Système de classement du thé chinois expliqué : Guide des thés verts, blancs, Oolong et Pu-erh

Introduction : Pourquoi les "grades de thé" en Chine sont différents

Avez-vous déjà regardé un paquet de thé chinois de qualité supérieure et vous êtes senti perdu ?

De nombreux emballages de thé présentent des noms poétiques, des dates de récolte ou des termes qui ne ressemblent pas au système familier "Orange Pekoe". Cette confusion arrive à la plupart des gens.

Le système de classification du thé chinois n'est pas une échelle simple et linéaire. C'est un langage complexe qui raconte l'histoire de la vie du thé. Le système suit une philosophie de qualité basée sur l'endroit où le thé pousse, sa culture et la manière dont il est fabriqué, et non pas une norme stricte concernant uniquement la taille des feuilles.

Contrairement aux systèmes internationaux plus standardisés conçus pour le commerce, la classification chinoise considère chaque thé comme un produit unique. Comprendre ce point de vue vous aide à vraiment apprécier la profondeur et la variété du thé chinois.

Les deux mondes de la classification du thé : Philosophie vs. Mécanique

Pour comprendre le thé, nous devons d'abord savoir qu'il existe deux systèmes de classification très différents. L'un adopte une approche globale. L'autre système classe le thé uniquement par ses caractéristiques physiques.

Cette différence crée un moment "Eurêka !" pour de nombreux buveurs de thé. Elle explique pourquoi un célèbre thé vert chinois a un nom de grade poétique, tandis que le thé noir de Ceylan utilise des lettres.

Voici un aperçu des deux approches principales :

• L'approche chinoise : Une vision holistique de la qualité

  • Objectif : Ce système examine de nombreux facteurs ensemble. Il prend en compte l'endroit où le thé pousse (la montagne et le sol), la plante dont il provient, le moment où il a été cueilli, la façon dont il a été cueilli (par exemple, uniquement le bourgeon ou un bourgeon et une feuille), et surtout, le savoir-faire du maître de thé.
  • Résultat : La qualité se manifeste par des noms qui incluent ces facteurs. Un nom comme Ming Qian Long Jing vous indique à la fois le type de thé et son moment de récolte spécial.

• L'approche internationale (occidentale/britannique) : Un système de tri physique

  • Objectif : Principalement conçu pour le commerce du thé noir, ce système est mécanique. Il classe le thé en fonction de l'apparence de la feuille transformée, principalement sa taille et son intégrité.
  • Résultat : Les grades utilisent des codes courts (comme FOP, BOP, FTGFOP) qui indiquent l'état final de la feuille. Cela garantit la même qualité pour le mélange et l'expédition à grande échelle.

Décoder le système de classification du thé chinois : Un voyage à travers les six catégories

Le cœur de la classification du thé chinois réside dans son application aux six principaux types de thé chinois. Il n'existe pas un seul tableau de classification pour tous les thés. Chaque type a ses propres marqueurs de qualité et son langage d'excellence.

Grades du thé vert (绿茶) : La primauté de la fraîcheur

Pour le thé vert, la fraîcheur est primordiale. Le grade est directement lié au moment de la cueillette du thé, en particulier les toutes premières récoltes de printemps. Les récoltes précoces donnent des feuilles plus tendres, plus douces et plus précieuses.

Les termes les plus importants proviennent du calendrier solaire chinois (农历) :

• Ming Qian (明前) : Cela signifie "Avant Qingming". Ces thés sont cueillis avant le festival de Qingming, vers le 5 avril. Ils ont les bourgeons les plus tendres et les plus petits et sont considérés comme le grade le plus élevé. Il existe très peu de thé Ming Qian, ce qui donne une saveur délicate et des prix très élevés.
  Pourquoi la tendresse des feuilles est-elle si importante pour le thé vert ? Les bourgeons du début du printemps sont riches en L-théanine (l'acide aminé à l'origine de la saveur douce et umami du thé) et relativement faibles en polyphénols (qui provoquent l'amertume). Au fur et à mesure que la saison avance et que les feuilles deviennent plus grandes et plus épaisses, la teneur en polyphénols augmente tandis que la L-théanine diminue, faisant passer la saveur de douce et onctueuse à amère et herbacée. C'est pourquoi un Longjing Ming Qian a un goût soyeux là où une feuille cueillie en été du même buisson pourrait avoir un goût âpre. Ce n'est pas du marketing, c'est de la chimie des feuilles.
  
