方
選択 白磁のティーウェア, 例えば白磁のガイワン。このおかげでお茶の色を観察したり、「金の輪」を楽しんだりできます。 宜興紫砂（紫泥）ポットはおすすめしません.
4.2 お茶と水の比率
ガイワンの底に緑茶より少し多めに注ぎます。キームンや金俊眉のような細かい茶葉には約/5を、ダイホンのような粗い茶葉にはもっと葉を入れます。
4.3 水の温度
85°C-90°Cが甘みを保つのに適しています。温度が高すぎると、質の低いお茶が苦くなることがあります。
4.4 抽出の手順
- 茶器を温めて清潔にします
ガイワンと茶碗を沸騰したお湯で洗います。
- お茶を加える
適量の紅茶を蓋碗に入れます。
- 水を注ぐ
蓋碗に85°C-90°Cの水を注ぎます。
- 提供する
葉を過剰に抽出しないように素早く注ぎます。
5. 黒茶
含まれています プーアル茶, 劉宝, 伏竜煉瓦, そして湖南安化の黒茶。
5.1 お茶器の選び方
宜興の土鍋、盖碗、またはその他の専門的なお茶器具。
5.2 お茶と水の比率
盖碗の容量の約/5。より濃厚な味を好む方は、茶葉を増やし、抽出時間を延長してください。
5.3 水の温度
95°C以上の水を使用して、濃厚でまろやかな味を引き出します。
5.4 抽出の手順
- 茶器を温めて清潔にします
沸騰したお湯で洗います。
- お茶を加える
盖碗のサイズに応じて適量の黒茶を加えます。
- お茶を洗う
最初の infusion を素早くすすぎ、不純物を取り除き、香りを高めます。
- 水を注ぐ
再び熱湯を注ぎます。
- 提供する
その後の抽出時間は通常2〜3分です。
白茶
6.1 茶器の選び方
開封、ガイワン、またはポット。白茶の抽出には制限が少なく、便利さから通常はガイワンにほぐした茶葉を使用し 熟白茶 ポットでの抽出に適しており、またはサーモスに浸すこともできます。
茶と水の比率6.2
ほぐした茶葉はガイワンの3/4または1/2を満たし、圧縮茶は約1/5.を満たします。白茶は加工中にねじれないため、ゆっくりと汁を出し、より多くの葉を使用できます。
水温 6.3
白毫銀針と白牡丹は、新鮮で甘い風味を引き出すために80°C-90°Cで淹れるのが最適です。工芸梅などの粗い素材は沸騰水で淹れます。白茶は100°Cの沸騰水でも問題なく淹れることができます。
6.4 抽出手順
- 茶器を温めて清潔にします
急須、茶器、茶碗を沸騰水で洗います。
- お茶を加える
適量の白茶を茶器に入れます。
- 水を注ぐ
80°C-90°Cの水（または沸騰水）を注ぎます。
- 提供する
最初の抽出は約5分間行い、その後濾して茶碗に注ぎます。2回目は約3分間です。一般的に、白茶は4回または5回淹れることができます。
茶葉の淹れ方は芸術であり、すべての数字はあくまで目安です。 上記の茶と水の比率と抽出時間はあくまで目安です。 個人の好みや茶葉の特性に応じて調整してください。人それぞれに合った量や水温に調整し、また水の質も味に影響するため、浄水、ミネラルウォーター、蒸留水などお好みの水を選んでください。
