« Goûter le Lu'an Gua Pian, c'est siroter l'âme des montagnes de l'Anhui. »
Points clés à retenir
- Lu'an Gua Pian 六安瓜片 (Lù'ān Guāpiàn) est l'un des dix thés célèbres de Chine .
- Norme unique de cueillette de feuilles uniquement : pas de bourgeons, pas de tiges, seulement des feuilles matures.
- Originaire des monts Dabie 大别山 (Dàbié Shān), Anhui 安徽 (Ānhuiī) .
- Honoré comme thé hommage impérial 皇家贡茶 (Huángjiā Gòngchá) sous la dynastie Qing.
- Arôme distinctif de pain grillé « Huo Gong Xiang 火功香 » issu de la cuisson au charbon de bois.
- Rôle diplomatique notable, offert à Henry Kissinger en 1971.
- Le brassage nécessite de l’eau à 80–85 °C et des récipients en verre ou en porcelaine.
Parmi les thés les plus réputés de Chine, le Lu'an Gua Pian se distingue. Il brise les codes de la préparation du thé et démontre que le véritable savoir-faire réside souvent dans le savoir-faire.
Venez découvrir avec nous ce thé vert exceptionnel. C'est l'histoire d'une renommée royale, d'une fabrication soignée et d'un goût si unique que les amateurs de thé l'apprécient depuis des siècles. Plus qu'une simple boisson, le Lu'an Gua Pian est une histoire vivante.
Un trésor impérial dans votre tasse : dévoilement de Lu'an Gua Pian
Alors, qu'est-ce que Lu'an Gua Pian (六安瓜片) exactement ?
Il est connu comme l'un des dix thés les plus célèbres de Chine . Son nom signifie « graine de melon Lu'an », ce qui décrit la forme de ses feuilles une fois terminées.
Ce qui distingue ce thé des autres thés verts fins réside dans sa composition. Lu'an Gua Pian utilise uniquement des feuilles de thé mûres. pas de bourgeons, pas de tiges et pas de pousses tendres — juste la deuxième ou la troisième feuille de la branche.
Presque aucun autre thé haut de gamme n'est élaboré de cette manière. Ce célèbre thé provient des monts Dabie (大别山) brumeux de la province de l'Anhui, réputés pour produire certains des meilleurs thés de Chine.
Préparez-vous à découvrir l’histoire, la terre et l’esprit d’un thé véritablement unique en son genre.
Plus qu'un nom : retracer la riche histoire et l'héritage
Le Lu'an Gua Pian est profondément ancré dans l'histoire. Les premiers écrits sur le « thé Lu'an de Luzhou » remontent à plus de mille ans, sous la dynastie Tang (618-907 apr. J.-C.).
Sous la dynastie Ming (1368-1644), les érudits et les riches le vantaient pour sa qualité. Certains pensaient même qu'il pouvait aider à guérir les coups de chaleur. Le thé atteignit son apogée sous la dynastie Qing (1644-1912), où il devint un Thé du tribut impérial (皇家贡茶) . C'était la plus haute distinction qu'un thé pouvait recevoir, car cela signifiait qu'il était suffisamment bon pour l'empereur. Il figure sur presque toutes les listes de thés chinois célèbres.
L'histoire du Lu'an Gua Pian s'est poursuivie après la fin de l'ère impériale. Il est devenu un symbole de la diplomatie chinoise moderne. En 1971, ce thé a été offert en cadeau au conseiller à la sécurité nationale américain Henry Kissinger lors de sa première visite en Chine.
Un petit mot sur le nom : vous le verrez peut-être orthographié « Liu'an » en ligne. C'est courant, mais pas tout à fait exact.
La prononciation correcte du mandarin local et standard est « Lu'an ».
Cette confusion est due à une règle du pinyin chinois selon laquelle le son « u » après un « l » s'écrit « u » et non « ü ». Cela a conduit à l'orthographe courante, mais incorrecte, de « Liu'an ». Savoir prononcer « Lu'an » montre que vous maîtrisez parfaitement votre thé.
