Thé 101
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Why Is Dark Tea So Red? Theabrownin & Tea Liquor Color
Dark tea's deep red-brown liquor comes from theabrownin, a polymer built by microbial fermentation. This guide explains how it forms, what the colour tells you about quality, and what the...
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Descente du givre (Shuangjiang) : thé noir pour les derniers jours de l'automne
Le 18e terme solaire, le dernier de l'automne. Découvrez pourquoi le thé noir chinois réchauffant, du Zheng Shan Xiao Zhong au Crimson Dianhong, est le thé de la Descente des...
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What Is Fermented Tea? Chinese Varieties & Benefits
How real microbial fermentation differs from oxidation — the microbes behind ripe pu-erh, fu brick, and Liu Bao, plus how to choose and store dark teas.
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Pourquoi le thé chinois a-t-il un goût sucré ? Guide du débutant sur la douceur naturelle
Pourquoi les débutants ne peuvent-ils pas percevoir la sucrosité du thé pur ? Ce guide distingue les véritables sucres dissous des arômes sucrés et de la sensation en bouche, puis...
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Rosée froide (寒露) : Oolong torréfié intense pour la saison où la rosée se glace
Les matins frais et la sécheresse croissante marquent le 17e terme solaire. Découvrez pourquoi les oolongs fortement torréfiés, du Tie Guan Yin au Da Hong Pao au charbon de bois,...
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Qu'est-ce qui fait un bon Pu'er mûr ? Pourquoi le premier congrès chinois du Pu'er mûr n'est pas parvenu à un consensus
Le premier Congrès du Pu'er mûr en Chine a posé publiquement la question « qu'est-ce qu'un bon shou », et chaque grande marque a défendu sa propre définition. Voici la...
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Le thé et la lune des moissons : l'histoire de la fête de la mi-automne en Chine
De la légende de Chang'e à la poésie de Su Shi, découvrez pourquoi le thé est au cœur de la Fête de la mi-automne — et quels breuvages équilibrent le...
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Équinoxe d'automne (秋分) : Thé Oolong pour la saison de l'équilibre parfait
Le 16e terme solaire apporte un équilibre parfait et annonce le passage de l'automne vers une fraîcheur sèche. Découvrez pourquoi le thé oolong, du parfumé Tie Guan Yin au thé...
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La texture en bouche du thé : qu'est-ce qui donne au thé son épaisseur et son corps ?
L'épaisseur du thé est une sensation physique, pas une note aromatique. Ce guide explique quels composés structurent le corps de la liqueur, comment le roulage, l'oxydation et la torréfaction modifient...
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Rosée blanche (Báilù) : Le premier matin frais de la saison, et le thé qui l'accompagne
Le 15e terme solaire apporte des nuits fraîches et la sécheresse automnale. Découvrez comment le thé blanc vieilli et le thé blanc aux fleurs dorées peuvent vous aider à traverser...
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Pu-erh Shou stocké à sec que vous boirez vraiment : un guide du Pu-erh mûr de tous les jours
Le pu-erh shou (fermenté) stocké au sec est l'un des thés les plus agréables à boire au monde. Voici comment le stockage au sec à Xi'an permet de le garder...
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Fin de la Chaleur (Chǔshǔ) : Pourquoi le thé blanc vieilli est votre thé de transition idéal
Découvrez pourquoi le thé blanc âgé est le thé idéal pour la fin des chaleurs (Chushu). Apprenez comment la MTC guide la transition de l'été à l'automne, nos conseils pour...
