"Fortune" 2021 Güneşte Kurutulmuş Shou Mei — Fuding Guanyang · 50 g Mini Kek
Fortune, paketin üzerindeki Çince karakter olan 福 kelimesinin İngilizce çevirisidir. Sade bir çay için basit bir isim.
Bu, Fuding'in yüksek rakımlı yetiştirme alanlarından biri olan Guanyang Kasabası'ndan 2021 baharı Shou Mei çayıdır. Hammadde, geleneksel yöntemle doğrudan güneş altında açık havada soldurulan Fuding Dahao çeşididir. Liufeng Tea'den gelmektedir ve Yunwu Çay Fabrikası'nda üretilmektedir.
Kalite seviyesi hakkında bir not: Shou Mei, Fuding beyaz çayının daha geniş yapraklı sınıfıdır ve White Peony'den daha geç, ilkbaharda hasat edilir. Bu partiküler parti, Shou Mei aralığının üst ucunda yer alır — White Peony'de bulacağınızdan daha büyük, daha gelişmiş yapraklara sahiptir, ancak iyi ayıklanmış ve tutarlıdır, Gong Mei olarak sınıflandırılanlara daha yakındır. Yaşlandırılmış bir kek için bu daha dolu yaprak karakteri bir avantajdır: üzerinde çalışılacak daha fazla malzeme vardır ve lezzet profili incelikten ziyade zenginliğe yönelir.
Güneşte soldurma, her yıllanmış beyaz çayda olduğu gibi aynı nedenlerle burada da önemlidir. İşleme sırasındaki doğrudan ısı, daha derin bir başlangıç oksidasyonunu teşvik eder ve çayı yıllandıkça daha dolgun, daha koyu ve daha tatlı bir karaktere yönlendirir. Birkaç yıl açık yaprak saklandıktan sonra malzeme, gevşek preslenmiş bu kek haline getirilmiştir. Dönüşüm artık açıkça devam ediyor: dem derin kırmızımsı kehribar renginde dökülüyor; baskın nota sıcak bir kuru hurma tatlılığı, gövde ise dolgun ve yumuşaktır. Erken-orta yıllanmış aralıkta rahatça konumlanıyor. Genç beyaz çayın sert kenarları kaybolmuş; geriye kalan, yavan olmayan pürüzsüz ve erişilebilir bir çay.
Gevşek presleme bilinçlidir ve kayda değerdir. İhtiyacınız olanı elinizle koparabilirsiniz — çay bıçağı ya da alet gerekmez. Yaprak yapısı nispeten sağlam kalır ve bu da bitirmek için acele etmiyorsanız kekin doğal olarak yıllanmaya devam edebileceği anlamına gelir.
Çay, Çin ulusal gıda güvenliği standartlarına (GB) uygundur. Organik sertifikası yoktur.
Bir Bakışta
| Çay türü |
Yıllanmış Shou Mei (寿眉), preslenmiş kek |
| Hasat |
İlkbahar 2021 |
| Menşei |
Guanyang Kasabası, Fuding, Fujian |
| Üretici |
Liufeng Tea · Yunwu Tea Factory |
| Çeşit |
Fuding Dahao |
| İşlem |
Güneşte soldurma; gevşek preslenmiş |
| Net ağırlık |
Kek başına 50g |
| Dem |
Koyu kırmızımsı kehribar |
| Aroma |
Kuru hurma, dolgun gövdeli, sıcak ve tatlı |
| Sertifika |
Çin ulusal standardı (GB) / gıda güvenliği |
Demleme
Gongfu (önerilir): Bir gaiwan veya küçük demlik için yaklaşık 5g — kekin yaklaşık onda biri — koparın. Gevşek presleme sayesinde bunu hisle kolayca yapabilirsiniz. 95–100 °C su kullanın. İlk demleme 20–30 saniye, her turda 10–15 saniye uzatın. 7–9 tur bekleyin.
Grandpa / uzun demleme: Bir kupa veya termosta yaklaşık 2–3g kullanın, 95–100 °C su ekleyin. Demlenirken için, fincandaki çay yaklaşık üçte birine geldiğinde tekrar doldurun. Bu çayın tatlı ve düşük acılı karakteri sayesinde uzun demlemede affedici olur — asla acılaşmaz.
Batı / demlik: 300–400ml başına yaklaşık 3–5g, 95–100 °C su, 3–4 dakika. Rahat ve sade bir demleme istediğinizde iyi bir seçenektir.
Gevşek preslenmiş yaprak, sıcak suda kendiliğinden açılır.
Saklama ve Yıllandırma
Kuru, kokusuz bir alanda, oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığından uzakta saklayın. Doğru saklandığında bu kek olgunlaşmaya devam edecektir. Birden fazla alıyorsanız, altı ila on iki ayda bir aynı keki tekrar tatmaya değer — değişimler kademeli ama gerçektir.
Eğer ürün yelpazesinde karşılaştırma yapıyorsanız: Bu çay, daha büyük yaprak ve güneşte kurutma işlemi sayesinde aynı bölgedeki Beyaz Şakayık sınıflarından daha dolgun gövdeli ve daha zengindir. Preslenmiş disklerimizi denediyseniz ve fincanda daha fazla gövde istiyorsanız, bu doğal bir sonraki adımdır.
