2019년 다이 7572 숙성 보이차 1901 배치 - 건조 보관

2019 대이 7572 숙성 푸얼차 1901 배치

레시피는 변하지 않지만, 시간은 레시피만으로는 할 수 없는 일을 합니다. 1901 배치는 동일한 7572 조제법 — 1975년 기원한 황금 끝 facing 잎과 7등급 심을 겹쳐 발효한 것, 같은 Menghai 프로토콜 하에 만들어졌지만 — 컵에 담기는 차는 전혀 다른 차입니다. 차이점은 공식에 있지 않습니다. 압착과 붓기 사이에 일어난 일에 있습니다. 이 차는 2019년 10월 창고에 들어와 지금까지 쉬고 있는데, 대부분의 푸얼이 빠르게 숙성되는 습한 남쪽이 아닌, 중국 북부 내륙의 도시인 시안의 건조하고 온화한 기후에서 보관되어 있습니다 — 여름은 따뜻하고 겨울은 춥고, 공기는 연중 내내 건조하게 유지됩니다.

보관 방법은 푸얼의 성격을 형성하는 데 중요한 역할을 하며, 위치는 방향을 결정합니다. 시장에 나와 있는 대부분의 숙성 푸얼은 광둥 또는 홍콩의 보관 흔적을 가지고 있습니다: 높은 주변 습도는 효소 활동을 촉진하고 탄닌을 부드럽게 하지만, 동시에 특징적인 냄새를 남기는데, 이는 중국 차 문화에서 '창웨이'라고 부릅니다. 창웨이 (仓味), 또는 창고 맛입니다. 시안의 건조 보관은 정반대의 길을 택합니다. 자연 건조는 변화를 느리게 하여 계절이 아닌 수년에 걸쳐 진행되며, 그 결과는 타협 없는 숙성입니다: 차는 깊어지고 둥글어지지만, 그 과정에서 아무것도 흡수하지 않습니다. 곰팡내, 흙내, 차를 우려내기 전에 잎을 환기시킬 필요도 없습니다. 맛보는 것은 차 자체이며, 그 외에는 아무것도 없습니다.

그 명확성은 모든 우림의 핵심입니다. 건조 저장은 7572의 구조적 무결성을 매우 잘 유지하여 처음 두 번 우림이 맑고 투명하게 나오며, 습한 숙성 푸얼의 어두운 첫 잔에 익숙한 음용자들을 놀라게 하는 연한 호박색 투명도를 보여줍니다. 세 번째 우림에서는 몸체가 도달하는데 — 더 어린 7572의 캐러멜 단맛이 아닌, 더 깊은 울림: 숙성된 나무, 말린 대추의 미묘한 흔적, 그리고 무게감 없이 입안을 감싸는 질감입니다. 7572가 처음 몇 년 동안 지니던 쓴맛은 대부분 사라지고, 부드럽고 지속적인 단맛이 목 뒤에 남아 있습니다. 늦은 우림에서는 깨끗한 광물성 뼈대를 끌어내는데 — 건조 저장 차의 특징으로, 아무것도 잎의 본질적인 특성을 가리지 않습니다. 젖은 잎은 어두운 밤색과 유연하며, 열 번 이상의 우림에서도 부서지지 않고 유지됩니다. 이것이 바로 천천히, 깨끗하게, 북중국이 항상 해온 방식으로 숙성된 푸얼입니다 — 그리고 습한 창고에서는 결코 맛볼 수 없는 맛입니다.

제품 상세 정보:

사양: 357g 케이크, 30g 샘플

생산자: 멍하이 차공장 (勐海茶厂)

보관: 저희 저장소에 보관 시안 건조 저장 공장에서 출하된 이후 자연 보관 조건에서 보관됨.