"잘못된 움직임 하나로 차와 손가락이 모두 망가질 수 있습니다. 이를 방지하는 방법은 다음과 같습니다."
주요 내용
- 티 나이프나 티픽을 사용하세요 최상의 결과를 얻으려면 날카로운 주방 칼은 피하세요.
- 항상 평평하고 안정된 표면에서 작업하세요, 결코 당신의 손에 있지 않습니다.
- 자연스러운 약점부터 시작하세요 중앙 움푹 들어간 부분과 같은 (죄송합니다) 또는 케이크 가장자리.
- 조심스럽게 들어 올리세요, 찌르지 마세요, 잎 전체를 겹겹이 분리합니다.
- 벽돌과 둥지에 대한 기술을 적용하세요서로 다른 진입점이 필요하기 때문입니다.
- 1~2주 정도 휴식을 취하세요 (세션당 약 5~7g) 노출을 최소화합니다.
- 메인 케이크는 통기성이 좋은 포장지에 보관하세요빛, 열, 강한 냄새를 피해 보관하세요.
처음 차 케이크를 깨는 건 두려울 수 있습니다. 푸얼차를 손에 들고 차가 상하거나 다치지 않고 어떻게 깨야 할지 고민되죠. 이 가이드가 제대로 깨는 방법을 알려드립니다.
압축된 차를 안전하게 부수는 간단한 방법을 알려드리겠습니다. 압축된 차는 케이크(饼茶, 빙차), 벽돌(벽돌차, 주안차), 또는 둥지(타차, 안타깝게도), 주로 푸얼차나 백차 같은 차를 만드는 데 사용됩니다. 사람들은 수 세기 전부터 이런 방식으로 차를 만들어 운반, 판매, 보관을 더 쉽게 했습니다. 푸얼차는 풍부한 역사를 지닌 후발효차 많은 사람들이 중국의 윈난성에서 온 음식으로, 시간이 지남에 따라 맛이 변하기 때문에 높이 평가합니다.
저희의 목표는 잎을 자르거나 으깨지 않고 부드럽게 분리하는 것입니다. 이렇게 하면 잎이 온전하게 유지되어 양조 시 최상의 풍미를 얻고 푸에르차의 독특한 숙성 과정. 시작해 볼까요.
무기 선택: 티케이크 나이프 가이드
적절한 도구를 사용하면 티 케이크를 쉽고 안전하게 자를 수 있습니다. 티픽이 가장 좋지만, 집에도 괜찮은 도구가 있을 수 있습니다. 자르는 도구가 아니라, 뜯는 도구가 필요합니다.
가장 좋은 도구는 푸얼 칼, 또한 ~라고도 함 차 따기 또는 차바늘사실 칼은 아닙니다. 이 도구는 튼튼하고 무딘 끝이 있어 찻잎 사이로 들어가 부드럽게 떼어낼 수 있습니다. 날카로운 칼날은 위험할 뿐만 아니라 차를 손상시킬 수 있습니다.
푸얼 칼이 없어도 걱정하지 마세요. 안전하게 사용한다면 많은 가정용품을 활용할 수 있습니다.
좋은 옵션 목록은 다음과 같습니다.
| 도구 | 장점 | 단점 | 가장 적합한 |
|---|---|---|---|
| 푸얼 칼/픽 | 용도에 맞게 만들어졌으며 올바르게 사용하면 잎을 그대로 보호하고 안전하게 보관할 수 있습니다. | 대부분 가정에서는 찾아볼 수 없는 것을 하나 사야 합니다. | 압축차에 가장 적합한 선택입니다. |
| 굴 칼 | 튼튼하고 둔한 팁은 들어올리기에 편리하며 잡기 쉽습니다. | 매우 단단한 케이크에는 너무 걸쭉할 수 있습니다. | 대부분의 케이크와 벽돌의 좋은 대체품입니다. |
| 둔한 일자 드라이버 | 찾기 쉽고, 엿보는 데 좋습니다. | 깨끗이 닦아야 하며, 손에서 미끄러질 수 있습니다. | 긴급한 상황에서는 효과가 있지만 조심하세요. |
| 편지 칼 | 차 꽂이 모양입니다. | 힘을 가하면 약해져서 부러질 수도 있습니다. | 강하고 부드러운 경우에만 사용하세요. |
무엇을 사용하지 말아야 할지 아는 것도 마찬가지로 중요합니다. 잘못된 도구는 제대로 작동하지 않고 오히려 해를 끼칠 수 있습니다.
