On this page
Een theelblad kent geen jasmijn, geen honing, geen citrusfruit – tot we het leren hoe het deze smaken moet onthouden.
Key Takeaways
- De smaak van thee zit niet van nature in de bladeren; deze wordt gecreëerd door specifieke verwerkingstechnieken.
- Het verwelken is het eerste cruciale stap in het ontwikkelen van aroma’s.
- De soort theetree en de omgeving bepalen de basis voor de smaak, maar alleen met vakmanschap kan de echte smaak worden bereikt.
- Technieken als roosteren en mengen beïnvloeden de uiteindelijke smaak van de thee.
Kapiteltekst: Dit is de Tea Sensory Flavor Wheel, gemaakt in samenwerking met het Tea Research Institute of the Chinese Academy of Agricultural Sciences en de China Tea Marketing Association. Het bevat 48 kleurattributen, 17 smaakattributen en 90 aromaattributen en wordt gebruikt om de sensorische eigenschappen van thee te beschrijven.
Jasmijn? Perzik? Noten van noten? Er groeien geen theetrees die deze smaken produceren.
Jij hebt misschien thees geprobeerd die je aan jasmijn, perzik of noten doen denken, maar in werkelijkheid produceert geen theetree deze smaken van nature.
De meeste verse theelbladeren hebben een bittere en grasachtige smaak; de florale, fruitige of toostige noten worden gecreëerd door menselijke verwerking.
De verwerking van theelbladeren is essentieel voor de smaak.
De soort theetree, de grond en het klimaat bepalen de basis, maar de echte smaak wordt pas gecreëerd tijdens de verwerking.
Technieken als roosteren en mengen beïnvloeden de uiteindelijke smaak van de thee.
| Xiaguan 12-Year Aged Yiwu Big Tree Dragon Pearl Raw Pu-erh | Proef deze 12-jarige Xiaguan Pu-erh-thee. |