Packaging:
Academisch onderzochte Yunnan Shou Mei van de Internationale Theedag-oogst van 2020—een zeldzame limited edition die het thee-erfgoed viert, vervaardigd van hooggelegen lentebladeren en geperfectioneerd in droge opslag voor een elegant gerijpt smaakprofiel.
Op 21 mei 2020, terwijl de wereld de eerste Internationale Theedag vierde (uitgeroepen door de Verenigde Naties in 2019), ontvouwde zich een unieke samenwerking in de Lincang-bergen van Yunnan. Het ging erom te bewijzen dat Yunnan's grootbladige variëteit (大叶种, Dà Yè Zhǒng), traditioneel gereserveerd voor Pu-erh productie, wereldklasse witte thee kan voortbrengen die wedijvert met—en in sommige opzichten overtreft—de beroemde Fujian-stijlen.
Het ruwe materiaal vertelt het eerste deel van dit verhaal. Geoogst in de lente van 2020 uit bergtuinen gelegen op 1800-2400 meter in Lincang, groeiden deze bladeren in de zuurstofrijke, door wolken gehulde omgeving waar temperatuurschommelingen tussen dag en nacht de theestruiken dwingen hun interne verbindingen te concentreren. In tegenstelling tot de kleinbladige Fuding-cultivars uit het kustgebied van Fujian, brengt Yunnan's Camellia sinensis var. Assamica een van nature krachtigere constitutie—dikkere bladeren, dichtere trichomen (het zilverachtige dons), en een smaakarchitectuur gebouwd voor veroudering. Volgens de "bu chao bu rou" (不炒不揉, Bù Chǎo Bù Róu) filosofie—geen pan-verhitting, geen rollen—ondergingen de verse bladeren alleen verwelking (萎凋, Wěi Diāo) en droging op lage temperatuur, werden vervolgens wetenschappelijk gemengd en stoomgeperst (蒸压, Zhēng Yā) tot cakes van 300g.
Maar het ware onderscheid ligt in wat er na de productie gebeurde. Deze thee heeft de afgelopen jaren doorgebracht in droge opslag in Xi'an—een pakhuis waar het van nature lage vochtigheidsgraad en stabiele klimaat van Xi'an een langzame, schone transformatie mogelijk maakt zonder de muffigheid of zure tonen die slecht opgeslagen thees plagen. De onderzoeksgroep van de academie volgde de evolutie: terwijl catechinen zachtjes oxideren tot theaflavinen, heeft de ooit grasachtige Shou Mei een honingachtige warmte ontwikkeld, subtiele jujube-zoetheid, en dat zijdezachte mondgevoel dat verzamelaars waarderen in gerijpte witte thee.
Waarom Serieuze Theeverzamelaars Deze Cake Kiezen:
Terwijl Yunnan witte thee internationale erkenning krijgt, vertegenwoordigen door de academie gesteunde uitgaven zoals deze—die hooggelegen terroir, wetenschappelijk vakmanschap en bewezen droge opslag combineren—de toekomst van verzamelbare witte thee. Beschikbaar als proefmonster (30g) of volledige cake (300g).
De extreme hoogte van Lincang (1800-2400m) concentreert polyfenolen en aminozuren verder, waardoor de thee een minerale ruggengraat en blijvende zoetheid krijgt.
Als je van Fujian witte thee houdt voor meditatie, zul je Yunnan witte thee waarderen om hun gespreksstartende karakter en rijpingsveelzijdigheid.
Internationale Theedag werd uitgeroepen door de Algemene Vergadering van de Verenigde Naties in december 2019 en voor het eerst gevierd op 21 mei 2020—het exacte jaar waarin deze thee werd geproduceerd.
De datum eert de culturele betekenis van thee over continenten heen en erkent de bijdragen van theewerkers wereldwijd.
Wat dit onderscheidt van jongere witte thee is de afwezigheid van plantaardige scherpte; vier jaar in het droge pakhuis van Xi'an heeft elke wrangheid verzacht tot zijde en natuurlijke suikers zachtjes laten karamelliseren.
Het geperste cake-formaat is hier cruciaal: in tegenstelling tot losbladige witte thee, die over decennia kan uitdrogen of aroma verliezen, beschermt de samengeperste structuur de binnenste bladeren terwijl de oppervlaktebladeren als bewakers fungeren, waardoor micro-variaties in veroudering binnen dezelfde cake ontstaan.
Scan the QR code on the label for tea details and brewing instructions.
Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.
Overall rating: 5.0 / 5 from 1 reviews.
Incredible! Pleasantly astringent, sweet, with a distinct cooling sensation. Never had this with a tea before!
2020 International Tea Day Shou Mei White Tea Cake - Limited Heritage Edition
Een stappenplan voor het bereiden van witte thee met het beste smakresultaat. Inclusief tips voor verschillende soorten thee, de juiste watertemperatuur, de manier van infuseren, de Gongfu-methode en compressiete thees.
Lees meer‘Ketten vormen het landschap, en het klimaat bepaalt de eigenschappen van de bladeren – in Yunnan ontvouwt zelfs een eenvoudige witte thee een hele nieuwe wereld.’ **Wichtige punten:** Witte thee uit Yunnan heeft unieke eigenschappen en een bijzondere...
Lees meer
Tracking after dispatch. Rates & delivery estimates
Request within 14 days; tea must remain sealed. Conditions apply
Order or delivery issue? Contact our support team.
