2018 Güneşte Kurutulmuş Beyaz Şakayık — Fuding Guanyang · Preslenmiş Bisküvi
Bu, Çin beyaz çayının kalbi olan Fuding'deki yüksek rakımlı yetişme bölgelerinden biri olan Guanyang Kasabası'ndan 2018 ilkbahar Beyaz Şakayık çayıdır. Yapraklar Fuding Dabai çeşidi olup geleneksel yöntemle işlenir: kontrollü bir ortamda içeride kurutmak yerine doğrudan güneş altında açık havada serilerek kurutulur.
Güneşte kurutma, iç mekânda soldurmadan daha sıcak ve daha hızlı gerçekleşir. Oksidasyonu biraz daha ileri taşır; bu da aynı yaştaki gölgede soldurulmuş beyaz çaya kıyasla daha dolgun, daha koyu ve daha tatlı bir fincan elde edilmesini sağlar. Şimdiye kadar yalnızca genç beyaz çayın soluk, çimensi tarzını denediyseniz, bu çayı belirgin şekilde farklı bulacaksınız.
Altı yıl boyunca Yunwu Çay Fabrikası'nda gevşek yaprak olarak yaşlandırılan çay, 2023 yılında bu küçük tek porsiyonluk bisküviler hâlinde preslendi. Dönüşüm artık epey ilerlemiş durumda: dem, koyu kırmızımsı kehribar renginde akıyor; baskın nota, temiz ve kalıcı bir bitime sahip sıcak, kuru hurma tatlılığı. Acılık ya da burukluk yok — sadece zamanın getirdiği yumuşak ve dolgun bir gövde var.
Her bisküvi yaklaşık 4,2 g ağırlığındadır ve kendi ambalajında mühürlüdür. Hiçbir zahmete gerek kalmadan cebe veya çantaya sığar; bu da onu ev dışında gerçekten kullanışlı kılar.
Çay, Çin ulusal gıda güvenliği standartlarına (GB) uygundur. Organik sertifikası yoktur.
Bir Bakışta
| Çay türü |
Yaşlandırılmış Beyaz Şakayık (白牡丹), preslenmiş |
| Hasat |
İlkbahar 2018 |
| Menşei |
Guanyang Kasabası, Fuding, Fujian |
| Çeşit |
Fuding Dabai |
| İşlem |
Güneşte soldurulmuş; 2023'te preslenmiş |
| Adet başına |
~4.2g |
| Dem |
Koyu kırmızımsı kehribar |
| Aroma |
Kuru hurma, tatlı, dolgun gövdeli. |
| Sertifika |
Çin ulusal standardı (GB) / gıda güvenliği |
Demleme
Gongfu (önerilen): Bir gaiwan veya küçük çaydanlıkta tam bir bisküvi kullanın. Su sıcaklığı 95–100 °C olmalıdır. İlk demleme 20–30 saniye, daha sonra her demlemeye 10–15 saniye ekleyin. Aroma kaybolmadan önce 7–9 kez demleyebilirsiniz.
Grandpa / uzun demleme: Bir kupa veya termosa yarım bisküvi koyun, 95–100 °C su ekleyin; demlenirken için. Kupa yaklaşık üçte biri dolduğunda tekrar doldurun.
Batı / demlik: 300–400 ml için yarım ila bir tam bisküvi kullanın. 95–100 °C'de 3–4 dakika demleyin. Zamanı kollamadan rahat bir sabah demlemesi için idealdir.
Bisküvi sıcak suda kendiliğinden parçalanır — önceden kırmanıza gerek yoktur.
Paketler
2, 5, 10 ve 50 bisküvilik paketler halinde mevcuttur. 50'li paket en ekonomik seçenektir; kuru ve kokusuz bir yerde oda sıcaklığında iyi saklanır.
Bu çay tarzına dair bir not: Güneşte kurutulmuş yıllanmış beyaz çay, Çin dışında hâlâ nispeten küçük bir kategoridir. Bu çayla yeni tanışıyorsanız, onu hafif yıllanmış bir pu-erh ile klasik bir Fuding beyaz çayı arasında düşünün — biri sabrını, diğeri tatlılığını katar.
Aynı hasadın farklı bir işlemle nasıl tat verdiğini merak ediyor musunuz? Bizim 2018 İç Mekânda Soldurulmuş Beyaz Şakayık aynı Guanyang 2018 bahar hasadından gelir; güneş yerine iç mekânda yavaşça soldurulmuştur — sonuç bu güneşte kurutulmuş versiyondan daha parlak, daha çiçeksi ve daha yumuşaktır.
