Nos "Registros do Estúdio Oriental" de Fan Zhen, durante a Dinastia Song, ele expressou: "O chá produzido na região ao redor do Monte Meng, na elegante província de Shu, é o mais fino. O chá ali cresce mais tarde, geralmente surgindo entre a primavera e o verão. Frequentemente, a região fica envolta em névoa e nuvens, como se entidades divinas a protegessem."
Por que o chá da montanha é melhor?
As diferenças entre regiões planas e montanhosas na produção de chá estão relacionadas principalmente ao clima, altitude, solo e qualidade da água.
Temperatura: À medida que a altitude aumenta, as temperaturas geralmente diminuem. As temperaturas relativamente mais baixas contribuem para o crescimento lento das plantas de chá, prolongando o ciclo de crescimento das folhas. Isso permite que as plantas absorvam os nutrientes do solo com mais eficácia, resultando em uma composição química mais próspera. A temperatura mais baixa também auxilia no acúmulo de aminoácidos e substâncias aromáticas nas folhas de chá.
Exposição à luz solar: Em áreas de maior altitude, a proximidade com o solo resulta em exposição mais prolongada à luz solar e radiação solar mais intensa. Isso favorece o processo de fotossíntese, promovendo a formação de clorofila nas plantas de chá. Isso, por sua vez, realça a cor das folhas de chá e aumenta o teor de aminoácidos, tornando-as mais frescas e macias.
Pressão atmosférica: A pressão atmosférica relativamente mais baixa em regiões de alta altitude auxilia na geração e preservação de substâncias voláteis nas folhas de chá. Essas substâncias incluem os componentes aromáticos das folhas de chá, contribuindo para a fragrância intensa tipicamente encontrada em chás de regiões de alta altitude.
Qualidade do solo: Regiões de alta altitude geralmente possuem solos mais férteis, com maior teor de minerais e nutrientes. Isso é altamente benéfico para o crescimento das plantas de chá e para a absorção de nutrientes, contribuindo para o sabor rico e único das folhas de chá resultantes.
Variação de temperatura: Grandes variações de temperatura entre o dia e a noite em regiões de alta altitude contribuem para o acúmulo de aminoácidos nas folhas de chá, aumentando o frescor e o sabor do chá.
Condições climáticas: As condições climáticas ideais para o crescimento da planta do chá geralmente incluem clima quente e úmido, com estações distintas. Devido à altitude elevada, às temperaturas moderadas e às diferenças significativas entre as temperaturas diurnas e noturnas, as áreas montanhosas proporcionam condições favoráveis ao crescimento da planta. Em contraste, a altitude mais baixa e as temperaturas mais altas em regiões planas podem não ser tão propícias ao crescimento de certos chás de alta montanha.
Altitude: A maior parte do chá premium é cultivada em altitudes relativamente elevadas devido à temperatura favorável e ao ar fresco nessas áreas, que contribuem para o crescimento e desenvolvimento das plantas de chá. As planícies podem precisar ser mais adequadas para o cultivo de certos chás de alta montanha devido à sua menor altitude e temperaturas relativamente mais altas.
Textura do solo: As plantas de chá têm necessidades específicas de solo, geralmente favorecendo solos ácidos, soltos, bem arejados e ricos em matéria orgânica. Solos montanhosos geralmente são mais adequados ao crescimento das plantas de chá, enquanto solos em regiões planas podem ser mais diversos e só ocasionalmente atender aos requisitos para o cultivo da planta.
Qualidade da água: A qualidade da água também influencia a qualidade do chá. Riachos em áreas montanhosas tendem a ser mais explícitos, fornecendo uma fonte de água mais pura, enquanto atividades humanas e poluição podem afetar as fontes de água em regiões planas.
Em resumo, quando considerados em conjunto, esses fatores tornam as regiões montanhosas mais adequadas para o cultivo da planta do chá, enquanto as áreas planas são relativamente menos favoráveis. No entanto, há exceções em algumas planícies que são propícias ao cultivo do chá, geralmente dependendo de condições geográficas e climáticas específicas. A seguir, algumas planícies notáveis na China onde o chá é cultivado com sucesso:
Planície de Nanjing, província de Jiangsu: A Planície de Nanquim é uma das principais regiões produtoras de chá da China, famosa por chás premium como o Biluochun. O clima úmido da região e as condições adequadas do solo contribuem para a produção de chá verde.
Planície de Yangzhou, província de Jiangsu: A Planície de Yangzhou é outra importante área produtora de chá, conhecida pelo chá de jasmim e pelo Taiping Houkui.
Planície de Hangzhou, província de Zhejiang: A Planície de Hangzhou é uma área central de produção de chá Longjing, considerado um dos berços do chá verde chinês. O chá Longjing do Lago Oeste é uma variedade famosa desta região.
Essas regiões planas são propícias ao cultivo de chá devido ao clima geralmente úmido, solo adequado e condições únicas que conferem sabores e qualidades distintas às folhas. O chá verde é o tipo predominante nessas áreas, e as técnicas de processamento também apresentam características únicas.