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L'âme du thé : à la découverte du terroir des monts Dabie
Tout bon thé naît de la terre où il pousse. Le Lu'an Gua Pian tire son caractère unique des monts Dabie, dans l'ouest de la province de l'Anhui.
Ces montagnes offrent des conditions idéales pour la culture du thé. Les nuages et la brume recouvrent souvent les sommets, filtrant la lumière du soleil. Cela permet aux théiers de produire davantage de chlorophylle et d'acides aminés, ce qui leur confère des saveurs plus sucrées et plus complexes, avec moins d'amertume.
L'environnement propre des montagnes Dabie, connues pour leurs nombreuses plantes et animaux, offre des conditions de croissance idéales.
Les meilleures plantations de thé se situent entre 500 et 800 mètres d'altitude. Cette altitude garantit des températures fraîches et un bon drainage. Le sol est légèrement acide, jaune-brun (黄棕壤), riche en matière organique qui nourrit les théiers.
Les producteurs de thé de Lu'an distinguent deux régions principales : la « Montagne Intérieure » (内山) et la « Montagne Extérieure » (外山). Les régions de la Montagne Intérieure produisent les thés de la plus haute qualité.
Des lieux célèbres comme le village de Qishan (齐山村) dans le comté de Jinzhai, en particulier autour de la célèbre grotte des chauves-souris (蝙蝠洞), sont connus comme les sources originales et les meilleures du véritable Lu'an Gua Pian.
L'art de l'absence : une plongée profonde dans le traitement unique de Lu'an Gua Pian
La fabrication du Lu'an Gua Pian exige un grand savoir-faire et un respect absolu de la tradition. Sa saveur et son aspect particuliers sont le fruit d'un processus complexe, perfectionné depuis des générations. C'est ce que nous appelons l'art de l'absence : ce qui est retiré compte autant que ce qui reste.
Voici comment ce thé incroyable est préparé, étape par étape :
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Cueillette (采摘) : Le processus commence par une sélection rigoureuse. Contrairement à la plupart des thés verts haut de gamme cueillis au début du printemps, le Lu'an Gua Pian est récolté vers la fin avril, pendant la saison de la « pluie de grains ». À ce moment-là, les bourgeons se sont ouverts et ont donné naissance à des feuilles. Les maîtres de thé ne cueillent soigneusement que la deuxième ou la troisième feuille mûre de chaque branche, ignorant le bourgeon tendre et la première feuille.
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Tri/Égrappage (分拣/去梗) : Cette étape définit la forme du thé. Après la cueillette, chaque feuille est triée à la main. La nervure centrale et la tige sont soigneusement retirées. Cette étape demande beaucoup de travail, mais garantit que seules les feuilles pures restent, celles qui donneront leur célèbre couleur. Feuilles en forme de graine de melon (瓜子形叶片) .
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Cuisson à la poêle - "Sheng Guo" (杀青 - 生锅) : Les feuilles fraîches sont directement mises en « vertes ». On les jette dans un wok chaud, appelé « marmite crue », pour une cuisson rapide à haute température. Cela empêche l'oxydation et préserve la couleur vert vif et les saveurs végétales fraîches.
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Façonnage - "Shu Guo" (理条 - 熟锅) : Les feuilles sont transférées dans un second wok, légèrement plus frais, appelé « pot mûr ». Les maîtres de thé utilisent alors des balais en bambou spéciaux pour remuer, presser et façonner les feuilles contre le wok. Cela réduit l'humidité et aplatit les feuilles pour leur donner la forme d'un grain de melon.
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Cuisson - "Hong Gan" (烘焙) : C'est ce qui crée l'arôme caractéristique du Lu'an Gua Pian. La cuisson se déroule en trois étapes sur des feux de charbon de bois dans de grands paniers en bambou.
- Mao Huo (毛火) : Le premier « feu brut » élimine la majeure partie de l’humidité des feuilles.
- Xiao Huo (小火) : Le deuxième « petit feu » est une cuisson plus lente à une température plus basse qui continue le séchage et commence à développer l'arôme.
