Té semi-fermentado

Té semi-fermentado, también conocido como té parcialmente oxidado, se refiere a los tés que experimentan niveles de oxidación que van del 10% al 70%. Esta categoría incluye el té oolong, que generalmente tiene niveles de oxidación entre el 15% y el 65%, y el Pu-erh crudo (Sheng Pu-erh), que se fermenta naturalmente con el tiempo. El grado de oxidación o fermentación determina el perfil de sabor del té, situándolo entre el té verde (0% de oxidación) y el té negro (100% de oxidación).

El té verde no está oxidado (0% de oxidación), lo que conserva sus sabores frescos y vegetales. El té negro está completamente oxidado (cercano al 100%), lo que resulta en sabores profundos y robustos. Los tés semifermentados como el oolong (15-65% de oxidación) y el Pu-erh crudo (Sheng Pu-erh, fermentado naturalmente) se encuentran en un punto intermedio, ofreciendo un equilibrio entre la ligereza del té verde y la riqueza del té negro.

Los tés semifermentados, como el oolong y el Pu-erh crudo (Sheng Pu-erh), están llenos de antioxidantes. Los estudios sugieren que el té oolong contiene polifenoles, que pueden ayudar a reducir la inflamación, mejorar la salud del corazón y contribuir al control del peso. El Pu-erh crudo es conocido por sus posibles beneficios en la digestión y el metabolismo debido a su contenido probiótico, especialmente a medida que envejece. El contenido de cafeína suele oscilar entre 30-50 mg por taza, dependiendo del tipo y del método de preparación.

Para el té oolong, guárdelo en un recipiente hermético, lejos de la luz y la humedad para preservar su sabor, idealmente entre 15-25°C (59-77°F). El Pu-erh crudo (Sheng Pu-erh) requiere circulación de aire para envejecer, así que guárdelo en un ambiente transpirable, con una humedad de 60-70%. Un lugar fresco y oscuro, como una despensa, es ideal para ambos.

Para el té oolong, utilice agua calentada a 185-205°F (85-96°C) y remoje las hojas durante 2-5 minutos, según su preferencia de sabor y el nivel de oxidación del té. Los oolongs ligeramente oxidados pueden remojarse durante 2-3 minutos, mientras que los más oxidados pueden necesitar hasta 5 minutos. El Pu-erh crudo (Sheng Pu-erh) se puede preparar con agua ligeramente más caliente, 205-212°F (96-100°C), y reinfundirse varias veces, cada vez durante aproximadamente 10-20 segundos en la preparación al estilo gongfu.

Sí, los tés semifermentados como el oolong y el Pu-erh crudo (Sheng Pu-erh) son conocidos por su capacidad de ser reinfundidos múltiples veces, especialmente al utilizar el método de preparación gongfu. Los tés oolong pueden reinfundirse típicamente de 5 a 8 veces, mientras que el Pu-erh crudo puede reinfundirse de 10 a 15 veces, liberando cada infusión sabores más complejos.

El sabor del té semifermentado varía según el nivel de oxidación. Los tés oolong ligeramente oxidados (15-30%) suelen tener notas florales y frutales, mientras que los oolongs más oxidados (30-65%) ofrecen sabores a nueces, tostados y, a veces, cremosos. El Pu-erh crudo (Sheng Pu-erh) a menudo comienza con notas frescas y vegetales, y desarrolla sabores terrosos, dulces y, a veces, ligeramente astringentes con el envejecimiento.

Sí, los tés semifermentados ofrecen una gama diversa de sabores, lo que los hace accesibles tanto para principiantes como para entusiastas del té. Los oolongs ligeramente oxidados con delicadas notas florales y frutales son ideales para principiantes, mientras que la complejidad del Pu-erh crudo (Sheng Pu-erh) puede atraer a bebedores más experimentados.

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