2020 Sun-Dried White Peony – Fuding Guanyang · 350 gram cake

**2020 Sun-Dried White Peony – Fuding Guanyang · 350 g cake** Dit is een White Peony-thee uit de lente van 2020, afkomstig uit het dorpje Xitou in de plaats Guanyang, Fuding. De teekruiden zijn van de cultivar Fuding Dahao en zijn op traditionele manier buiten in de zon gedroogd. Na een tijd van ruim een jaar oudering is de thee in 2021 verpakt in een 350-grammige cake. White Peony staat in de rangschikking van witte thees boven Shou Mei: de bladeren zijn fijner, er zit meer knoppen in de thee en de basis van de smaak is subtieler. Dit is belangrijk bij de oudering, omdat de smaakontwikkeling bij White Peony anders verloopt dan bij Shou Mei. Na vijf jaar oudering zijn de frisse, grasachtige noten van de jonge White Peony-thee verdwenen; de zoetheid is dieper geworden en de karakteristieke smaak van goed gerijpte Fuding White Peony is duidelijk te proeven. De thee is echter nog niet zo complex of ‘medicinaal’ als oudere varianten – en dat is ook niet de bedoeling. Het is een thee die nu al zeer aangenaam te drinken is; er is nog ontwikkeling mogelijk als je de thee nog even wilt bewaren. Het zonnedroogproces zorgt voor een rijke en warme smaak. Thees die buiten gedroogd worden oxideren vaak iets meer dan thees die in een ruimte worden gedroogd, waardoor de smaak voller wordt. In combinatie met de vijfjarige oudering is de smaak van deze White Peony-thee ronder en zoeter dan je zou verwachten van een thee van vijf jaar oud. **Smaakkenis:** Droogde dadels, zoet, glad. **Ouderingsstadie:** Vroege tot middenfase. **Certificatie:** Chinaanse nationale voedselveiligheidsnormen (GB); geen biologische certificatie. **Overzicht:** | Type thee | Gerijpte White Peony (comprimeerde cake) | | Oogst | Lente 2020 | | Herkomst | Xitou, Guanyang Town, Fuding, Fujian | | Producent | Liufeng Tea · Yunwu Tea Factory | | Cultivar | Fuding Dahao | | Verwerking | Zonnedrooging; verpakt in 2021 | | Nettogewicht | 350 g per cake | | Kleur | Pale goudgeel (eerste infusie) → dieper rode amber (volgende infusies) | | Smaak | Rijke, zoete smaak | | Ouderingsstadie | Vroege tot middenfase | | Certificatie | Chinaanse nationale normen (GB) | **Brewing tips:** - **Gongfu:** Brek circa 5 gram thee af en zet deze in een gaiwan of kleine theepot (ca. 110 ml water bij 95 °C). Rens de theekruiden snel vooraf om ze losser te maken. Infuseer de eerste keer voor 20–30 seconden; verleng de tijd per infusie met 10–15 seconden. - **Grandpa/long steep:** Gebruik circa 2–3 gram thee in een mok of thermos bij 95 °C. Drink de thee terwijl deze infuseert en vul de pot bij als deze ongeveer een derde is gevuld. De zoetheid blijft goed behouden bij langere infusies. - **Westers:** Gebruik circa 3–5 gram thee in 300–400 ml water bij 95 °C; infuseer voor 3–4 minuten. ** verkrijgbare maten:** - **Proefverpakking (30 g):** Ideaal als startpunt. - **Standaardverpakking (350 g):** De standaardoptie. Bewaar de cake op een droge, geurvrije plek bij kamertemperatuur. - **Grotere verpakking (7 cakes/2,45 kg):** Ideaal voor wie regelmatig White Peony-thee drinkt en de ontwikkeling van de smaak wil volgen.

Explore Witte thee →