秦嶺山脈ティーシリーズ - パート2：中国茶と世界

秦嶺山茶シリーズ - 第2部：中国茶と世界の茶消費の歴史

海上絲綢之路の始まりは漢代（紀元前202年 – 紀元9年、25–220年）にさかのぼり、唐代（618–907年）に発展し、明（1368–1644年）と清（1644–1912年）時代に最盛期を迎えました。シルクロードの繁栄は、国内外の海路の開通と拡大、そして絹が中国の重要な輸出品として長く続いたことと密接に関連しています。

16世紀中頃から17世紀中頃にかけて、中国と外国の貿易パターンに変化が見られました。ヨーロッパの海洋探検と沿岸植民地拡大の進展により、アフリカ、アメリカ大陸、極東の沿岸地域がヨーロッパ主導の世界貿易ネットワークに組み込まれました。ヨーロッパの極東貿易追求と国際的な植民活動は、東西貿易を大きく推進しました。この世界貿易ネットワークが形成された後、特に絹をはじめとする中国製品は世界的に重要な商品となりました。17世紀後半まで、絹は中国の主要な輸出品の一つでしたが、18世紀初頭には、西洋への輸出品として重要性を増し始めました。19世紀中頃には、絹の輸出は中国の西洋向け輸出の90％を占めるようになりました。伝統的なシルクロードでは、中国茶を運ぶ西洋の貿易船が絶えず流れ、シルクロードは茶の道へと変わっていきました。

西洋人が紅茶について知ったのは16世紀のことであり、実際には紀元前2世紀には中国で茶の栽培が行われていました。イギリスの紅茶史家ジェフリー卿は、「1500年も前から知られている茶が、中国と西洋の密接な交流にもかかわらず、ヨーロッパではまだあまり知られていないのは奇妙だ」と述べています。西洋に初めて茶が紹介されてから、広く消費されるまでにほぼ200年かかりました。

茶について最初に言及した西洋の書籍は、1559年にヴェネツィアの商人ジャンバッティスタ・ラミウーによって出版されました。彼のイタリア語の旅行記『Navigation et Viaggi』で、中央アジアでハジ・モハメッドというペルシャの商人に会ったと述べています。彼は中国で栽培されている「チャイ」と呼ばれる植物を紹介しました。

それ以来、多くの西洋の探検家、航海者、商人、イエズス会士が茶に関する情報を西洋にもたらしました。彼らの記述は時には矛盾し推測的なものもありましたが、西洋の中国茶に対する理解を深めるのに役立ちました。

ポルトガル人が中国との貿易を開拓した先駆者である一方、オランダ人は最初に商品として茶をヨーロッパにもたらしました。オランダの航海士ディルック・G・ポンプとJ・H・ヴァン・リンスホーテンは、長年東洋のポルトガル船で働いており、帰国後に『Spieghel de Zeevaart』や『Itinerario: Voyage of Schipuaet Jan Huyen Van Linschoten near Oost often Portugaels Indien 1579-1592』といった航海地図に茶と茶水について記載しました。

オランダ東インド会社は1594年に設立され、翌年に最初の遠征を完了しました。同社のインドネシアからヨーロッパへの最初の茶の出荷は1606年に行われました。

9年後、イギリスもヨーロッパから茶を購入し始めました。1615年6月、イギリス東インド会社の日本平戸の工場の商人ロバート・ウィッカムは、マカオの工場の同僚に対し、マカオで茶を購入し、高価な最高級の茶缶を買わないように頼みました。

ヨーロッパに茶を紹介してから数十年の間、茶は主に薬用ハーブとして使われていました。オランダは、茶を定期的な飲料として飲むことや、薬用ハーブではなく商品として輸出することに先駆けて取り組みました。

1637年1月2日、オランダ東インド会社の取締役会は、バタビアの総督に対し、「一部の人々が茶を飲み始めたので、すべての船が中国や日本からの茶を積むことを望む」と指示しました。

中国茶のヨーロッパへの大規模な輸出は、1666年に福建から始まった可能性があります。1667年1月25日に取締役会宛ての手紙で、オランダのインド総督は次のように述べています：「昨年、私たち（オランダ）は福建で大量の茶を受け入れざるを得ませんでした。その量は私たちの会社では処理しきれず、ほとんどを本国（オランダ）に送ることにしました。」

最初にヨーロッパに輸送された大量の紅茶は、会社の取締役の注目を集めました。1685年4月6日、会社の取締役会は総督に宛てて次のように書きました：「個人がさまざまなルートを通じて運んでいる大量の紅茶を考慮し、今後は紅茶を商品として真剣に取り扱うことに決定しました。市場の需要に応じて梱包された新鮮で高品質な紅茶20,000ポンドを注文したいと思います。古くなったものではありません。」

17世紀中頃以降、紅茶を飲む習慣はフランス、ドイツ、スカンジナビア諸国に広まりました。ポルトガルも重要な紅茶消費国であり、紅茶を飲む習慣は貴族の間や官僚の間にも浸透していました。紅茶を好んで飲んだキャサリン王女は、この有益な習慣をイギリスの王室に持ち込み、チャールズ2世と結婚しました。

17世紀前半にオランダが大量の紅茶の消費と貿易を行っていたため、紅茶はやがて伝統的なライバル国であるイギリスでも人気になりました。イギリスに最初に輸送された紅茶は主にイギリス東インド会社の乗組員によって運ばれ、彼らは個人の品物を販売のために持ち帰ることができました。ロンドン紅茶取引所は1657年に正式に開設されました。

