Acerca del Té Rico en Selenio de Ziyang

El condado de Ziyang produce té tributo desde la dinastía Tang, y existen numerosos registros escritos en las crónicas históricas de las dinastías Tang, Song, Ming y Qing. Debido a las frecuentes guerras y los bloqueos de tráfico, el té del sur no pudo transportarse al noroeste a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China. Sin embargo, el té de Ziyang se benefició de su ubicación geográfica favorable y del conveniente transporte acuático por el río Han. No solo no se estancó debido a la guerra, sino que sus ventas se expandieron, "producindose aproximadamente más de 300,000 jin al año". En el año 33 de la República de China (1944), el volumen de ventas del té de Ziyang alcanzó las 260 toneladas. Ziyang cuenta con té de buena calidad para beber y agua para el té. El agua del...El río Han y el río Ren son claros y libres de contaminación, proporcionando las condiciones necesarias para la producción y el consumo de té.

El té de Ziyang se desarrolló rápidamente después de la fundación de la República Popular China. En marzo de 1953, el Distrito de Ankang estableció un centro de orientación para el té con Ziyang como foco principal y creó la mayor estación de pruebas de té en el noroeste de China en Wafangdian, designando a Hongchunba, Maobaguan, Wafangdian y Huangutan como áreas clave para el cultivo del té. La superficie de los campos de té del condado alcanzó las 1.700 hectáreas.

A principios de 1965, surgió un auge en la producción de té en el condado. Las agencias a nivel de condado y los cuadros comunitarios de distrito se adentraron en las zonas de cultivo de té para organizar a los agricultores en la realización de esquejes de corta espiga y el cultivo de plántulas de árboles de té. El departamento de compras adquirió grandes cantidades de semillas de té y desarrolló varios nuevos viveros de té. Esto se interrumpió posteriormente debido a la "Revolución Cultural". Históricamente, el cultivo de té en Ziyang era disperso. Excepto por la Estación Experimental de Té de Wafangdian, no había hileras de árboles de té ni extensiones de viveros de té en el condado. Los árboles de té crecían en campos de cultivo y laderas de colinas. Los agricultores de té no estaban acostumbrados a fertilizar los árboles de té. No sabían cómo podar y renovar, y el gobierno no permitía ni estaba dispuesto a ocupar buenos campos y tierras adecuadas para cultivar té.

En 1980, la excepcional calidad del té de Ziyang fue oficialmente reconocida. Se descubrió que las rocas, el suelo y el agua de Ziyang son ricos en selenio, y que el té tiene el mejor contenido. Este hallazgo fue ampliamente reconocido por expertos y académicos en té de todo el país. En junio de 1986, el investigador Chen Qikun, presidente de la Sociedad China del Té y famoso experto en té, denominó al té de Ziyang como "té rico en selenio de Ziyang" durante su inspección de la producción de té en la región. Desde entonces, el té rico en selenio se ha convertido en una patente de Ziyang, y su efecto de marca se ha destacado prominentemente en el mercado nacional del té. En 1999, el condado comenzó a devolver tierras de cultivo a bosques, y la mayor parte de las tierras se plantaron con bosques económicos, principalmente té.

En 2001, se alcanzó un hito significativo en la producción de té de Ziyang. El gobierno del condado decidió desarrollar vigorosamente las variedades locales de árboles de té en Ziyang y utilizar tierras fértiles en Huangu, Maoba, Xiangyang y otras zonas para construir plantaciones de té con variedades locales. Esto marcó un cambio del modelo tradicional de producción hacia un enfoque más moderno y eficiente. En octubre de 2004, el estado anunció oficialmente que el té de Ziyang era el origen del té rico en selenio y que contaba con la protección de los derechos de propiedad intelectual nacionales. En 2007, se desarrollaron varias plantaciones de té de alta calidad y alto rendimiento concentradas en tierras bajas y riberas mediante la construcción de jardines modernos, proyectos ecológicos, proyectos demostrativos y plantaciones densas de té con clones mejorados. En 2010, el área total de plantaciones de té del condado era de 11.500 hectáreas, con una producción total de té de 2.983 toneladas, incluyendo 1.680 toneladas de té famoso, y un valor de producción de té de 360 millones de yuanes.