피해야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 날카로운 주방 칼(예: 요리칼, 파링칼): 이런 흔한 실수는 매우 위험합니다. 이 칼들이 단단한 티케이크에 미끄러져 심하게 베이거나, 찻잎을 자르면서 먼지가 생기고 차가 망가질 수도 있습니다.
- 송곳: 너무 날카롭고 길어요. 케이크를 뚫고 손이나 테이블에 닿을 수도 있어요.
작업에 가장 안전하고 효과적인 도구를 원하시면 다음을 사용하는 것이 좋습니다. 전용 푸얼차 칼임시방편과 달리, 이 제품은 손과 찻잎을 모두 보호하도록 특별히 설계되었습니다.
우리의 것을 확인하세요 푸얼차용 나무 차칼 바늘 — 안정성, 정밀성, 그리고 편안함을 위해 제작되었습니다. 간단한 업그레이드로 티 케이크를 더 쉽고, 안전하고, 즐겁게 깰 수 있습니다.
안전 제일: 부상 없이 티케이크 잎을 떼어내는 방법
여러분의 안전이 무엇보다 중요합니다. 안전한 경험을 위해 다음 단계를 따라주세요. 이는 전체 과정에서 가장 중요한 부분입니다.
- 항상 도구를 몸 반대쪽으로 향하게 하세요. 이게 제일 중요한 규칙이에요. 도구를 손과 몸에서 멀리 밀어내세요.
- 케이크를 손바닥에 쥐지 마세요 도구를 그쪽으로 밀면서 티 케이크를 항상 평평하고 안정적이며 깨끗한 표면에 놓으세요. 나무 도마나 티 트레이(테이블) 잘 작동합니다.
- 사용하지 않는 손으로 케이크를 옆에서 잡으세요. 손가락을 작업하는 곳에서 멀리, 케이크 위에 평평하게 놓으세요. 손은 케이크를 들어 올리는 것이 아니라, 케이크가 움직이지 않도록 멈춰야 합니다.
- 일정한 압력을 가하세요. 너무 세게 찌르거나 누르지 마세요. 그러면 공구가 미끄러질 수 있습니다. 공구를 부드럽고 조절된 힘으로 작동시키세요.
- 안전 안경을 착용하는 것을 고려해 보세요. 좀 과한 것 같지만, 케이크가 딱딱하면 작은 조각들이 날아갈 수 있어요. 안전을 지키는 간단한 방법이에요.
메인 이벤트: 빙차(Bǐngchá)를 단계별로 쪼개는 방법
이제 도구와 안전 수칙을 갖추었으니 티케이크를 부술 준비가 되었습니다. 이 방법은 일반적인 둥근 티케이크나 빙차.
스테이션을 준비하세요: 티 케이크를 도마나 티 트레이에 놓으세요. 크고 깨끗한 종이를 아래에 깔아 흩어진 잎을 받쳐주세요. 이렇게 하면 뒷정리가 쉽고 차도 아낄 수 있습니다. 티 나이프나 픽을 준비하세요.
케이크를 살펴보세요: 케이크를 뒤집어 보세요. 대부분의 티 케이크는 가운데에 작은 움푹 들어간 부분이 있는데, 이를 죄송합니다 (拨窝). 이곳은 차를 눌러 모양을 만든 곳으로, 보통 느슨한 편이라 시작하기에 좋습니다. 옆면을 따라 자연스러운 균열이나 부드러운 부분이 있는지 만져보는 것도 좋습니다.
도구 삽입: 사용하지 않는 손으로 티 케이크를 작업대 위에 단단히 고정하세요. 다른 손으로는 차칼 끝을 밀어주세요 으로 옆 케이크의 윗면이나 아랫면이 아니라, 케이크의 평평한 윗면이나 아랫면입니다. 약 1cm 정도 깊이로 옆으로 밀어 넣으세요. 약간의 저항감이 느껴질 것입니다. 도구를 사용하세요. ~ 사이 잎의 층을 찔러 넣지 마세요.
부드럽게 흔들고 들어올리세요: 도구가 들어가면, 부드럽게 위아래로 움직여요도구를 지렛대 삼아 잎 층을 분리하세요. 잘 들어보세요. 부드러운 탁탁거리는 소리가 들릴 것입니다. 잎이 갈라지는 소리입니다.