- La Lao Huo (拉老火) : Cette dernière étape cruciale est une brève torréfaction à haute température. Elle sèche complètement le thé et caramélise les sucres naturels, créant ainsi le fameux « Huo Gong Xiang » (火功香) — un merveilleux parfum grillé, semblable à celui de la châtaigne grillée, qui caractérise l'authentique Lu'an Gua Pian.
Ces techniques de traitement uniques transforment le Lu'an Gua Pian d'un simple thé en une œuvre d'art.
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Une masterclass en dégustation : saveur, arôme et comparaison
Grâce à sa région de culture et à son procédé de fabrication uniques, le Lu'an Gua Pian offre une expérience gustative incomparable. Nous dégustons ce thé depuis des années et sa complexité nous impressionne toujours. Voici ce que vous pouvez attendre de votre tasse.
Expérience visuelle et olfactive :
- Feuille sèche : Les feuilles sont d'un vert forêt profond et brillant, chacune en forme de graine de melon plate et légèrement frisée. Leur odeur est propre et végétale, avec une pointe de pain grillé.
- Alcool: Une fois infusé, le thé est brillant, clair et d'un jaune-vert. Il paraît vibrant et attrayant.
- Arôme: C'est là que le « Huo Gong » s'exprime pleinement. La première senteur est fraîche, rappelant les haricots verts ou les feuilles. S'ensuit un parfum chaleureux et réconfortant de châtaignes grillées ou de patate douce au four. En fond, une délicate note florale, rappelant l'orchidée, apporte une touche d'élégance.
- Goût et sensation en bouche : La première gorgée est vive, nette et très douce. La bouche est ample, presque sans amertume, grâce aux feuilles mûres utilisées. La magie opère en fin de bouche, avec une douceur vive et intense qui persiste en bouche.
Pour comprendre comment il se compare aux autres thés fins, ce tableau aide :
| Fonctionnalité | Lu'an Gua Pian (六安瓜片) | Longjing (龙井茶) | Bi Luo Chun (碧螺春) |
|---|---|---|---|
| Norme de pincement | Feuille seulement, pas de bourgeons/tiges | Bourgeon à une/deux feuilles | Bourgeon/feuille simple et tendre |
| Processus de base | Cuisson au charbon de bois, en particulier « La Lao Huo » | Poêle à frire | Poêle et roulage à la main |
| Apparence | Plat, semblable à une graine de melon | Feuilles plates et lisses | De minuscules spirales bouclées |
| Profil de saveur de base | Frais avec une note grillée/noisette prononcée (Huo Gong) | Moelleux, châtaigne, frais | Fruité et floral, vif |
Ce tableau montre comment l'approche « uniquement à base de feuilles » et la cuisson unique de Lu'an Gua Pian créent une saveur robuste et grillée, différente de la douce noisette de Longjing ou des notes fruitées-florales de Bi Luo Chun.
Comment préparer la tasse parfaite de Lu'an Gua Pian
Pour profiter pleinement de la saveur et de l'arôme de ce thé spécial, il est essentiel de bien l'infuser. Insister sur un thé aussi bon serait un gaspillage. Nous avons perfectionné notre méthode pour en révéler le meilleur et nous souhaitons la partager avec vous.
Suivez ces étapes simples pour une tasse parfaite :
- Service à thé : Nous vous recommandons d'utiliser un Une tasse en verre, un pichet ou un gaiwan en porcelaine blanche . Ces matériaux n'altèrent pas la saveur du thé. Ils permettent également d'admirer les belles feuilles de melon se déployant dans l'eau et la couleur vive du thé.
- Température de l'eau : C'est le facteur le plus important. Utilisez de l'eau bien en dessous du point d'ébullition, environ 80-85 °C (175-185 °F) . Une eau trop chaude brûlera les feuilles, détruisant leurs arômes délicats et créant une amertume indésirable.
- Rapport feuille/eau : Commencer avec 3 à 4 grammes de thé pour 150 ml d'eau . Vous pouvez ajuster la dose pour obtenir un thé plus ou moins fort, selon vos préférences.
- Temps d'infusion : Le Lu'an Gua Pian infuse rapidement et peut être infusé plusieurs fois.
