Koude Dauw (寒露): Zwaar Geroste Oolong voor het Seizoen waarin de Dauw Koud Wordt

"Bij Witte Dauw was het ochtendgras nat. Nu, bij Koude Dauw, voelt het koud aan. De herfst geeft geen hints meer. Het is tijd voor een kop die door vuur is gegaan."

Belangrijkste Punten

1. Wat Koude Dauw (寒露) werkelijk betekent, en waarom de Chinezen het beschouwen als het punt waarop de herfst van koel naar echt koud omslaat.
2. Hoe "koele droogte" toeneemt in dit seizoen, en waarom de TCM verschuift van balanceren naar zachtjes verwarmen.
3. Waarom zwaar geroste oolong de natuurlijke thee van Koude Dauw is: hetzelfde blad als bij de equinox, verder gedragen door vuur.
4. Twee geroste oolongs: traditioneel geroste Tie Guan Yin als een zachte stap verder dan de equinox, en zwaar-geroosterde, op houtskool gebrande Da Hong Pao voor de koudste uren.
5. Een derde kop, Chinese zwarte thee, als een warm, zoet voorproefje van de wintertheeën die komen gaan.
6. Hoe je alle drie zet, plus een Koude Dauw-ritueel geïnspireerd door chrysanten en het oude gezegde "laat je voeten niet bloot".

Dit artikel maakt deel uit van onze complete gids over Chinese Thee en de 24 Zonnetermijnen. Als je nieuw bent met deze seizoensgebonden praktijk, raden we aan daar te beginnen.

Wat is Koude Dauw (寒露 Hánlù)?

Je voelt het eerst in je handen. Op een ochtend begin oktober stap je naar buiten, raak je de reling of de autodeur aan, en de kou verrast je. De dauw is er nog, net als een maand geleden. Maar het voelt niet langer verfrissend. Het voelt als een waarschuwing.

Dit is 寒露 (Hánlù), Koude Dauw, de zeventiende zonnetermijn.

Elk jaar rond 8 of 9 oktober bereikt de zon een hemellengte van 195°. De nachten zijn nu duidelijk langer dan de dagen en de temperatuur daalt verder met elke heldere nacht. In een groot deel van Noord-China is de eerste vorst nog maar weken verwijderd.

Witte Dauw vertelde ons dat de zomer voorbij was. De Herfst-equinox gaf ons één dag van perfecte balans. Koude Dauw is de eerste stap voorbij die balans, richting de winter.

De Betekenis Achter de Naam

Twee karakters, en een stille escalatie.

• 寒 (hán): Koud
• 露 (lù): Dauw

Van alle vierentwintig zonnetermijnen zijn er slechts drie vernoemd naar water in de lucht: Witte Dauw (白露), Koude Dauw (寒露), en Vorstdaling (霜降). In volgorde gelezen vertellen ze één verhaal: dauw vormt zich, dauw wordt koud, dauw verandert in vorst. Koude Dauw is het middelste hoofdstuk.

Oude Chinese almanakken leggen het eenvoudig uit: bij Witte Dauw is de lucht koel, bij Koude Dauw is het koud, en de dauw staat op het punt te bevriezen.

Wat er in de Natuur Gebeurt

Oude waarnemers markeerden Koude Dauw met drie pentaden van vijf dagen (三候):

• 鸿雁来宾 — De wilde ganzen arriveren als gasten. De laatste zwermen migrerende ganzen trekken boven ons hoofd voorbij op weg naar het zuiden. De oude teksten noemen de late aankomsten "gasten."
• 雀入大水为蛤 — Mussen gaan de zee in en worden schelpdieren. Dit is een poëtisch misverstand. De Ouden merkten dat mussen verdwenen naarmate het weer afkoelde, net toen schelpdieren met musachtige patronen op de kust verschenen, en stelden zich voor dat de een in de ander veranderde. Het is een mooie herinnering aan hoe nauwlettend ze de wereld observeerden.
• 菊有黄华 — Chrysanten bloeien geel. Terwijl de meeste bloemen verwelken, bloeit de chrysant in de kou. Het is al meer dan tweeduizend jaar de bloem van dit seizoen.