• Yu Qian (雨前) : Cela signifie "Avant les pluies". Il s'agit du thé cueilli après Qingming mais avant le festival de Guyu (vers le 20 avril). Ces feuilles sont légèrement plus développées, ce qui peut donner un goût plus corsé tout en conservant une qualité et une fraîcheur élevées.
• Grades ultérieurs : Les thés cueillis après Guyu sont généralement des grades commerciaux inférieurs. Ils sont toujours bons mais ont un caractère plus fort, parfois plus amer, que les récoltes de printemps précoces très prisées.

Ming Qian vs. Yu Qian
La fraîcheur du début du printemps distingue les grades supérieurs, des douceurs délicates aux saveurs plus complètes et plus riches.

À titre d'exemple, le Long Jing (Puits du Dragon) de qualité supérieure est magnifique à voir. Recherchez des feuilles uniformes, plates, en forme de lance, d'une couleur vert jaunâtre vif. La feuille sèche doit sentir les châtaignes grillées ou le soja sucré, ce qui témoigne d'une cuisson experte à la poêle.

Grades du thé blanc (白茶) : La beauté du bourgeon

La classification du thé blanc est assez simple. Elle est presque entièrement basée sur la partie de la plante cueillie. Comme le thé blanc subit un traitement minimal, la qualité originale de la feuille est plus importante.

Voici les principaux grades, du plus élevé au plus bas :

• Yin Zhen (银针 / Aiguille d'Argent) : C'est le meilleur thé blanc. Il est composé uniquement de bourgeons uniques, non ouverts, charnus, recouverts de fins poils blancs argentés. La saveur est très délicate, douce et subtile.
• Bai Mu Dan (白牡丹 / Pivoine Blanche) : Le deuxième grade. Il comprend un bourgeon et la ou les deux premières feuilles en dessous. Cela donne plus de corps et un goût légèrement plus fruité ou plus fleuri que l'Aiguille d'Argent.
• Shou Mei (寿眉 / Sourcil de Longévité) & Gong Mei (贡眉 / Sourcil d'Hommage) : Ces grades utilisent des feuilles plus matures et moins de bourgeons. Frais, ils donnent une tasse plus corsée et plus foncée avec des notes riches de fruits et de miel. Mais voici ce que de nombreux acheteurs négligent : la teneur plus élevée en polyphénols du Shou Mei et la structure plus épaisse de ses feuilles en font en réalité le meilleur choix pour un vieillissement à long terme. Un gâteau de Shou Mei de 5 ans bien conservé peut développer une complexité qui rivalise avec l'Aiguille d'Argent pour une fraction du prix. "Grade inférieur" ne signifie pas valeur inférieure, mais plutôt un but différent.

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Grades du thé Oolong (乌龙茶) : Un éventail d'artisanat et d'origine

L'oolong est peut-être le type de thé le plus difficile à classer. La qualité dépend de la variété de la plante, du niveau de torréfaction, du niveau d'oxydation et, surtout, de son origine exacte.

C'est ici que la classification du thé chinois devient vraiment contre-intuitive : les thés oolong sont délibérément fabriqués à partir de feuilles plus matures, et c'est un signe de qualité, pas un compromis. Tandis qu'un thé vert de première qualité est cueilli sous forme de bourgeon unique ou d'un bourgeon avec une feuille, le Tie Guan Yin de première qualité est généralement cueilli sous forme d'un bourgeon avec trois ou quatre feuilles ouvertes. Les oolongs de roche comme le Da Hong Pao suivent une norme similaire.

Pourquoi ? Les feuilles matures ont développé plus de caroténoïdes, les précurseurs chimiques des arômes floraux et fruités caractéristiques de l'oolong. Elles contiennent également plus de composés cireux dans la cuticule des feuilles qui contribuent à cette finition minérale lisse. Le maître de thé a besoin de cette maturité chimique pour faire ressortir les notes complexes de torréfaction, florales et minérales qui définissent un grand oolong. Un bourgeon tendre n'a tout simplement pas encore les matières premières.