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- Première infusion : 20 à 30 secondes
- Deuxième perfusion : 30 à 40 secondes
- Infusions ultérieures : Ajoutez 15 à 20 secondes à chaque infusion suivante. Vous devriez obtenir au moins 3 à 4 infusions réussies.
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Conseil de pro (méthode de brassage) : Étant donné que les feuilles sont grandes et plates, essayez la méthode du « lancer supérieur » ou du « lancer moyen ».
- Lancer supérieur : Remplissez d’abord votre récipient d’eau chaude, puis ajoutez les feuilles de thé.
- Lancer du milieu : Remplissez votre récipient au tiers d'eau chaude, ajoutez les feuilles, remuez doucement, puis ajoutez le reste de l'eau.
- Ces méthodes permettent aux feuilles de tremper doucement et de couler lentement, donnant une saveur plus uniforme et équilibrée.
Un classique intemporel pour le buveur de thé moderne
Des cours royales de la dynastie Qing aux réunions diplomatiques du XXe siècle, Lu'an Gua Pian est resté un symbole d'excellence.
Son identité repose sur des principes uniques : une approche différente feuilles seulement choisir une norme qui rompt avec la tradition, une fière histoire en tant que Thé hommage impérial et une signature arôme grillé créé par cuisson au charbon de bois.
Boire du Lu'an Gua Pian, c'est bien plus que savourer une bonne tasse de thé. C'est apprécier un savoir-faire artisanal, goûter à un lieu et à une époque précis, et se connecter à une histoire riche et longue.
Nous vous invitons à préparer une tasse, à respirer son arôme unique et à profiter de ce cadeau remarquable des montagnes Dabie.
Votre voyage dans le monde des thés légendaires commence ici. Nous avons partagé les histoires, l'artisanat et les secrets d'une tasse parfaite. À vous maintenant de créer vos propres moments de thé. Apportez chez vous le goût authentique des meilleurs thés de l'Anhui.
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FAQ
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Qu'est-ce qui différencie Lu'an Gua Pian des autres thés verts chinois haut de gamme ?
Lu'an Gua Pian utilise uniquement des feuilles mûres, sans bourgeons ni tiges, rompant ainsi avec les règles traditionnelles de la préparation du thé. Son procédé unique de cuisson au charbon de bois lui confère un arôme grillé caractéristique, le « Huo Gong Xiang », rappelant les châtaignes grillées. -
Pourquoi le Lu'an Gua Pian est-il considéré comme l'un des thés les plus prestigieux de Chine ?
Il a obtenu le statut de thé d'hommage impérial pendant la dynastie Qing, a été documenté il y a plus de 1 000 ans et a été offert à Henry Kissinger en 1971. Son traitement unique et son terroir des montagnes Dabie créent un profil de saveur exceptionnel. -
Quelle est la bonne façon de préparer le thé Lu'an Gua Pian ?
Utilisez de l'eau à 80-85 °C (175-185 °F) avec 3 à 4 g de thé pour 150 ml. Laissez infuser 20 à 30 secondes au début, puis 15 à 20 secondes supplémentaires pour les infusions suivantes. Une tasse en verre ou un gaiwan en porcelaine blanche mettra en valeur la belle couleur du thé. -
Est-ce « Lu'an » ou « Liu'an » Gua Pian ?
La prononciation correcte est « Lu'an ». L'orthographe courante « Liu'an » provient des règles du pinyin chinois, où le « u » après le « l » représente le son « ü », ce qui crée une confusion lors de la romanisation. -
D'où vient le meilleur Lu'an Gua Pian en 2025 ?
Le meilleur Lu'an Gua Pian provient toujours des zones de la « Montagne intérieure » (内山) des monts Dabie, en particulier du village de Qishan dans le comté de Jinzhai, près de la célèbre grotte aux chauves-souris, à des altitudes comprises entre 500 et 800 mètres.
Chaque année, nous servons des milliers d'amateurs de thé satisfaits dans notre salon de thé, et nous sommes ravis de partager ces thés exceptionnels avec les amateurs de thé du monde entier à Orientaleaf.com .
