Tie Guan Yin Demir Tanrıça Oolong Çayı

Anxi'den gelen Tieguanyin çayı, yoğun kokusu, kalıcı aroması ve yumuşak, tatlı ve ferah tadıyla yurtiçinde ve yurtdışında ünlüdür. Anxi Tieguanyin, narin bir yapıya, olumsuzluklara karşı zayıf bir dirence ve düşük verime sahiptir. Hafif kokulu Tieguanyin türü, Çin'de en popüler olanıdır. Çay yaprakları kıvrık, dolgun ve yuvarlaktır; ağır ve eşit bir görünüme, kumlu yeşil bir renge ve demlendikten sonra altın sarısı ve koyu kehribar rengine sahiptir. Doğal ve zengin bir orkide kokusuna, yumuşak, tatlı ve ferah bir tada ve uzun süre ağızda kalan bir tada sahiptir ve bu da onu en kaliteli çay yapar.

Çay yapraklarının kalitesine göre Tieguanyin üç sınıfa ayrılır: birinci, ikinci ve üçüncü. Tieguanyin seviyesini esas olarak şu unsurlar belirler: kuru çay yapraklarının görünüm, renk, bütünlük, homojenlik ve aroma özellikleri. Sıkıca kıvrılmış, kompakt, ağır, eşit, kumlu yeşil renkte, yağlı, taze, belirgin çeşit özelliklerine sahip ve saf bir kuru çay yaprağı aromasına sahip çay yaprakları en üst sınıf olarak kabul edilir; aksi takdirde daha düşük kaliteli olarak kabul edilirler. Birinci sınıf en yüksek seviyedir.

Tie Guan Yin çayının iki aroma profili vardır: hafif koku ve yoğun koku. Üretim açısından, hafif koku türü biraz daha düşük fermantasyona uğrar ve daha düşük sıcaklıkta kavrulur, yoğun koku türü ise tam tersidir. Hafif koku türü, taze, canlı bir tada ve taze bahar orman yapraklarını anımsatan altın-yeşil çorba rengine sahip, yüksek ve kalıcı bir aroma sunar. Yoğun koku türü ise daha koyu bir yaprak rengi, daha zengin bir aroma, yumuşak ve kalıcı bir tatlılık, altın sarısı çorba rengi ve daha güçlü bir tada sahiptir.