Chá Fuzhuan (Fuzhuan) — Chá Escuro de Flores de Ouro autêntico de Jingyang, Shaanxi

Fuzhuan, ou Chá de Tijolo de Fu (茯砖茶), é um chá escuro fermentado pós-fermentação (heicha) da China. É prensado em forma de tijolo e passa por um processo de fermentação secundária que cultiva um fungo probiótico único, Eurotium cristatum, conhecido como "Flores de Ouro". O chá Fuzhuan autêntico é produzido principalmente em Jingyang, Província de Shaanxi, e em Anhua, Província de Hunan.

Flores de Ouro (金花) são colônias do fungo probiótico benéfico Eurotium cristatum que se desenvolvem naturalmente dentro do chá de tijolo Fu durante a fermentação. Elas aparecem como pequenas esporas douradas amareladas visíveis ao quebrar um tijolo. Uma colônia densa e uniformemente distribuída de Flores de Ouro é considerada o principal indicador de um chá Fu de alta qualidade, contribuindo para seu sabor suave e aveludado, além de propriedades benéficas para a saúde digestiva.

Fuzhuan de Jingyang (Shaanxi) e Fuzhuan de Hunan são ambos chás de tijolo Fu autênticos, mas diferem significativamente em material das folhas, clima e sabor. O tijolo de Jingyang é prensado e fermentado no clima seco e de alta altitude de Shaanxi, usando folhas selecionadas de chá preto, resultando em um perfil mais limpo, mais doce e com maior destaque mineral. O Fuzhuan de Hunan, produzido principalmente no Condado de Anhua, tende a apresentar notas mais terrosas e amadeiradas devido ao seu terroir úmido. Jingyang é historicamente considerado a origem da produção de chá Fuzhuan.

Quebre de 5 a 8g de tijolo de chá Fu usando um pegador ou faca. Enxágue brevemente com água fervente (100°C / 212°F) por 5 segundos e descarte. Prepare em um gaiwan ou bule de barro: primeiramente, infunda por 20 a 30 segundos, aumentando levemente a duração a cada infusão subsequente. O chá Fu de alta qualidade de Jingyang pode render de 8 a 15 infusões. Alternativamente, cozinhe 10g em 500ml de água por 3 a 5 minutos para uma xícara robusta e reconfortante.

A Orientaleaf é uma das poucas varejistas internacionais especializadas exclusivamente em Chá de Tijolo Jingyang Fu, proveniente diretamente de produtores tradicionais na Província de Shaanxi. Nossa coleção inclui chás premiados de On Taoism, Yongxingtai (YXT) e do mestre artesão Jia Genshe — todos com procedência verificada e fermentação de Flor de Ouro.

Não. Chá Fu Brick (Fuzhuan) e Pu-erh são ambos chás escuros fermentados (heicha), mas são tipos distintos. Pu-erh tem origem na Província de Yunnan e utiliza camellia sinensis var. assamica folha. Fuzhuan tem origem em Shaanxi e Hunan, utiliza uma variedade de folha diferente e é definido de forma única pela fermentação de Flor de Ouro (Eurotium cristatum) — que não ocorre no Pu-erh. Os perfis de sabor também diferem: Fuzhuan tende a ser mais doce e suave, enquanto Pu-erh pode ser mais terroso e mais complexo.