케이크 주변 작업: 한 곳에서만 조각을 떼어내려고 하지 마세요. 도구를 꺼내서 넣어주세요 몇 센티미터 떨어진 다른 지점을 다시 한 번 훑어주세요. 케이크 가장자리나 떼어내고 싶은 부분에도 이 작업을 계속하세요.
덩어리를 풀어보세요: 세 네 군데를 들어 올린 후 티케이크의 일부가 좀 더 느슨해졌을 것입니다. 이제 덩어리를 들어 올려 떼어내다 손으로 또는 송곳으로 마지막으로 한 번 더 뜯어내세요. 최소 몇 그램 정도 무게가 나가는 덩어리를 잘라내세요. 잎 하나하나를 긁어내는 게 아니라, 겹겹이 쌓인 부분을 제거해야 합니다.
덩어리를 나누세요: 이제 작은 조각이 생겼으니, 손가락으로 필요한 양(약 5~7g)을 떼어냅니다. 이때 잎을 분리하여 전체 잎을 얻는 데 집중해야 합니다. 작은 조각으로 작업하는 것이 케이크 전체를 사용하는 것보다 훨씬 쉽고 안전합니다.
처음부터 제대로 할 수 있는지 확인하려면 아래 영상을 시청하세요. 위에서 설명한 대로 각 단계를 명확하고 안전하게 보여줍니다.
티케이크, 벽돌, 둥지를 깨는 건 복잡해 보일지 몰라도, 그럴 만한 이유가 있습니다. 잎을 부드럽게 들어 올리고 그대로 두면 향, 맛, 질감이 보존됩니다.. 잎을 통째로 사용하면 더 고르게 우러지고, 더 풍부한 향이 나며, 보이차나 압축차가 우아하게 숙성됩니다. 잎을 거칠게 다루거나 으깨면 다칠 위험이 있을 뿐만 아니라, 너무 많은 조각이 생겨 불필요한 부분이 빠져나갈 수 있습니다. 타닌과 카페인이로 인해 차가 쓴맛이나 강렬함이 생겨 차를 끓인 후의 품질과 즐거움이 저하됩니다.
기술 적용: 벽돌(Zhuānchá)과 둥지(Tuóchá)
케이크가 가장 흔한 모양이지만 압축차는 벽돌 모양도 있습니다.주안차) 및 그릇 모양의 둥지(안타깝게도). 각각 약간씩 다른 접근 방식이 필요합니다.
차벽돌 깨기(벽돌차, 주안차)
티 브릭은 케이크보다 더 빽빽하게 들어차 있는 경우가 많습니다. 크고 평평한 면에서 들어 올리려고 해도 보통 잘 안 됩니다.
가장 좋은 방법은 다음 중 하나에서 작업하는 것입니다. 네 개의 좁은 면(가장자리). 티 나이프를 가장자리에 대고 위쪽으로 들어 올리세요. 두꺼운 초콜릿 바를 조각내는 것처럼 생각하세요. 옆면의 한 층을 통째로 벗겨내는 것이죠. 모서리부터 시작하는 것이 가장 쉽습니다.
다음은 우리 중 하나를 살펴보는 것입니다.백차복벽돌(백차복주안)초점이 네 개의 좁은 모서리에 맞춰져 있는 것을 주목하세요. 넓은 평평한 표면에서 들어 올리려고 하지 말고, 여기에 차칼을 넣어야 합니다.
차 둥지나 그릇 깨기(沱tea, Tuóchá)
그만큼 안타깝게도 깨지기 가장 어려운 모양일 수 있습니다. 촘촘하게 뭉쳐 있고 둥근 모양이라 인내심이 필요합니다.
가장 좋은 시작점은 거의 항상 다음과 같습니다. 안쪽으로 휘어진 측면(그릇)케이크의 움푹 들어간 부분처럼, 이 부분은 보통 더 느슨합니다. 이 딥의 중앙에 티 나이프를 꽂으세요. 도구를 나선형으로 바깥쪽으로 부드럽게 움직이면서 층을 벗겨내세요. 천천히 조금씩 작업하세요.