El pico más alto del condado de Ziyang es de 2.522 metrosA una altitud sobre el nivel del mar, y la altitud más baja es de 280 metros. Posee las características climáticas de la "agricultura tridimensional". La formación de un microclima regional único, con una sinergia de agua y calor, abundante luz difusa y una significativa diferencia de temperatura entre el día y la noche, favorece el crecimiento y desarrollo del contenido del té, especialmente la síntesis y acumulación de sustancias solubles, haciendo que el té sea rico en contenido, aromático y de sabor intenso. La mayoría de las áreas dentro del territorio son adecuadas para el cultivo de té y son zonas de producción de té verde, orgánico, seguro y sostenible, cumpliendo con NY5020-2001 "Alimentos sin contaminación, Condiciones ambientales del origen del té" y NY/T5018-2001 "Alimentos sin contaminación, Reglamentos técnicos de producción de té", así como con el estándar complejo DB61/T307-2003 de la provincia de Shaanxi "Té natural rico en selenio", que establece y requiere las condiciones ambientales del área de producción para el desarrollo.té natural rico en selenio.

Ziyang tienebarreras naturales duales, la Montañas Qinlingy Montañas Fénixen el norte, para bloquear la corriente fría siberiana y la intrusión de aire seco y frío. Está protegido por el bosque ecológico natural deLa Montaña Daba en el sur. El Río Han y el Río RenEn el sureste puede absorber completamente las corrientes de aire cálido y húmedo del sureste, formando aguas cálidas y húmedas durante todo el año. El clima se caracteriza por temperaturas calurosas y cuatro estaciones distintas. Varios factores climáticos en el condado de Ziyang son consistentes con los requisitos anuales de precipitación para el cultivo de té, que superan los 900 mm, con una precipitación mensual durante la temporada de producción superior a 100 mm, una temperatura acumulada efectiva anual superior a 4500°C, una temperatura promedio anual superior a 14.5°C, un porcentaje de insolación inferior al 45% y un período libre de heladas superior a 260 días. La tasa de cobertura forestal de Ziyang es del 55.7%, con pocas empresas industriales y sin contaminación industrial en la atmósfera ni en las áreas acuáticas, lo que garantiza una excelente calidad del aire en los campos de té. Según pruebas realizadas por la Estación de Monitoreo Ambiental del Noroeste del Ministerio de Agricultura, las concentraciones diarias promedio de material particulado total, dióxido de azufre, dióxido de nitrógeno y fluoruro (F) por metro cúbico en el aire son inferiores a 0.3, 0.15, 0.1 mg y 7 µg, respectivamente. Las precipitaciones naturales y la calidad del agua de los ríos son buenas y no están contaminadas. La salinidad de las diversas fuentes de agua en el condado se encuentra entre 69-430, y el valor de pH está entre 6.4-8.3. Es agua débilmente alcalina y débilmente ácida, cumpliendo con el estándar nacional de Clase II.