En om je heen vandaag:

• De Bladeren Verkleuren: Esdoorns en ginkgo's bereiken hun helderste rood- en goudtinten. Overal in China reizen mensen om de herfstkleuren te zien.
• Chrysantenseizoen: Chrysantententoonstellingen openen in parken, en chrysantenthee verschijnt overal op tafels.
• Het Dubbel Negen Festival (重阳节): Dit festival valt vaak rond Koude Dauw. Families beklimmen heuvels, bewonderen chrysanten en eren hun ouderen, een traditie die wordt gevierd in een van de beroemdste gedichten uit de Tang-dynastie.
• De Roosterkamers Gloeien: Op de Wuyi-berg hebben de rotstheeën van het jaar hun houtskoolroosteringen ondergaan en zijn ze sinds de zomer gerust. Hun scherpe "vuur" is neergedaald, en de zwaardere roosteringen komen in hun beste drinkperiode.

Een Notitie uit het Oude China

"袅袅凉风动，凄凄寒露零。兰衰花始白，荷破叶犹青。"
— Bai Juyi (白居易), "Op de Vijver" (池上), Tang-dynastie

Een dunne, koele wind begint te roeren;
de koude dauw valt, kil en verlaten.
De orchideeën verwelken, hun bloesems verbleken;
de lotusbladeren zijn gescheurd, maar nog steeds groen.

Bai Juyi zag het seizoen helder: de kou komt eraan, dingen vervagen, en toch blijft er iets groen. Koude Dauw is geen seizoen van verlies. Het is een seizoen van behouden wat ertoe doet en de rest loslaten.

Je Lichaam Tijdens Koude Dauw: Een TCM-Perspectief

Bij Einde van de Hitte ruimden we restwarmte op. Bij Witte Dauw bevochtigden we. Bij de Herfst-equinox balanceerden we. Bij Koude Dauw verschuift de nadruk een stap verder: we beginnen zachtjes te verwarmen.

De Energieverschuiving: Yin Neemt de Leiding

Sinds de equinox is Yin gestegen ten opzichte van Yang. Bij Koude Dauw wordt het verschil iets wat je kunt voelen: langere nachten, koudere ochtenden, een lichaam dat van nature wil vertragen en naar binnen keren. In de TCM is de herfst het seizoen van naar binnen verzamelen (收), en het klassieke advies van de Innerlijke Canon van de Gele Keizer (黄帝内经) voor deze tijd van het jaar is om vroeg naar bed te gaan, vroeg op te staan en je energie kalm en ingehouden te houden.

Koele Droogte Neemt Toe

Bij de equinox beschreven we de overgang van warme droogte (温燥) naar koele droogte (凉燥). Tegen Koude Dauw is koele droogte in volle kracht. De lucht is zowel droog als koud, dus de Longen hebben vocht nodig en zachte bescherming tegen de kilte.

De Maag Begint om Warmte te Vragen

Naarmate het weer afkoelt, besteedt de TCM meer aandacht aan de Milt en Maag (脾胃), het "verteringsvuur" van het lichaam. Koude dranken en erg verkoelend voedsel, onschadelijk in de zomer, kunnen je nu een kil, opgeblazen of traag gevoel geven. Dit is wanneer warm, gekookt voedsel en verwarmende theeën zinvol beginnen te worden.

"Koude Dauw: Laat je Voeten Niet Bloot"

Er is een oud Chinees gezegde: "白露身不露，寒露脚不露". Bij Witte Dauw, bedek je lichaam. Bij Koude Dauw, bedek je voeten. De TCM stelt dat "kou via de voeten binnenkomt", en de oude wijsheid was om sandalen op te bergen, sokken te dragen en je voeten voor het slapengaan in warm water te weken.

Wat je Lichaam je Misschien Vertelt

• Koude handen en voeten, vooral 's avonds.
• Een droge keel, droge neus of droge huid, samen met een nieuwe gevoeligheid voor koude wind.
• Een koude-gevoelige maag: ongemak na koude dranken of rauw voedsel.
• Eerdere slaperigheid naarmate de nachten langer worden.
• Een stillere, meer naar binnen gekeerde stemming, de natuurlijke aantrekkingskracht van het herfstachtige "naar binnen verzamelen."

Opmerking: De welzijnsprincipes in deze gids zijn geworteld in de filosofie van de Traditionele Chinese Geneeskunde en zijn uitsluitend bedoeld voor algemene informatieve doeleinden. Ze zijn geen vervanging voor professioneel medisch advies. Raadpleeg een gekwalificeerde zorgverlener of TCM-beoefenaar voor eventuele gezondheidsproblemen.