차 빼기 후: 차의 사용량 및 보관 방법
차를 잘 우려내셨나요? 이제 뭘 해야 할까요? 적정량을 계량하고 제대로 보관하면 차를 신선하게 보관하고 생활이 훨씬 편리해집니다.
차를 얼마나 많이 끊어야 하나요?
차를 우려낼 때마다 케이크를 깨뜨리지 않는 것이 좋습니다. 케이크 전체가 공기에 너무 자주 노출되기 때문입니다.
대신 1~2주 동안 사용할 만큼의 차를 끓이세요. 공푸 스타일로 차를 끓이는 한 번의 세션을 위해 다음과 같이 시작하세요. 5-7그램 차를 우려낼 때 작은 디지털 저울을 사용하면 차를 균일하게 우려내는 데 도움이 됩니다.
플레이크 차를 보관하는 방법
곧 사용할 갓 찻잎은 작은 차 용기에 담아 보관하세요. 밀폐력이 좋은 도자기나 금속 용기가 가장 좋습니다. 밀폐 파우치도 좋습니다. 이렇게 하면 차를 신선하게 보관하고 바로 우려낼 수 있습니다.
메인 케이크 보관 방법
메인 케이크를 올바르게 보관하면 투자를 보호할 수 있으며, 특히 숙성할 계획인 푸에르차의 경우 더욱 그렇습니다.
메인 케이크를 포장하세요 원래 종이 포장지에 담겨 있습니다. 이 포장지는 보통 숨 쉬는 종이로 만들어지는데, 그럴 만한 이유가 있습니다. 포장된 케이크를 대나무 잎 케이스에 다시 넣어주세요.오른쪽) 하나로 이루어졌다면.
케이크를 시원하고 어둡고 건조한 곳에 보관하세요 강한 냄새를 피하세요주방의 향신료, 커피 근처 또는 싱크대 아래에 보관하지 마세요. 녹차와 달리 보이차는 숙성되면서 공기가 필요하므로 밀폐된 플라스틱 용기에 장기간 보관하지 마세요. 옷장이나 책꽂이에 있는 간단한 골판지 상자가 가장 좋습니다.
당신의 노동의 결실을 즐기세요
티 케이크를 깨는 것은 힘든 일이 아닙니다. 보람 있는 의식의 시작이죠. 적절한 도구, 안전한 방법, 그리고 약간의 인내심만 있다면 간단하면서도 만족스러운 기술이 될 수 있습니다.
하드 디스크를 아름답고 향기로운 잎들로 가득 채워, 물에 담긴 이야기를 나눌 준비가 되었습니다. 이제 가장 중요한 단계, 방금 발견한 복합적인 풍미를 음미하며 즐기는 순간입니다.
자주 묻는 질문
- 티케이크를 부수는 데 가장 좋은 도구는 무엇입니까?
푸얼 칼이나 차 픽이 이상적이지만, 굴 칼이나 무딘 일자 드라이버도 대안이 될 수 있습니다. 날카로운 주방 칼은 위험하고 차잎을 손상시키므로 피하세요. - 티케이크를 깨는 동안 손에 들고 있어도 안전할까요?
아니요, 도구를 사용할 때는 케이크를 손바닥에 쥐고 있지 마세요. 항상 평평하고 안정적인 표면에 놓고, 사용하지 않는 손으로 케이크의 옆면을 잡으세요. - 케이크에서 한 번에 얼마나 많은 양의 차를 떼어내야 합니까?
케이크를 매번 깨뜨리면 공기에 너무 많이 노출되므로, 차를 끓일 때마다 케이크를 깨뜨리는 것보다는 1~2주 동안 먹을 만큼만 깨뜨리세요(한 번 끓일 때 약 5~7g). - 차벽돌을 깨는 기술과 차케이크를 깨는 기술의 차이점은 무엇입니까?
차벽돌(zhuānchá)의 경우 네 개의 좁은 면 중 하나에서 작업하고, 차떡(bǐngchá)의 경우 중앙의 작은 움푹 들어간 곳이나 측면의 자연 균열에서 작업합니다. - 깨진 티케이크 조각은 어떻게 보관해야 하나요?
갓 깨진 조각은 밀폐성이 좋은 작은 도자기나 금속 용기에 보관하고, 메인 케이크는 원래 종이에 싸서 시원하고 어둡고 건조한 곳에 강한 냄새가 나지 않는 곳에 보관하세요.
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