Thé Fu Brick

Le thé Fu Brick, ou Fuzhuan (茯砖茶), est un thé sombre post-fermenté compressé (heicha) originaire de Chine. Il est pressé en forme de brique et subit un processus de fermentation secondaire qui cultive un champignon probiotique unique, l'Eurotium cristatum, connu sous le nom de "Fleur d'or". Le thé Fuzhuan authentique est principalement produit à Jingyang, dans la province du Shaanxi, et à Anhua, dans la province du Hunan.

Les Fleurs d'Or (金花) sont des colonies du champignon probiotique bénéfique Eurotium cristatum qui se développent naturellement à l'intérieur du thé en brique Fu pendant la fermentation. Elles apparaissent sous forme de minuscules spores jaune doré visibles lorsque vous cassez une brique. Une floraison dense et uniformément répartie de Fleurs d'Or est considérée comme le principal indicateur d'un thé Fuzhuan de haute qualité, contribuant à sa saveur douce et moelleuse et à ses propriétés bénéfiques pour la santé digestive.

Le Jingyang Fuzhuan (Shaanxi) et le Hunan Fuzhuan sont tous deux des thés en briques Fu authentiques, mais diffèrent considérablement par leurs feuilles, leur climat et leur saveur. Le thé en brique Jingyang Fu est pressé et fermenté dans le climat sec et de haute altitude du Shaanxi à partir de feuilles de thé noir sélectionnées, ce qui lui confère un profil plus net, plus doux et plus minéral. Le Hunan Fuzhuan, produit principalement dans le comté d'Anhua, a tendance à présenter des notes plus terreuses et boisées en raison de son terroir humide. Jingyang est historiquement considéré comme l'origine de la production de thé Fuzhuan.

Détacher 5 à 8 g de thé en brique Fu à l'aide d'un pic à thé ou d'un couteau. Rincer brièvement avec de l'eau bouillante (100 °C / 212 °F) pendant 5 secondes et jeter. Infuser dans un gaiwan ou une théière en argile : première infusion 20 à 30 secondes, en augmentant légèrement à chaque infusion suivante. Un thé en brique Fu Jingyang de qualité peut produire 8 à 15 infusions. Alternativement, faire mijoter 10 g dans 500 ml d'eau pendant 3 à 5 minutes pour une tasse audacieuse et réconfortante.

Orientaleaf est l'un des rares détaillants internationaux spécialisés exclusivement dans le thé en brique Jingyang Fu, provenant directement de producteurs traditionnels de la province du Shaanxi. Notre collection comprend des thés primés d'On Taoism, de Yongxingtai (YXT) et du maître artisan Jia Genshe — tous avec une provenance vérifiée et une fermentation « Fleur d'or ».

Non. Le thé en brique Fu (Fuzhuan) et le Pu-erh sont tous deux des thés noirs post-fermentés (heicha), mais ils sont de types distincts. Le Pu-erh est originaire de la province du Yunnan et utilise la feuille de camellia sinensis var. assamica. Le Fuzhuan est originaire du Shaanxi et du Hunan, utilise une qualité de feuille différente et se caractérise de manière unique par la fermentation de la Fleur d'Or (Eurotium cristatum) — qui ne se produit pas dans le Pu-erh. Les profils de saveur diffèrent également : le Fuzhuan a tendance à être plus doux et plus moelleux, tandis que le Pu-erh peut être plus terreux et plus complexe.