De Thee van Koude Dauw: Zwaar Geroste Oolong (足火乌龙)

Bij de Herfst-equinox grepen we naar oolong, de thee van balans. Bij Koude Dauw blijven we bij oolong maar veranderen we één ding: vuur.

Wat Roosteren Doet

Nadat een oolong is gemaakt, wordt deze vaak geroosterd (焙火, bèi huǒ) boven hitte, soms kort en soms dagen, weken of langer. Roosteren is hoe een theemaker de persoonlijkheid van een oolong vormgeeft:

Roosterniveau	Karakter	TCM-Aard
Licht (轻火)	Bloemig, fris, helder groen-gouden drank	Neutraal, neigend naar koel
Medium (中火)	Ronder, fruitig, honingachtig, gouden drank	Neutraal
Zwaar (足火)	Geroosterd, diep, donker-amberkleurige drank, geroosterde noot- en karameltonen	Neutraal tot zachtjes warm

Hoe dieper de roostering, hoe meer het oorspronkelijke "koele" karakter van de thee wordt verdreven. In de Chinese theecultuur wordt gezegd dat zwaar roosteren de koude aard van een thee verwijdert (去寒性). Dat maakt een goed geroste oolong een van de zachtste manieren om warmte in je kop te brengen zonder meteen naar de volledig gefermenteerde theeën van de winter te springen.

Voor het volledige ambacht achter het vuur, lees onze diepgaande verkenning van hoe oolong thee wordt geroosterd.

Waarom Zware Roostering bij Koude Dauw Hoort

• Het verwarmt zonder te verhitten. Een zware roostering is zachtjes verwarmend, niet vurig. Dat is precies goed voor een seizoen dat koud is maar nog geen winter.
• Het troost de maag. Geroste oolongs staan erom bekend zacht en mild voor de spijsvertering te zijn, wat belangrijk is nu de maag gevoeliger is voor kou.
• Het is nog steeds een oolong. In tegenstelling tot zwarte thee of gerijpte pu-erh, behoudt een geroste oolong de geur van oolong en zijn vermogen om "vloeistoffen op te wekken" (生津). Het helpt nog steeds tegen droogte terwijl het verwarmt.
• Zijn seizoen is aangebroken. Een vers geroosterde thee draagt een scherpe "vuurenergie" (火气) die drogend kan aanvoelen. Traditioneel worden geroste theeën maandenlang gerust voordat ze gedronken worden. Tegen Koude Dauw hebben ze die tijd gehad.

De theereis van deze serie heeft het seizoen stap voor stap gevolgd: gerijpte witte thee bij Einde van de Hitte en Witte Dauw, lichte en medium oolong bij de equinox, en nu zwaar geroste oolong bij Koude Dauw. Elke kop is een beetje warmer dan de vorige.

We raden twee geroste oolongs aan, één zacht en één diep.

De Eerste Stap naar Roostering: Intense-Geuren Tie Guan Yin

Bij de Herfst-equinox raadden we de licht geurende Tie Guan Yin aan, helder en orchidee-geurend voor gouden middagen. Voor Koude Dauw houden we dezelfde thee en dezelfde Anxi-oorsprong, maar kiezen we zijn andere gezicht: de intense-geuren stijl (浓香型铁观音).

Wat Het Anders Maakt

Tie Guan Yin wordt in twee brede stijlen gemaakt. Het licht geurende type heeft een lagere oxidatie en een zachte, lage-temperatuur roostering. Het intense-geuren type is het tegenovergestelde: meer geoxideerd en geroosterd op hogere temperaturen. Dit is de oudere, traditionele manier waarop Anxi Tie Guan Yin werd gemaakt, lang voordat de lichte, groene stijl in de mode raakte.

Het resultaat is een vollere, warmere thee:

• Blad: Donkerder van kleur dan de licht geurende stijl
• Aroma: Rijker en dieper
• Drank: Goudgeel
• Smaak: Mild en robuuster, met een blijvende zoetheid

Als je de licht geurende Tie Guan Yin bij de equinox dronk, is het naast elkaar zetten van deze twee een van de duidelijkste manieren om te proeven wat roosteren doet. Het is dezelfde cultivar uit dezelfde regio, maar een ander seizoen in de kop.

Dit is de thee voor de overdag bij Koude Dauw. Het is warmer dan de equinox-kop, maar nog steeds helder genoeg voor de ochtend en vroege middag.