El suelo del condado presenta significativos cambios de sucesión zonal vertical montañosa. Por debajo de los 1.400 metros de altitud, la zona base está compuesta por suelos amarillo-marrones, distribuidos en la mayoría de las áreas del norte, centro y suroeste. Entre ellos, los suelos amarillo-marrones son dominantes por debajo de los 900 metros de altitud. Los suelos marrones se distribuyen principalmente en áreas por encima de los 1.400 metros en la Montaña Daba, al sur. Los suelos de arroz aluviales-fluvisoles se encuentran principalmente en valles fluviales y terrazas por debajo de los 1.000 metros sobre el nivel del mar. Excepto por la distribución de suelos alcalinos en las cuencas de los ríos Panxiang, Qingshiban y Donghe dentro del territorio, las rocas madre formadoras de suelo en otras áreas son ácidas, con un valor de pH entre 4,5 y 6,8. La materia orgánica es del 1,68%, un nivel medio. El contenido de nitrógeno es del 0,144%, un nivel medio-alto. Es rico en potasio disponible, superior a 70 mg/kg. El suelo es adecuado para el crecimiento de árboles de té, y el suelo ideal para el té es amplio. Las formaciones rocosas ricas en selenio, raras en China, están ampliamente distribuidas, como esquistos silíceos, carbonosos, margas, esquistos de mica, etc., del Paleozoico Temprano. El contenido promedio de selenio en el suelo alcanza los 0,49 mg/m³, con un valor máximo de 3,98 mg/m³. Durante el cultivo, el rango estándar de contenido de selenio en el suelo natural rico en selenio del área es de 0,5-6,9 mg/kg. El contenido de elementos pesados como cadmio, mercurio, arsénico, plomo, cromo y cobre, así como sustancias tóxicas y dañinas como cianuro, cloruro, fluoruro y petróleo en el suelo es superficial, e incluso algunos son indetectables. Tras una inspección in situ realizada por la Estación de Inspección Ambiental Noroeste del Ministerio de Agricultura en Ziyang, todos los indicadores de las condiciones ambientales del huerto de té cumplen con los requisitos para la producción de alimentos libres de contaminación. Después de enviar muestras al Instituto de Investigación del Té de la Academia China de Ciencias Agrícolas para su análisis, los resultados mostraron que el té enriquecido con selenio de Ziyang cumple con los requisitos de seguridad alimentaria libre de contaminación y tiene las condiciones para desarrollar té verde y orgánico.

La especie Ziyang es una población local formada a través de una larga evolución natural y selección artificial en un entorno natural único. Presenta germinación temprana, ramificación densa, fuerte resistencia al estrés, alto rendimiento, contenido rico en hojas frescas y proporciones equilibradas. Es especialmente adecuada para la producción de té verde de alta calidad. En 1965, fue reconocida por el Ministerio de Agricultura como una de las 21 variedades locales de árboles de té del país. Bajo las mismas condiciones de fertilización y manejo, los componentes de calidad (aminoácidos) de la variedad Ziyang son superiores a los de las variedades extranjeras. Sin embargo, la proporción de polifenoles a aminoácidos es relativamente menor en comparación con las variedades extranjeras. Ruan Yucheng, investigador fallecido y supervisor doctoral del Instituto de Investigación de Té de la Academia China de Ciencias Agrícolas, considera que la especie Ziyang es una de las siete variedades del país con un aroma único a castaña madura.

El 6 de septiembre de 1989, el té rico en selenio de Ziyang superó la evaluación autorizada en Beijing, y su calidad fue plenamente reconocida por todos los expertos evaluadores: "El té rico en selenio de Ziyang es un producto saludable con amplias perspectivas, especialmente beneficioso para la suplementación de selenio en el cuerpo humano, y tiene ciertos efectos anticancerígenos, antitumorales y anti-envejecimiento. Es el primer té rico en selenio aprobado en China. Sus resultados de investigación están a la vanguardia a nivel nacional. Este estudio tiene beneficios económicos y sociales significativos. Es la primera investigación de desarrollo de té rico en selenio en el país, estableciendo un precedente."

Ziyang es un condado agrícola remoto ubicado en una zona montañosa. Las grandes empresas no generan contaminación industrial, y el entorno ecológico es excelente. En la producción agrícola, aparte de una cierta cantidad de fertilizantes químicos y pesticidas utilizados en el cultivo de granos, solo se emplea una mínima cantidad de fertilizantes químicos o ningún pesticida en la producción de otros cultivos económicos. Según la inspección realizada por la Estación de Inspección Ambiental del Noroeste del Ministerio de Agricultura, todos los indicadores de las condiciones ambientales de los campos de té en la región cumplen con los requisitos para la producción de alimentos libres de contaminación, lo que puede considerarse seguro e higiénico.