Par exemple, le Tie Guan Yin (铁观音) d'Anxi est souvent classé en fonction de son parfum. Un style qing xiang (清香) ou "parfum léger" est plus vert et plus fleuri. Un style nong xiang (浓香) ou "parfum fort" est fortement torréfié, donnant des notes de caramel et de fruits cuits.

Dans les monts Wuyi, les oolongs de roche (Wuyi Yan Cha) sont classés en fonction de leur lieu de culture. Les meilleurs thés proviennent de la zone Zheng Yan (正岩) ou "Roche Véritable" au sein de la réserve protégée. Ces thés ont une qualité minérale distincte qui ne peut être reproduite ailleurs.

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Grades du thé noir (红茶) : Du style de feuille aux noms célèbres

Bien que la Chine produise des thés noirs réguliers pour l'exportation en utilisant des codes internationaux, ses thés noirs de spécialité célèbres suivent leur propre système. Ici, le grade apparaît souvent dans le nom du thé et combine l'apparence des feuilles avec le style de traitement.

Un exemple célèbre est le Jin Jun Mei (金骏眉), un thé haut de gamme du Fujian. Sa qualité se manifeste par le nombre élevé de bourgeons dorés brillants et l'artisanat minutieux nécessaire à sa fabrication.

De même, le Keemun (祁门红茶) de l'Anhui, l'un des thés noirs les plus célèbres de Chine, possède son propre système de classification. Il utilise des noms comme Hao Ya A/B (pour les lots à forte teneur en bourgeons, haut de gamme) et Mao Feng (un style avec des feuilles torsadées et de nombreux bourgeons).

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Grades du thé foncé / Pu-erh (黑茶 / 普洱) : Le rôle de l'âge et du matériau

Pour le thé Pu-erh, un type de hei cha (thé foncé), la classification est un monde à part entière. La première distinction se fait entre le Sheng (cru), qui vieillit naturellement avec le temps, et le Shu (mûr), qui subit un processus de post-fermentation plus rapide.

Au-delà de cela, la qualité et la valeur dépendent de :

• Matériau de la feuille : Le thé provenant d'arbres anciens et sauvages (gu shu) est beaucoup plus valorisé et complexe que le thé provenant d'arbustes plus jeunes et cultivés.
  Au sein du Pu-erh, il existe également un système de classification interne basé sur la tendreté des feuilles. Le "Gong Ting" (宫廷, grade Palais) fait référence aux bourgeons et pointes les plus fins et les plus tendres - il est doux et délicat à l'infusion, mais moins adapté à un vieillissement prolongé. Les grades 3, 5, 7 et 9 utilisent des feuilles de plus en plus épaisses et grandes - et paradoxalement, ces grades plus rustiques sont souvent préférés par les collectionneurs pour le vieillissement, car les parois cellulaires plus épaisses et la teneur plus élevée en polyphénols des feuilles matures donnent au thé plus de "matière" à transformer sur des décennies. Les thés d'arbres anciens (gu shu 古树) sont valorisés avant tout - non pas parce que les feuilles sont plus tendres, mais parce que les racines plus anciennes puisent les minéraux des couches de sol plus profondes, créant une complexité et un "huigan" (回甘, arrière-goût sucré) que les arbres de plantation ne peuvent tout simplement pas reproduire.
  
• Région : Tout comme pour le vin, l'origine est primordiale. Les thés des célèbres montagnes du Yunnan — comme Banzhang, Yiwu ou Bingdao — sont les plus chers en raison de leurs saveurs uniques.
• Stockage & Âge : Pour le Sheng Pu-erh, un bon vieillissement affecte grandement la qualité. Un thé de 20 ans bien conservé aura développé une complexité douce et profonde qu'un jeune thé ne peut pas égaler.

Grades du thé jaune (黄茶) : Un artisanat rare

Le thé jaune est le plus rare des six types. Sa classification est similaire à celle des thés verts haut de gamme, en se concentrant sur la tendresse et la forme des bourgeons (par exemple, le Junshan Yin Zhen est fait uniquement à partir de bourgeons).

Cependant, le facteur clé de qualité est le savoir-faire démontré pendant le processus unique de "jaunissement scellé" (men huan). Bien réalisé, cette étape supplémentaire élimine le goût herbacé du thé vert et crée un caractère doux, sucré et onctueux caractéristique.

Grades structurés : Que signifient réellement "Grade Spécial" et "Premier Grade" ?