• Type: Intense-geuren Tie Guan Yin (浓香型铁观音), oolong
• Oorsprong: Anxi, Fujian
• Stijl: Hogere oxidatie, hogere-temperatuur roostering
• Drank: Goudgeel
• Smaak: Rijk aroma, mild en robuust lichaam, blijvende zoetheid

Het Hart van Koude Dauw: Traditionele Zwaar-Vuur Da Hong Pao

Wanneer de zon vroeg ondergaat en de lucht echt koud wordt, grijpen we naar de diepste roostering in onze collectie: Traditionele Da Hong Pao, geroosterd boven houtskool.

De Koning van de Thee

Da Hong Pao, "Groot Rood Gewaad," is de beroemdste van alle Wuyi-rotstheeën. Hij groeit in het Wuyi-gebergte in het noorden van Fujian, een UNESCO-werelderfgoedlocatie, waar theestruiken wortelen tussen de rode Danxia-kliffen. Zijn reputatie is legendarisch. In 2006 verzekerde de lokale overheid de oorspronkelijke zes moederbomen voor 100 miljoen RMB. Zoals alle echte rotstheeën draagt hij 岩韵 (yán yùn), "rotsrijm," een minerale diepte die lang blijft hangen nadat je hebt doorgeslikt.

Voor de legende en het landschap achter de naam, lees onze ultieme gids voor Da Hong Pao.

Maanden van Vuur

Wat deze Da Hong Pao speciaal maakt, is hoe hij is geroosterd.

Een licht geroosterde oolong kan een enkele ronde van ongeveer twaalf uur roosteren ondergaan. Een typische zware branding omvat ongeveer drie rondes. Deze thee gaat veel verder: maanden van herhaaldelijk handmatig roosteren boven lychee-houtskool, waarbij de brandmeester de temperatuur geleidelijk verhoogt, tussen 100°C en 130°C, over meerdere cycli. Het doel is om het vuur te laten doordringen tot wat Wuyi-ambachtslieden het "bladbot" (叶骨) noemen, de diepste structuur van het blad.

Tegenwoordig wordt de meeste zwaar geroste Da Hong Pao gemaakt in elektrische ovens, vaak om inferieur blad te verhullen. Langzaam houtskoolroosteren met de hand is een verdwijnend ambacht, en je kunt het verschil proeven.

In de Kop

• Smaak: Diep en complex: pure chocolade, geroosterde noten, karamel en gedroogd fruit
• Lichaam: Rijk, dik en verwarmend, met kruidige tonen die in de achtergrond zijn versmolten
• Drank: Diep amber
• Uithoudingsvermogen: In de oude Wuyi-uitdrukking, "geur door zeven trekbeurten, smaak door negen." Het blijft gouden drank geven tot meer dan tien infusies.
• Aard: Zwaar vuur verwijdert de koude eigenschappen van het blad, waardoor het een verwarmende, maag-kalmerende kop is voor koelere seizoenen

Er is nog een reden om van een thee als deze te houden. Zware roostering maakt het erg stabiel. Het zal niet "terug groen worden" (返青) zoals lichtere roosteringen kunnen. Door de jaren heen, terwijl de vuurenergie langzaam vervaagt, wordt het milder tot een textuur die Chinese kenners omschrijven als "zacht als jade." Het is een thee om deze winter te drinken, en ook om opzij te zetten voor komende winters.

• Type: Traditionele zwaar-vuur Da Hong Pao (足火大红袍), Wuyi-rots oolong
• Oorsprong: Wuyi-berg, Fujian
• Branding: Maanden handmatig roosteren boven lychee-houtskool, 100–130°C
• Drank: Diep amber
• Smaak: Pure chocolade, geroosterde noten, karamel, gedroogd fruit, mineraal "rotsrijm"

Een Derde Kop: Chinese Zwarte Thee, een Glimp van de Winter

Op sommige avonden tijdens Koude Dauw wil je misschien iets warms zonder de roostering, iets zoeters en zachters. Dit is waar Chinese zwarte thee in beeld komt.

In China wordt zwarte thee 红茶 (hóng chá), "rode thee," genoemd, vernoemd naar de roodachtig-amberkleurige kleur van de drank. Het is volledig geoxideerd, en in de TCM wordt het geclassificeerd als een verwarmende thee. Onze 24 Zonnetermijnen-gids beveelt het aan voor precies dit moment: terwijl de herfstlucht koud wordt, biedt een zachte zwarte thee geruststellende warmte en helpt het de spijsvertering.

