Echte Jin Jun Mei – zwart thee dat in kuilen wordt geteeld, afkomstig van Tongmuguan in Wuyi

Een zachte, complexe kop met het delicate karakter van lenteknoppen.

Jin Jun Mei is een delicate zwarte thee gemaakt van vroege lenteknoppen. Het complexe aroma en de gelaagde smaak verdienen zorgvuldig zetten.

1. Gaiwan-methode (Traditionele Chinese Stijl – Beste voor Proeven)

Beste voor: Theeliefhebbers die genieten van het waarderen van aroma, meerdere infusies en volledige controle over het zetten.

📍 Je hebt nodig:

• Een gaiwan van 100–120 ml
• Theeschenker (fairness cup), filter, kleine kopjes
• Weegschaal of theelepel
• Waterkoker met temperatuurregeling

☕ Zetstappen:

1. Verwarm de gaiwan met heet water en giet het water daarna weg.
2. Voeg 3 gram Jin Jun Mei toe (ongeveer 1 theelepel).
3. Optioneel spoelen: Giet heet water (85–90°C / 185–194°F), laat 3 seconden trekken en giet de eerste infusie weg.
4. Eerste zetsel: Giet water (85–90°C), laat 8–10 seconden trekken en schenk dan in een schenker.
5. Daaropvolgende infusies:

Je kunt doorgaans genieten van 5–6 infusies met Jin Jun Mei van goede kwaliteit.

2. Theepot-methode (Praktisch en Geschikt voor Dagelijks Genot)

Beste voor: Informele theedrinkers of voor het serveren van thee aan een groep.

📍 Je hebt nodig:

• Een kleine kleien of porseleinen theepot (200–300 ml)
• Waterkoker, kopjes

☕ Zetstappen:

1. Verwarm de theepot voor met heet water en giet het daarna weg.
2. Voeg 4–5 gram thee toe (ongeveer 2 theelepels).
3. Gebruik water van 85–90°C (185–194°F).
4. Trektijd:

Deze methode geeft een meer afgeronde, milde smaak en werkt goed voor dagelijkse theesessies.

3. Westers Zetten (Eenvoudig en Handig)

Beste voor: Beginners of mensen die haast hebben; geweldig voor gebruik met een mok of thee-ei.

📍 Je hebt nodig:

• Een mok of theepot met thee-ei
• Waterkoker, lepel

☕ Zetstappen:

1. Voeg 2–3 gram thee toe per 250 ml (8 oz) water
2. Giet heet water van 85°C–90°C (185–194°F) over de bladeren
3. Laat 2–3 minuten trekken en verwijder dan de bladeren of het thee-ei
4. Pas de tijd aan op basis van persoonlijke smaak — langer trekken = sterker brouwsel

Deze methode is eenvoudig en brengt nog steeds de natuurlijke zoetheid en bloemige tonen van de thee naar voren.

🌼 Tips voor Alle Methoden:

• Gebruik vers, gefilterd water voor de beste smaak
• Vermijd kokend water — te heet maakt het aroma vlak
• Observeer het theenat: Jin Jun Mei moet helder goudrood
• Goede theebladeren kunnen meerdere keren opnieuw worden gezet zonder bitterheid

Hoe Jin Jun Mei te Zetten

Ondanks dat het een zwarte thee is, vereisen de delicate knoppen van Jin Jun Mei een zachte behandeling:

• 
  Watertemperatuur: 85–90°C (185–194°F)
• 
  Theeservies: Gaiwan, kleine theepot of glazen kop
• 
  Thee-tot-Waterverhouding: 3g per 150ml
• 
  Trektijd: Begin met 10–15 seconden; verhoog bij elke infusie
• 
  Infusies: 5–6 zetsels met volledig smaakbehoud

Let op: Vermijd kokend water om het aroma te behouden en bitterheid te voorkomen.