Aunque Ziyang se encuentra en el borde norte de la zona de té de mi país, su ubicación geográfica única y estructura topográfica forman un clima subtropical húmedo de monzón. Los árboles de té tienen una larga temporada de crecimiento; el agua y el calor coinciden en la misma temporada, lo que está muy bien equilibrado. Las montañas están envueltas en niebla y nubes, con clima nublado, alta humedad y baja exposición solar. Las características climáticas de una marcada diferencia de temperatura entre el día y la noche son particularmente adecuadas para el crecimiento de los árboles de té. Son más propicias para la síntesis y acumulación de compuestos del té. El contenido es rico y en diversas proporciones, especialmente las sustancias que desempeñan un papel esencial en el aroma y el sabor del té, como los aminoácidos, catequinas libres, cafeína y otras sustancias con mayor contenido. El té rico en selenio de Ziyang es famoso en todo el país por su aroma intenso, sabor picante, retrogusto dulce y resistencia a la infusión. Se ha convertido en un representante de la zona de té del noroeste y es un producto natural.

La investigación científica ha confirmado que solo Enshi, en Hubei, y Ziyang, en Shaanxi, son regiones ricas en selenio dentro de las zonas de cultivo de té de nuestro país. Las formaciones rocosas ricas en selenio, que son poco comunes en nuestro país, se distribuyen ampliamente en el condado de Ziyang. El suelo desarrollado a partir de estas formaciones contiene un nivel de selenio de hasta 3,98 mg/kg, lo que constituye la base material del contenido natural de selenio en el té de Ziyang. Tras mediciones y análisis, se ha determinado que el contenido de selenio del té de Ziyang supera los 0,3 mg/kg, cumpliendo con los requisitos del estándar local de la provincia de Shaanxi DB61/T307 "Complejo Estándar de Té Natural Rico en Selenio".

Para la recolección de té de primavera en el condado de Ziyang, bajo condiciones climáticas normales, las montañas bajas junto al río Han suelen abrir siete días antes del Día de Qingming, las montañas bajas junto al río Ren generalmente abren dos días antes y después del Día de Qingming, y las montañas de nivel medio superior suelen abrir después del Festival de Guyu. Durante este período, las hojas frescas en el jardín son "yemas simples" por primera vez, o "una yema y una hoja". Los productores de té las llaman "boca de cuervo", "cañón de bandera", etc. El Jardín de Té de Ziyang se encuentra a una altitud de 350-900 metros. Hay una diferencia de tiempo de 7 días entre las montañas altas y bajas para la recolección de té de primavera. La mayor parte del té procesado en los primeros diez días es de grado medio a alto. Las hojas de té recolectadas después de diez días son generalmente de grado medio y bajo.

A finales de la década de 1980, para aprovechar el mercado, algunos agricultores de té comenzaron a cosechar antes del equinoccio de primavera, lo que causó un daño significativo a los árboles de té. El rendimiento del té fue bajo, y las hojas procesadas eran delicadas pero de color oscuro y con un aroma débil. Después de que ocurriera este fenómeno, el departamento de gestión del té estableció el horario de cosecha del té de primavera, prohibiendo la cosecha ciega sin importar la temporada, y solo se permitía que los brotes de té crecieran hasta alcanzar un cierto estándar. El té de verano puede cosecharse 20-30 días después de la cosecha del té de primavera. La cosecha del té de otoño puede realizarse en cualquier momento según el estado de germinación del árbol de té. Más tarde, el té de verano y otoño se cosechó por etapas y en múltiples ocasiones, pudiendo recolectarse hasta 40 lotes en primavera, verano y otoño. Los estándares de cosecha del té de Ziyang se pueden dividir aproximadamente en cuatro tipos: cosecha tierna, cosecha moderada, cosecha madura y cosecha única. El 11 de octubre de 2007, el té de Ziyang rico en selenio se integró en dos series de productos: Ziyang Maojian y Ziyang té verde, y se establecieron estándares de cosecha fresca para Ziyang Maojian, Ziyang té verde y Ziyang té verde secado al sol. El grado particular de Ziyang Maojian establece ocho reglas de no cosecha: no cosechar en días lluviosos, no cosechar brotes delgados, no cosechar brotes púrpuras, no cosechar brotes dañados por el viento, no cosechar brotes dañados por insectos, no cosechar brotes felices, no cosechar brotes huecos y no cosechar brotes enfermos y doblados.