Waar zwaar geroste oolong verwarmt door vuur, verwarmt zwarte thee door oxidatie. Het resultaat is een ander soort comfort: ronder, zoeter en zacht voor de maag. Goede Chinese zwarte theeën zijn bedoeld om te worden genoten zonder melk of suiker. Hun natuurlijke zoetheid is het punt.

Een paar stijlen om te overwegen voor Koude Dauw:

• Dian Hong (滇红), Yunnan: moutig, honingachtig en cacao-zoet, met een zachte, laag-samentrekkende afdronk. Het is een knusse, vergevingsgezinde kop voor koude ochtenden.
• Niet-gerookte Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种), Wuyi: uit de geboorteplaats van zwarte thee, in dezelfde bergen als Da Hong Pao. Het is schoon en zoet, met longan- en honingtonen.
• Jin Jun Mei (金骏眉), Wuyi: alleen gemaakt van lenteknoppen, met lagen honing en rijp fruit en een schone, aanhoudende afdronk. Het is een speciale kop voor een speciale avond.

Zie zwarte thee als een voorproefje. Over twee zonnetermijnen, bij de Start van de Winter, zullen de verwarmende theeën centraal staan. Koude Dauw is een goed moment om ze te leren kennen.

Nieuw met Chinese zwarte thee? Onze topkeuzes voor elk palet is een goede plek om te beginnen.

Hoe te zetten: Drie kopjes voor een koud seizoen

Ochtend: Intense-Fragrance Tie Guan Yin

Parameter	Aanbeveling
Watertemperatuur	100°C / 212°F (kokend)
Hoeveelheid thee	7g / ~110ml vaatje
Eerste trek	Snel spoelen, daarna 20–30 seconden
Latere treks	Voeg elke ronde 5–10 seconden toe
Treks	6–8
Vaatje	Gaiwan of kleine kleien theepot

Stappen: Verwarm het vaatje. De gerolde bladeren hebben volledige hitte nodig om te openen, dus gebruik kokend water. Spoel eenmaal om de bladeren te wekken, en zet dan. Ruik aan het deksel na elke trek. De geroosterde, honingachtige tonen komen naar voren in de vroege infusies, en de zoetheid verdiept zich in de latere.

Avond: Heavy-Fire Da Hong Pao

Parameter	Aanbeveling
Watertemperatuur	100°C / 212°F (volle kook)
Hoeveelheid thee	7–8g / ~110ml vaatje
Eerste trek	Snel spoelen, daarna 10 seconden
Latere treks	Voeg elke ronde 5–10 seconden toe
Treks	10 of meer
Vaatje	Gaiwan of kleine Yixing kleien pot

Stappen: Houd alles heet. Schenk kokend water in een hoge, gestage stroom. Houd de vroege treks kort, want zwaar geroosterde thee geeft snel veel. Wacht na elke slok een moment: het geroosterde aroma komt eerst, dan de pure chocolade-zoetheid, en ten slotte het minerale "rotsrijm" dat op de tong blijft hangen. Ruik ook aan het lege kopje. In Wuyi is de aanhoudende geur in het kopje (杯底香) een teken van een goed geroosterde thee.

Elk moment: Chinese zwarte thee

Parameter	Aanbeveling
Watertemperatuur	90–95°C / 194–203°F (85–90°C voor knoptheeën zoals Jin Jun Mei)
Hoeveelheid thee	5g / ~110ml vaatje
Eerste trek	10–15 seconden (spoelen niet nodig)
Latere treks	Voeg elke ronde 5–10 seconden toe
Treks	6–8
Vaatje	Gaiwan of glazen theepot

Westers / mok zetten: 3g in 250–300ml water gedurende 2–3 minuten. Het is uitstekend in een thermoskan voor een koude herfstwandeling.

Een opmerking over vuurenergie: Als je zwaar geroosterde thee een beetje uitdrogend vindt, drink er dan een glas warm water bij of combineer het met een schijfje peer. In de Chinese eetcultuur is peer het klassieke herfstvoedsel om de Longen te bevochtigen.

Een Koude Dauw Ritueel: Chrysanten, Warme Voeten, en een Kopje Vuur

Koude Dauw vraagt ons twee dingen te doen: merk de kou op, en beantwoord haar met warmte.

