Dayi 7572 Ripe Puerh-thee, batch 1901: opgedroogd en opgeslagen.

2019大益7572熟普洱茶1901批次

Een recept verandert niet. De 1901 batch is dezelfde 7572 formulering — dezelfde blend van 1975-oorsprong van gouden puntblaadjes over een graad-7 hart, gefermenteerd onder dezelfde Menghai protocollen — maar wat de kop bereikt is een totaal andere thee. Het zit in wat er gebeurde tussen het persen en het schenken. Dit is een thee die in oktober 2019 het magazijn binnenkwam en sindsdien heeft gerust, niet in het vochtige zuiden waar de meeste puerh snel veroudert, maar in het droge, gematigde klimaat van Xi'an — een stad in het noordelijke binnenland van China waar de zomers warm zijn en de winters koud, en de lucht, cruciaal, het hele jaar droog blijft.

Opslag vormt puerh evenzeer als fermentatie, en locatie bepaalt de richting. De meeste gerijpte puerh op de markt draagt de afdruk van opslag in Guangdong of Hong Kong: hoge omgevingsvochtigheid versnelt enzymatische activiteit en verzacht tannines, maar laat ook een signatuur achter — een vochtige, kelderachtige noot die de Chinese theecultuur cang wei (仓味), of magazijnsmaak, noemt. Droge opslag in Xi'an neemt het tegenovergestelde pad. De natuurlijke droogte vertraagt de transformatie, rekt deze uit over jaren in plaats van seizoenen, en het resultaat is veroudering zonder compromis: de thee verdiept en rondt af, maar neemt onderweg niets op. Wat je proeft is de thee zelf — en niets anders.

Die helderheid is de rode draad van elke infusie. De droge opslag bewaart de structurele integriteit van de 7572 zo volledig dat de eerste twee infusies schoon en transparant verlopen, met een bleke amberen helderheid die drinkers verrast die gewend zijn aan de donkerdere openingsinfusies van vochtig gerijpte puerh. Tegen de derde infusie arriveert het body — niet de uitgesproken karamelzoetheid van een jongere 7572, maar een dieper register: gerijpt hout, een vage toets van gedroogde dadels, en een textuur die de mond bedekt zonder zwaarte. De bitterheid die 7572 in zijn eerste paar jaar draagt, is grotendeels opgelost, vervangen door een zachte, aanhoudende zoetheid die achter in de keel blijft hangen. Late infusies halen een schone minerale ruggengraat naar boven — een eigenschap specifiek voor droog opgeslagen theeën, waar niets het onderliggende bladkarakter maskeert. Het natte blad, donker kastanjebruin en soepel, houdt stand gedurende tien of meer rondes zonder uiteen te vallen tot modder. Dit is puerh-veroudering langzaam gedaan, schoon gedaan, gedaan zoals Noord-China het altijd heeft gedaan — en het smaakt naar niets dat je in een vochtig magazijn zult vinden.

Productdetails:

Specificaties: 357g cake, 30g monster

Opslag: Opgeslagen in onze Xi'an droge opslag sinds verzending vanuit de fabriek, onder natuurlijke opslagomstandigheden.

Verken het volledige assortiment: Keer terug naar de Dayi Puerh-collectie om alle Dayi-theeën uit onze Xi'an droge opslag te bekijken.

Explore Dayi Puerh-thee: iconische recepten, gedroogd in Xi’an →
All Ripe Pu-erh Tea →

Scan the QR code on the label for tea details and brewing instructions.

Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.