茶は17世紀中頃のヨーロッパでは高価でした。1664年、イギリス東インド会社はクイーンキャサリンに献上するために2ポンド2オンスの茶に対して4ポンド5シリングを支払いました。2年後、同社は17シリングの価格で56ポンドの茶を、22ポンド12オンスの茶と交換しました。

ロシアもまた、中国茶を最初に入手したヨーロッパ諸国の一つです。1616年、ロシアの使節タイュメネツは中央アジアのアダンハン国を訪れました。翌年、彼が持ち帰った贈り物の中に中国茶も含まれていました。1658年、使節ペルフィエフは中国へ派遣団を率いて行き、中国皇帝からロシアのツァーリに対して3ポンドの茶が贈られました。1686年、中国とロシアの間でネルチンスク条約が締結され、「両国の商人が政府発行の旅行許可証を持つことで自由貿易が認められる」と規定されました。ピョートル大帝の支配下にあったロシアの商人キャラバンは、中国への三年の旅を開始し、最初は北京で交易を行いました。1693年から1730年までに、13のロシア商人キャラバンが北京で交易を行い、約50人の「使節」が同行しましたが、そのうち実際にロシア宮廷から派遣されたのはわずか3人でした。主に商取引を目的とし、これらの「使節」は1697年にシベリアの機関を設立し、中国との交易を中央管理する基盤を築きました。

1728年、チュグチャク条約が締結され、チュグチャクを中露国境の交易拠点と定めました。チュグチャクの南側約150ヤードに新しい交易都市が築かれ、ロシア人には「チャイナビレッジ」、中国商人には「買売市」と呼ばれました。チュグチャクは1850年代まで130年以上にわたり中露貿易の中心地であり続けました。

17世紀末、シベリア人や一部のヨーロッパ人の間で紅茶の消費者が増加したにもかかわらず、紅茶の価格は高く、ロシアへの輸入量は限られていました。紅茶はロシアに輸出される中国製品の中で織物に次ぐ第二位であり、1750年にはレンガ紅茶7,000ポンド（1ポンド=16.38kg）と白ダウン紅茶6,000ポンドがチュグチャクに輸送されました。18世紀初頭まで、西ヨーロッパへの紅茶の輸入量は制限されていました。

イングランドの東インド会社は1669年に143ポンドの茶を、1670年には793ポンドの茶をバンタムから購入しました。1682年には、厦門（Xiamen）向けの4隻の船に高品質の茶1,000ポンドを獲得するよう指示しました。1687年には、「ロンドン」と「ウースター」がボンベイから厦門へ航行し、特級茶150ポンドを缶詰とその他の容器に半分ずつ購入しました。「プリンセス」が厦門での取引を終えて1690年にロンドンへ帰港した際、取締役会は「近年、貿易は不振であり、最高品質の茶を瓶や樽、箱に詰めたものを除き、売るのも難しい」と不満を漏らしました。これは当時のイングランドにおける茶の消費がより盛んであった可能性を示しています。

1697年、"ナッソー"と"トレインボル"の船が厦門に到着し、それぞれ600バレルと500バレルの茶を購入しました。翌年、"フリート"という船が厦門で300バレルの茶を買いました。1699年、"メイフィールド"という船が広州で160ダンの高品質な緑茶を購入しました。17世紀末のイギリスへの年間平均茶輸入量は約2万ポンドで、これは100年後に比べて千分の一に過ぎませんでした。1690年から1718年まで、バタビアに到着する中国の帆船は毎年わずか1隻のオランダの茶船に茶を供給できるだけでした。1715年まで、オランダ東インド会社はバタビア政府から6万から7万ポンドの茶を注文していただけで、茶はまだヨーロッパの主要な中国産品ではありませんでした。その理由は二つありました：茶は高価すぎて一般市民の購買力を超えており、茶の飲用はまだ一般的な習慣になっていませんでした。1666年、ロンドンの茶の価格は1ポンドあたり2ポンド18シリングでしたが、バタビアの茶はわずか2ポンド6シリングでした。1684年、アムステルダムで良質な茶1ポンドは80ギルダー（約24両の銀）で取引されました。18世紀初頭も価格は高止まりしていました。1705年、エディンバラの小売価格は緑茶が1ポンドあたり16ペンス、紅茶が30ペンスでした。1719年、ロンドンの緑茶の価格は1ポンドあたり10から19ペンス、武夷茶は13から19ペンスで、平均的な英国労働者の一日の収入はわずか3から4ペンスでした。

お茶の法外な価格は、その普及の主な障害でした。さらに、17世紀後半には、ヨーロッパ人は主にココアを消費しており、コーヒーはお茶よりも少し早くヨーロッパに入り、人気を博しました。1720年から1730年の間にお茶の価格が急落すると、お茶は徐々にコーヒーに取って代わり、イングランドで最も一般的な飲み物となりました。お茶を飲む習慣は1720年代に西ヨーロッパ全体に急速に広まりました。これは、激しい競争による価格の急激な下落が主な要因です。1ポンドあたり5シリングのコストは低所得者にとっては比較的高いままでしたが、その強い風味と複数回淹れることができる特性により、経済的で独特の風味を持つ選択肢として好まれました。消費の拡大は、より多くの商人や企業が茶の取引に参入し、価格をさらに下げ、より多くの消費者を引き付けることにつながり、中国茶のヨーロッパへの大規模な輸入の始まりとなりました。