Overdag: kijk naar wat nog bloeit.

• Wanneer: Een heldere middag.
• Waar: Ergens waar je herfstkleuren kunt zien, of een paar chrysanten op je tafel.
• Wat: Een gongfu-sessie van intense-fragrance Tie Guan Yin.
• Hoe: Zet langzaam. Kijk naar de chrysant, de bloem die bloeit wanneer al het andere verwelkt. Vraag jezelf: wat in mijn leven bloeit nog terwijl het jaar koud wordt?

's Avonds: houd warm vanaf de voeten omhoog.

• Wanneer: Een uur voor het slapengaan.
• Wat: Een kom warm water voor je voeten, en een kopje heavy-fire Da Hong Pao.
• Hoe: Week je voeten, het oude Chinese middel tegen Koude Dauw, en houd het warme kopje in beide handen. Laat het geroosterde aroma de kamer vullen. Drink langzaam. Voel de warmte naar binnen bewegen, vanuit je voeten en vanuit het kopje.

Dit is geen ceremonie omwille van zichzelf. Het is 顺天饮茶, thee drinken in harmonie met de natuur, op het moment dat de natuur zich naar de winter keert.

Een opmerking over kiezen

Als je het warm hebt, ergens woont waar de herfst nog mild is, of de lichtere theeën van de equinox precies goed vond, begin dan met de intense-fragrance Tie Guan Yin. Het is een zachte stap in de richting van roostering. Als je de kou gemakkelijk voelt, of je avonden zijn al kil, ga dan direct naar de heavy-fire Da Hong Pao. Als je de voorkeur geeft aan iets zoeters en zachters, of je wilt beginnen met de voorbereiding op de winter, probeer dan een Chinese zwarte thee.

En als een geroosterde thee ooit te "vurig" voor je aanvoelt, is er geen noodzaak om het te forceren. Ga terug naar een medium roast, of naar de gerijpte witte thee van Witte Dauw. Je lichaam is altijd de uiteindelijke rechter.

Dit artikel maakt deel uit van onze complete gids over Chinese Thee en de 24 Zontermen. Als je de rest van het jaar wilt verkennen, nodigen we je uit om daar te beginnen.

Wat hierna komt: Een voorproefje van de Afdaling van de Rijp (霜降)

De dauw die wit was bij Witte Dauw en koud bij Koude Dauw staat op het punt rijp te worden. 霜降 (Shuāngjiàng), Afdaling van de Rijp, is de laatste zontermijn van de herfst, de laatste stap voor het Begin van de Winter. De warmte in onze kopjes zal nog een keer verdiepen.

Vervolg je Seizoensgebonden Theereis

Deze gids maakt deel uit van de OrientaLeaf-serie over Chinese Thee en de 24 Zontermen. Elk artikel verkent één zontermijn, zijn seizoensenergie, zijn TCM-wijsheid, en de thee die het best past bij dat moment in het jaar.

← Vorige	Je bent hier	Volgende →
Herfst-equinox (秋分)	Koude Dauw (寒露)	Afdaling van de Rijp (霜降)

← Terug naar de Complete 24 Zontermen Theegids

Elk jaar bezoeken duizenden theeliefhebbers ons theehuis om te genieten van een rustig kopje authentieke Chinese thee. Nu kun je diezelfde ervaring mee naar huis nemen van Orientaleaf.com.

Uitgelichte theeën in deze gids:

• Traditionele Da Hong Pao | Meester Heavy-Fire Houtskool Geroosterde Wuyi Oolong
• Tie Guan Yin IJzeren Godin Oolong Thee (Intense Fragrance)
• Ontdek Chinese Zwarte Thee

≡ Snelle Navigatie +/−

↑ klik op koptekst om samen te vouwen

1. Wat is Koude Dauw (寒露)? 2. Jouw Lichaam: Een TCM Perspectief 3. De Thee: Zwaar Geroosterde Oolong 4. Intense-Fragrance Tie Guan Yin 5. Heavy-Fire Da Hong Pao 6. Een Derde Kopje: Chinese Zwarte Thee 7. Hoe Drie Kopjes te Zetten 8. Een Koude Dauw Ritueel 9. Een Opmerking over Kiezen 10. Voorproefje van de Afdaling van de Rijp 11. Vervolg je Theereis