Au-delà des noms poétiques comme Ming Qian ou Zheng Yan, la Chine utilise également un système de classification plus standardisé et technique, en particulier dans les normes nationales et industrielles pour des thés comme le vert, le noir et le jaune.

Ces grades apparaissent souvent comme :

Grade Spécial (特级), Premier Grade (一级), Deuxième Grade (二级), Troisième Grade (三级), et ainsi de suite – allant parfois jusqu'au Cinquième Grade ou même au Neuvième Grade, selon le thé.

Ce ne sont pas de simples termes marketing. Ils sont liés à des critères sensoriels mesurables définis dans les normes officielles (codes GB/T ou NY/LY/SB). Les évaluateurs examinent :

• L'apparence de la feuille sèche (forme, uniformité, couleur)
• L'arôme (pureté, force, persistance)
• La couleur de la liqueur (clarté, luminosité, teinte)
• Goût (fraîcheur, intensité, douceur)
• Feuille infusée (tendresse, consistance)

Par exemple, un Longjing de catégorie spéciale présentera des bourgeons plus tendres, une liqueur plus brillante et un arôme plus délicat qu'un Longjing de deuxième catégorie, même si les deux proviennent de la même région.

Dans ce système, plus la catégorie est élevée (Spéciale > Première > Deuxième), plus le thé est considéré comme raffiné et soigneusement traité.

Quels thés utilisent ce système ?

Les catégories structurées sont les plus courantes pour les thés produits en grande quantité ou standardisés, où une cohérence nationale est importante, notamment pour le commerce intérieur ou l'exportation. Quelques exemples :

Type de thé	Utilise des catégories structurées ?	Notes
Thé vert	✅ Courant	Longjing, Biluochun, thé Zhu (thé Perle)
Thé noir	✅ Courant	Keemun (Qimen), Dianhong (rouge du Yunnan)
Thé jaune	✅ Souvent utilisé	Junshan Yinzhen et autres
Thé blanc	❌ Rare	Classé par style de feuille, pas par catégorie
Thé Oolong	❌ Rare	Plus souvent classé par origine et méthode de fabrication
Pu-erh / Hei Cha	☑️ Partiellement	Peut utiliser des catégories internes (宫廷、三级料), mais non standardisées chez tous les producteurs

Un contraste saisissant : Le système international de classification du thé expliqué

Pour apprécier pleinement le système chinois, il est utile de comprendre le système international. Vous le trouverez couramment sur les thés noirs d'Inde, du Sri Lanka et d'Afrique. Ce système ne concerne pas le lieu de culture ou l'artisanat, mais le tri des feuilles transformées par taille.

Il crée un langage standard pour le commerce mondial du thé. Voici un classement simplifié pour les grades de feuilles entières :

• OP (Orange Pekoe) : Le grade de base, avec des feuilles entières et filiformes.
• FOP (Flowery Orange Pekoe) : Un niveau supérieur, contenant quelques jeunes bourgeons tendres (pointes ou « fleurs »).
• GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) : Contient plus de pointes dorées.
• TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) : Contient encore plus de pointes.
• FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) : Un grade de très haute qualité avec de nombreuses pointes.
• SFTGFOP (Special Finest...) : Indique un lot exceptionnel, le meilleur de la production de feuilles entières.

Il existe également des grades pour les feuilles brisées (BOP - Broken Orange Pekoe), qui produisent un thé plus fort et plus rapide, et des morceaux encore plus petits appelés Fannings et Dust, généralement utilisés dans les sachets de thé.

Systèmes chinois vs. internationaux : une comparaison côte à côte

Nous pouvons maintenant comparer directement ces systèmes. Comprendre ces différences fondamentales vous offre un cadre clair pour évaluer n'importe quel thé, quelle que soit son origine. Bien qu'ils semblent très différents, les deux systèmes cherchent à communiquer une valeur – ils utilisent simplement des langages très distincts pour y parvenir.