Las técnicas de recolección de té de Ziyang generalmente incluyen la recolección oportuna según los estándares, múltiples recolecciones por lotes y la selección racional de hojas. La costumbre tradicional de recolectar té de verano y otoño de Ziyang no ha cambiado completamente; es decir, se recolecta poco o ningún té en verano y otoño. La recolección manual de té es un método tradicional en el Área de Té de Ziyang. La recolección se realiza a mano y se divide en flores. La recolección mecánica es adecuada principalmente para la recolección a granel en plantaciones de té. La eficiencia de la recolección mecánica es 20-50 veces mayor que la recolección manual. Los brotes y hojas completos recolectados por máquina pueden alcanzar el 60%-70%, y la tasa de producción puede superar el 90%. Al implementar la recolección mecánica, se puede realizar cuando el 80% del té de primavera, el 60% del té de verano y el 40% de los brotes de té de otoño cumplen con los estándares de recolección. Las recolecciones mecánicas son una vez para el té de primavera, 1-2 veces para el té de verano y 2-3 veces para el té de otoño. En 2004, a medida que el área de las plantaciones de té continuaba creciendo y aumentaba el número de trabajadores migrantes, la escasez de mano de obra para la recolección de té se volvió cada vez más evidente. Se comenzó a probar la promoción de la recolección mecánica e introdujeron tijeras manuales simples para la recolección de hojas frescas en plantaciones de té en pendientes. Debido a las diferencias en las técnicas de manejo de las plantaciones de té, el nivel de gestión de algunas plantaciones no cumple con los estándares y requisitos de la recolección mecánica. Además, no se hace énfasis en la recolección de té de verano y otoño, lo que ralentiza la promoción de la tecnología de recolección mecánica.

Se utilizan cestas de té de bambú o ratán limpias y bien ventiladas para contener el té al recolectar las hojas frescas. No se permiten bolsas de tela no ventiladas, bolsas de plástico u otros utensilios. Después de la cosecha de las hojas frescas, estas se extienden en un lugar adecuado para mantenerlas frescas y evitar su deterioro, siendo transportadas rápidamente a la fábrica de té para su procesamiento. Durante el almacenamiento y transporte, las hojas recolectadas por máquina y las recolectadas a mano deben separarse, los materiales de diferentes variedades de árboles de té deben separarse, las hojas cosechadas con sol deben separarse de las cosechadas con lluvia, las hojas normales deben separarse de las deterioradas, las hojas adultas deben separarse de las hojas envejecidas, y las hojas recolectadas por la mañana deben separarse de las recolectadas por la tarde. Las hojas cosechadas se separan para facilitar su clasificación y empaque, evitando la confusión de grados.

