Gold Brick 2012 Güneşte Kurutulmuş Beyaz Şakayık Fuding 500g Tuğla

"Altın Tuğla" 2012 Güneşte Kurutulmuş Beyaz Şakayık — Fuding Guanyang · 500g Preslenmiş Tuğla

Altın Tuğla — Çincede 金砖 — ambalajın üzerindeki isimdir. İçindeki şeyin adil bir tanımıdır: yoğun, ağır ve beklemeye değer bir şey.

Bu, Fuding'in Guanyang Kasabası'ndaki Xitou köyünden, 2012 geç ilkbahar Beyaz Şakayık çayıdır — bölgedeki daha yüksek rakımlı yetiştirme alanlarından biri. Malzeme, Fuding Dabai ve Fuding Dahao çeşitlerinin bir karışımıdır; geleneksel şekilde açık havada doğrudan güneş altında soldurulmuştur. Bu 500g tuğla, Haziran 2017'de preslenmiştir.

Kalite hakkında bir not, çünkü burada dürüstlük önemli: Bu, zirvesinde değil, ilkbahar sürgününün sonuna doğru toplanmış geç ilkbahar Beyaz Şakayıktır. Yapraklar daha gelişmiştir ve malzeme doğal çay sapları içerir. Bu, onu karakter olarak klasik Beyaz Şakayık ile Shou Mei arasında bir yere koyar — en narin derece değil, ama bu çayın amacı bu değil ve fiyata yansımıştır. Saplar aslında yararlı bir şey sunar: fincana yayılan ve gövdeyi dolgunlaştıran doğal bir tatlılık. Yıllandırılmak ve hafifçe yudumlanmaktan ziyade derinlemesine içilmek için tasarlanan bir çay için bu mantıklı bir başlangıç noktasıdır.

İşleme başka bir katman ekler. Güneşte soldurma, oksidasyonu iç mekânda soldurmadan daha ileri taşıyarak daha kalın ve daha koyu bir temel oluşturur. Bu temel, on yılı aşkın yaşlandırmayla birleşince çayı gerçek anlamda olgun bir seviyeye ulaştırmıştır. Dem, koyu kırmızımsı amber — neredeyse kırmızı-kahverengi — bir renkte dökülür ve tatlar, iyi yaşlandırılmış beyaz çayınki kadar belirgindir: kurutulmuş hurma, Çinlilerin 药香 (yào xiāng) dediği sıcak bir bitkisel derinlik ve yudumdan uzun süre sonra bile kalan temiz bir tatlılık. Gençliğin çiğ, otunsu notaları tamamen kaybolmuştur. Geriye kalan yumuşak, dolgun ve oturmuş bir yapıdır.

Burada iki yaşlandırma aşamasını anlamak gerekir. Çay, 2017'de preslenmeden önce ilk beş yılını gevşek yaprak olarak geçirdi. O zamandan beri sıkı bir tuğla halinde yaşlanmaya devam etti. O dönemde preslenen tuğlalar sıkıca bastırılmıştı — bu tuğla şeklini korur ve parçalamak için bir çay kazıyıcısı gerektirir. Bu sıkı bastırma, gevşek bir çay kekine kıyasla yaşlandırma sürecini hafifçe yavaşlatır; yani çay hızlı bir şekilde değil, istikrarlı bir şekilde gelişmiştir. Sonuç, tuğlanın her yerinde tutarlıdır.

Çay, Çin ulusal gıda güvenliği standartlarına (GB) uygundur. Organik sertifikası yoktur.

Bir Bakışta

Demleme

Su sıcaklığı hakkında bir not: Sınıfı gereği Beyaz Şakayık olmasına rağmen, bu çay tam kaynar suyun (100 °C) uygun ve önerildiği kadar uzun süre yaşlandırılmıştır. Isı, aromatikleri açar ve daha soğuk suyun ortaya çıkaramayacağı derinliği ortaya çıkarır. Ona genç bir beyaz çay gibi davranmayın.

Gongfu (önerilir): Çay iğnesiyle yaklaşık 5 gr kırın ve bir gaiwan veya küçük demlikte (yaklaşık 110 ml) demleyin. Kaynar suyla bir kez kısa süre yıkayıp dökün — bu, preslenmiş yaprağı gevşetir ve çayı uyandırır. İlk dem 20–30 saniye, sonraki her demde 10–15 saniye ekleyin. 10 veya daha fazla dem alabilirsiniz. Hurma ve bitkisel notalar demleme boyunca kademeli olarak gelişir.

Dede usulü / uzun demleme: Yaklaşık 2–3 gr çayı bir kupa veya termosa koyun ve kaynar su ekleyin. Demlenirken için ve fincan üçte bire indiğinde tekrar doldurun. Bu çayın olgunluğu, suyla uzun süre teması iyi tolere ettiği anlamına gelir — keskinlik yok, acılık yok.

Batı usulü / demlik: 300–400 ml başına yaklaşık 3–5 gr çay, kaynar su, 3–4 dakika. Dolgun gövde ve koyu dem rengi bu şekilde net şekilde ortaya çıkar; bu, çayın karakterine uygun, az çaba gerektiren bir yöntemdir.

Mevcut Boyutlar

30g numune — altı tam gongfu seansı için yeterli. Tam bir tuğlaya geçmeden önce çayı tanımak için iyi bir yol.

500g tuğla — tam kek. Oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığından uzak, kuru ve kokusuz bir alanda saklayın. Sıkı presleme göz önüne alındığında, ihtiyacınız kadarını kırın ve geri kalanını bozulmadan bırakın.

Değer konusunda: Adı geçen bir menşe ve üreticiden on iki yılı aşkın yıllanmış beyaz çay bu fiyat noktasında yaygın değildir. Kalite derecesi dürüst — bu birinci sınıf bir Beyaz Şakayık değil — ancak yıllanma gerçek, lezzet mevcut ve maliyet, herhangi bir pazarlama priminden ziyade malzemeyi yansıtıyor. Olgun beyaz çay hakkında meraklıysanız ancak ona çok fazla harcamaya hazır değilseniz, bu makul bir başlangıç noktasıdır.