Caractéristique	Système chinois de classification du thé	Système international de classification du thé
Base principale	Lieu de culture, artisanat, période de récolte, variété de plante	Taille et intégrité des feuilles après traitement
Accent	Profil gustatif général et contexte culturel	Caractéristiques physiques pour la standardisation et le mélange
Terminologie	Noms poétiques, lieux, périodes de récolte (Ming Qian, Zheng Yan)	Acronymes (par ex., FTGFOP, BOP)
Applicabilité	Varie selon le type de thé et la région en Chine	Principalement pour les thés noirs d'Inde, du Sri Lanka, d'Afrique, etc.
Exemple de "Meilleur"	Ming Qian Xi Hu Long Jing	SFTGFOP1 (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, Première qualité)

Au-delà de l'étiquette : un guide pratique pour juger vous-même la qualité du thé

Après des années de séances de dégustation dans des fermes du Yunnan à Anxi, nous avons résumé le processus d'évaluation utilisé par nos fournisseurs en quatre étapes que vous pouvez pratiquer chez vous. Vous n'avez pas besoin d'équipement professionnel – juste d'attention.

Les étiquettes et les grades aident, mais vos propres sens sont l'outil le plus important. Les experts en thé utilisent un processus étape par étape pour juger la qualité, et vous pouvez le faire aussi. Cela vous permet de passer de la connaissance théorique à une confiance réelle sur le terrain.

Étape 1 : Évaluer la feuille sèche (观外形)

Thé Lu’an Guapian premium d'Anhui

Avant d'ajouter de l'eau, examinez attentivement les feuilles sèches.

• Forme et uniformité : Les feuilles sont-elles entières et intactes, ou brisées et émiettées ? Pour un thé comme le Long Jing, sont-elles uniformément plates et en forme de lance ? L'uniformité témoigne d'une cueillette et d'un traitement soignés.
• Couleur et éclat : La couleur est-elle vive et appropriée pour le type de thé ? Un thé vert de première qualité doit être d'un vert éclatant, et non terne ou brunâtre. Un éclat sain et subtil indique une bonne qualité et de la fraîcheur.
• Arôme : Sentez les feuilles. Dégagent-elles une odeur fraîche, douce et agréable (comme des fleurs, des noix ou des fruits) ? Ou sentent-elles plat, éventé ou aigre ? L'odeur des feuilles sèches vous donne le premier indice de la qualité du thé.

Étape 2 : Examiner la liqueur infusée (看汤色)

Une liqueur verte vibrante, fidèle à l'élégance du Lu’an Guapian

• Clarté : Un bon thé doit produire un liquide clair et lumineux. Un aspect trouble pourrait indiquer un traitement médiocre ou trop de poussière.
• Couleur : La couleur doit être vive et conforme à son type. Par exemple, un thé vert Bi Luo Chun doit être d'un vert-jaune pâle et lumineux. Un thé noir Keemun doit être d'un rouge cuivré brillant.

Étape 3 : Goût et sensation (品滋味)

Le Lu’an Guapian se déploie en couches — doux, complexe et persistant avec un hui gan

C'est l'étape la plus importante. Prenez une gorgée et laissez le thé recouvrir toute votre bouche.

• Complexité des saveurs : Pouvez-vous distinguer plusieurs saveurs ? Le goût change-t-il lorsque vous le gardez en bouche ? Les grands thés n'ont que rarement une seule note.
• Texture en bouche : Comment le thé se sent-il ? Est-il doux, épais et soyeux, ou est-il fin, aqueux et trop amer (faisant désagréablement pincer la bouche) ?
• Arrière-goût (Hui Gan) : Soyez attentif après avoir avalé. Une sensation agréable, souvent douce, persiste-t-elle et remonte-t-elle de votre gorge ? C'est le hui gan (回甘), un signe de bon thé.

Étape 4 : Inspecter les feuilles humides (Ye Di - 评叶底)

Le fond de la feuille (ye di) révèle la force de la feuille originale de Lu’an Guapian

Ne jetez pas les feuilles tout de suite. C'est une étape clé pour les experts. Dépliez les feuilles utilisées et examinez-les. Sont-elles majoritairement entières, résistantes et fortes ? Ou se désintègrent-elles en une bouillie ? Le ye di, ou "fond de feuille", révèle la véritable qualité de la feuille originale sans son traitement.