El té rico en selenio de Ziyang se procesa manualmente mediante secado y clasificación, verdeado, amasado inicial, salteado, reamasado, horneado, corte, rebaking, tostado seco y recolección de reencendido. En 1986, la Comisión de Ciencia y Tecnología del Condado y la Estación de Té del Condado completaron conjuntamente un proyecto de investigación para mejorar la calidad del Maojian de Ziyang. Ganaron un premio especial por logros científicos y tecnológicos en la región de Ankang. El procesamiento manual del té de Ziyang cambió. Desde 1989, hemos introducido sucesivamente woks eléctricos de la Fábrica de Máquinas de Té Fuyang de Zhejiang, máquinas de torsión manual empujada a mano de la Fábrica de Máquinas de Té Wufeng de Hubei, y máquinas de torsión de té famoso tipo 30 y 35 eléctricas de la Fábrica de Máquinas de Té Shangyang de Zhejiang, y comenzamos el procesamiento manual de té. La calidad se mejora y la intensidad laboral se reduce. En la década de 1990, Jiangsu y Shaanxi intercambiaron programas de alivio de la pobreza dirigidos. El Condado de Ziyang envió técnicos agrícolas a Zhejiang y Jiangsu para aprender la tecnología de procesamiento manual del té Longjing y Biluochun, e invitó a técnicos de té y expertos en fabricación de té de los dos provincias a Ziyang para capacitación en el campo y orientación in situ. Los cuadros técnicos de té realizaron investigaciones y demostraciones de transformación tecnológica, y el nivel técnico del té hecho a mano se mejoró. La tecnología de procesamiento del té Biluochun se promovió principalmente en el Pueblo Xiangyang y eventualmente se expandió a los pueblos (ciudades) de Chengguan, Huangu, Donghe, Bajiao, Shuangqiao, entre otros. La tecnología de procesamiento del té Longjing se demostró principalmente en el Pueblo Jianghe del Pueblo Xiangyang y el Pueblo Panlong del Pueblo Hongchun, y eventualmente se extendió a 15 pueblos (ciudades) del condado. Los tés famosos y a granel procesados a mano han ganado numerosos premios en competencias de calidad de té en la región de Ankang y la Provincia de Shaanxi. Los tés famosos se venden desde decenas de yuanes por 500 gramos hasta más de 300 yuanes por 500 gramos. El tiempo de cosecha del té y la variedad del árbol de té son los estándares básicos para procesar té de alta gama. El tipo de hoja mediana tiene yemas, la materia prima básica para procesar el Maojian de Ziyang. Cada kilogramo de té requiere 18,000-24,000 yemas; el tipo de hoja pequeña tiene yemas delgadas, la materia prima principal para procesar el Maojian de Ziyang. La materia prima principal del Biluochun de Ziyang es 32,000-38,000 yemas por kilogramo. Solo se pueden cosechar aproximadamente 500 gramos de hojas frescas por día de cosecha manual.

A finales de la década de 1970, se establecieron 77 plantas de procesamiento primario de té en el condado. Debido a una ubicación inadecuada y falta de soporte en equipos, solo 48 empresas podían operar habitualmente. Para 1995, solo cinco plantas de procesamiento primario en el condado continuaban produciendo. En 1998, introdujimos sucesivamente maquinaria de té de alta calidad y renombre de las fábricas de maquinaria de té de Shangyang y Fuyang en Zhejiang para apoyar la construcción de plantas demostrativas de procesamiento de té de alta calidad y renombre.

En 2001, los agricultores se autofinanciaban principalmente con subsidios apropiados del estado para introducir e instalar maquinaria de té pequeña, famosa y de alta calidad. En 2005, se construyeron 98 nuevas plantas de procesamiento de té famoso y de alta calidad en el condado, logrando por primera vez un procesamiento semimecanizado con el Ziyang Maojian como principal producto.

En 2006, la maquinaria para té fue incluida en el proyecto demostrativo de maquinaria agrícola a nivel provincial y en el alcance de los subsidios nacionales para maquinaria agrícola, con el fin de promover la transformación de pequeñas plantas de procesamiento en plantas de tamaño mediano. Ziyang Selenium-rich Tea Co., Ltd. utilizó los fondos del Proyecto de Desarrollo Breakthrough del Sur de Shaanxi para implementar la construcción de un sistema de procesamiento de té y construir 15 nuevas plantas de procesamiento limpio con una escala anual de procesamiento de 30 a 50 toneladas. También se construyeron 60 plantas de procesamiento preliminar estandarizadas con una capacidad de procesamiento anual de 30 toneladas. La capacidad de procesamiento diseñada es de 10 a 15 toneladas, y se construirá una planta de procesamiento de refinación con una producción anual de 500 toneladas mediante la promoción de inversiones.