🫖 Comment juger la qualité du thé avec vos sens : une liste de contrôle rapide

• ✅ Regard : Feuilles entières, uniformes ; pas de poussière ni de tiges
• ✅ Odeur : Arôme net, notes variétales distinctes, pas d'odeur de moisi
• ✅ Goût : Liqueur brillante, saveur complexe, arrière-goût persistant
• ✅ Toucher : La feuille est croquante (sèche) ou douce et élastique (humide)
• ✅ Feuille après infusion : Uniforme, tendre, non cassée

💡 Astuce : Enregistrez ou capturez cette liste de contrôle pour votre prochaine séance de dégustation de thé !

Conclusion : votre palais est le juge ultime

Nous avons exploré le monde holistique et narratif de la classification des thés chinois et le tri mécanique du système international. Le point principal est simple : la classification chinoise raconte l'histoire complète d'un thé — son origine, sa date de récolte, sa fabrication — tandis que la classification internationale décrit son état physique pour le commerce.

Utilisez ce guide comme votre carte. Apprenez le langage des étiquettes, mais n'oubliez pas que le juge ultime de la qualité est votre propre goût. Le meilleur grade de thé est celui que vous appréciez le plus. Le voyage de la découverte est la plus grande récompense.

Maintenant que vous maîtrisez le langage des grades de thé chinois, la prochaine étape consiste à en goûter la différence vous-même. Découvrez notre collection de thés chinois sélectionnés et vérifiés par grade – chacun étant sourcé directement et étiqueté avec une transparence totale sur son grade, afin que vous sachiez exactement ce que vous achetez et pourquoi.

FAQ

1. Quelle est la différence entre les grades de thé chinois et les grades de thé occidentaux ?
   Les grades de thé chinois prennent en compte le moment de la récolte, le lieu de culture et le savoir-faire, tandis que les systèmes occidentaux trient principalement par taille de feuille et apparence physique.

2. Que signifie "Ming Qian" dans la classification des thés chinois ?
   "Ming Qian" désigne les thés verts de qualité supérieure récoltés avant le festival de Qingming (vers le 5 avril), considérés comme de la plus haute qualité en raison de leurs bourgeons tendres et doux.

3. Comment les thés blancs sont-ils classés dans le système chinois ?
   Les thés blancs sont principalement classés en fonction de la partie de la plante utilisée : Aiguille d'Argent (bourgeons uniquement) est le plus élevé, suivi du Bai Mu Dan (bourgeons avec 1-2 feuilles), puis du Shou Mei et du Gong Mei (feuilles plus matures).

4. Quels facteurs déterminent un thé Pu-erh de haute qualité ?
   La qualité du Pu-erh dépend du matériel foliaire (arbre ancien ou plantation), de la région d'origine spécifique du Yunnan, des conditions de stockage appropriées et de l'âge (pour le Pu-erh brut).

5. Comment puis-je juger la qualité du thé au-delà de l'étiquette ?
   Évaluez la qualité en examinant l'apparence des feuilles sèches (forme, couleur, arôme), la clarté et la couleur de la liqueur infusée, la complexité du goût et la sensation en bouche, et l'état des feuilles humides après l'infusion.

6. Un grade de thé supérieur signifie-t-il toujours un meilleur goût ?
   Pas nécessairement – et c'est l'une des choses les plus importantes à comprendre concernant la classification des thés chinois. Les grades supérieurs signifient généralement des feuilles plus tendres, une apparence plus uniforme et une saveur plus délicate. Mais "meilleur" dépend entièrement de ce que vous infuser et de ce que vous appréciez. Un Pu-erh de grade 3 plus grossier peut être bien supérieur à un grade Gong Ting pour quelqu'un qui souhaite un thé à faire vieillir pendant 20 ans. Un Shou Mei à feuilles entières peut mieux convenir à un buveur d'oolong qu'une Aiguille d'Argent. Le grade décrit les caractéristiques, pas la qualité absolue.
   
7. Pourquoi la classification des thés chinois semble-t-elle si incohérente entre les vendeurs ?
   Parce qu'il n'existe pas de norme de classification nationale unique appliquée à tous les thés chinois et à tous les vendeurs. Bien que des normes GB/T officielles existent pour des thés spécifiques (comme le Longjing ou le Keemun), de nombreux thés de spécialité — en particulier les oolongs artisanaux, les pu-erhs de petites fermes et les thés blancs artisanaux — sont classés selon les propres normes internes du producteur. C'est pourquoi acheter auprès d'une source fiable qui peut expliquer ses critères de classification est plus important que l'étiquette de grade elle-même.

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