En 2009, el condado recibió un subsidio provincial de maquinaria agrícola de 1.7837 millones de yuanes y un apoyo de proyecto demostrativo provincial de maquinaria agrícola de 220.000 yuanes. Se construyeron 201 plantas de procesamiento de té y se adquirieron 1.346 conjuntos de maquinaria y equipos, incluyendo 14 plantas de procesamiento estandarizadas y la introducción de 13 líneas de producción de procesamiento limpio, 60 plantas de procesamiento primario de té, 127 plantas de procesamiento de té famoso, con una capacidad de procesamiento mecánico de 2.500 toneladas y un procesamiento real de 1.860 toneladas, lo que representa el 67,4% de la producción anual total. Las empresas de procesamiento críticas cultivadas a través de apoyo selectivo y respaldo han alcanzado estándares nacionales en la calidad de procesamiento del té famoso, y los productos han ganado sucesivamente el premio especial de la "China Tea Cup" y la medalla de oro del "Qinba Tea King" en la 7ª Feria Internacional de Productos Agrícolas de China.

A finales de 2010, se introdujeron más de 1.000 máquinas procesadoras de té famosas, y se construyeron 168 plantas de procesamiento de té, incluyendo 60 plantas de procesamiento preliminar estandarizadas que apoyan a 30 empresas clave y 14 plantas de procesamiento limpio. El Centro de Investigación de Té del Condado introdujo maquinaria para el procesamiento de té oolong y envió personal al Condado de Anxi, Provincia de Fujian, para estudiar y desarrollar con éxito el té oolong rico en selenio de Ziyang. La empresa Ziyang Minqin Tea Co., Ltd. ha desarrollado el té negro rico en selenio de Ziyang. El proceso y la tecnología de procesamiento mecanizado de las dos series de productos de té rico en selenio de Ziyang han madurado y alcanzado los estándares nacionales.

Tecnología de procesamiento del té Maojian rico en selenio del condado de Ziyang: Se cosechan un brote y una hoja con hojas jóvenes antes del Festival Qingming, y se recolectan y elaboran de inmediato. Pasos de procesamiento:

Utilice una sartén plana para cocinar, utilice leña seca como combustible, la temperatura de la sartén alcanza los 150 grados, agregue aproximadamente 1500 gramos de hojas frescas y saltee primero con ambas manos; cuando los brotes y las hojas estén calientes al tacto, utilice un tenedor de madera para continuar salteando, las hojas se volverán de un verde oscuro esmeralda, las hojas serán suaves como el algodón, emitirán un aroma verde y se pueden extender en láminas delgadas para distribuir la humedad y el calor.

Amasado inicial: Después de que las hojas verdes se hayan enfriado, puedes amasarlas por primera vez. Coloca las hojas de té en un plato plano o en una cesta, y tórcelas con las manos como si fueran una bola o de manera similar a amasar masa. Comienza suavemente y luego con más fuerza. Cuando el jugo del té comience a derramarse, cambia a un amasado suave y giros lentos. El centro se agrupará adecuadamente, y las hojas de té formarán tiras al extenderlas.

Secado inicial: Extienda la base del té en capas delgadas sobre una canasta o una estera de secado para secar en un lugar ventilado, seco, limpio y sanitario. Evite el humo. Cuando esté medio seco, puede amasarlo nuevamente.

Amasado repetido: Pellizca el té semi-secado en una toalla de mano, gire sus manos en direcciones diferentes y utilice la fuerza de las palmas para frotar las hojas de té entre sí hasta que se enrollen firmemente en tiras, revelando el pekoe. Secar hasta que el contenido de agua de las hojas de té sea aproximadamente del 6%, y se convierta en Ziyang Maojian.